Грозит ли кризис российскому рынку сыров?

На рынке сыров назревает кризис перепроизводства и снижение объемов потребления на фоне экономического кризиса и снижения платежеспособного спроса. Эксперты не исключают ухода с рынка небольших региональных компаний и фермерских хозяйств, которые не смогут выдержать снижения рентабельности. А чего ожидать потребителям?

8 лучших мягких сыров, которые понравятся всем

За первое полугодие 2021 года потребление молочных продуктов сократилось на 3%. Люди стали меньше покупать молоко и кефир. Как обстоят дела с сыром?
По оценкам члена совета директоров Молочного союза России Александра Поляка, потребление сыров в стране в прошлом году превысило 800 тыс. т. При этом на долю импорта (в основном из Белоруссии) пришлось 287 тыс. т.
Какие сыры предпочитают покупать россияне? Наибольшей популярностью пользуются творожные (рикотта, маскарпоне, филадельфия и др.), полутвердые (российский, пошехонский, костромской, голландский, Гауда, Тильзитер, Эдам и др) и твердые (Эмменталь, Маасдам, Чеддер, Пармезан, Грано-Падано, Грюйер и др) сыры.
Вместе с тем производители говорят о том, что спрос на сыры значительно снизился. Эксперты считают, что из-за низкой покупательной способности в этом году наблюдается спад потребления сыра. Чаще всего покупатель, выбирая сыр, ориентируется на соотношение «цена-качество». Узнаваемость бренда играет не последнюю роль. Однако все чаще потребитель вынужден ориентироваться исключительно на цену продукта, если и совершает покупку. Доходы населения не растут, и потребители просто перестают приобретать сыр.

Сыр с кавказской душой: новый тест Адыгейского

В прошлом году был небольшой рост потребления сыров, но исключительно из-за того, что средний класс не мог выехать за границу и тратил деньги на продукты внутри страны. Вторая причина: развитие внутреннего туризма стимулировал интерес к отечественным маркам. Потребление сыров в прошлом году выросло и за счет того, что россияне резко сократили расходы на путешествия и непродовольственные товары, а часть освободившихся денег смогли потратить на покупку продуктов питания.
По словам Александра Поляка, на рынке сыров в России предложение уже слегка превышает спрос. Профицит будет более заметным через два-три года, если будут введены заявленные примерно в 2017-2018 годах проекты по созданию и расширению сырных заводов. Объемы производства вырастут примерно на 150-200 тыс. т, и это будет уже заметный дисбаланс на рынке.
По данным Росстата, в прошлом году производство сыров составило 566 тыс. т, что на 4,8% больше, чем в 2019 году. Для сравнения – в докризисном 2013 году было произведено 540,1 тыс. т сыров. В основном прирост объемов производства обеспечивают крупные компании, доля которых на рынке растет.

Фото: depositphotos.com

Рейтинги сыров вы можете найти в Каталоге Росконтроля

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале.
Подписывайтесь!