5 новостей об инновационных продуктах питания

Тренд на здоровый образ жизни диктует изменения на рынке питания. Передовые исследования поддерживают растительные диеты ради нашего общего здоровья и здоровья планеты. Следование такому рациону, отказ от соли и сахара, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Поэтому все больше людей выбирают инновационные продукты и полезные биологически активные добавки. Мы собрали для вас самые интересные новости в этой сфере за последнюю неделю.

Компания Tayio, немецкий эксперт по натуральным пищевым волокнам, и датский специалист по фруктовым порошкам Asiros объединились для выпуска новой линейки фруктовых порошков высоким содержанием клетчатки — BerryShield Premium Conventional и BerryShield Organic. Эти фруктовые порошки основаны на полностью натуральном пребиотике Sunfiber®, полученном из частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG). Первые продукты BerryShield Premium Conventional с высоким содержанием клетчатки и BerryShield Organic, которые будут выпущены на рынок этим летом, производятся из таких ягод, как терпкая вишня, бузина и брусника. Продукты можно потреблять в чистом или обработанном виде, а также использовать в пищевой промышленности для производства напитков. Ими уже заинтересовались Европа, Россия, Ближний Восток и Азия.

Компания Taiyo GmbH занимается исследованиями и производством функциональных ингредиентов для пищевой, питьевой, медицинской и фармацевтической промышленности. Среди них — эмульгаторы, стабилизаторы, ингредиенты на основе яиц и чая. Портфолио Taiyo включает более 2000 рецептур пищевых продуктов, фруктовых препаратов, ароматизаторов, эмульгаторов, стабилизаторов и функциональных ингредиентов, которые выпускаются производственных предприятиях по всему миру. Asiros Nordic A/S является сертифицированным производителем органических и стандартных продуктов из натуральных сырых фруктов и растительных ингредиентов.

5 марок ягодного мороженого, которые охладят в жару

А тем временем в России один из крупнейших поставщиков рыбы и морепродуктов ГК «Агама» (бренды Agama, «Бухта изобилия») осваивает новую нишу биологически активных добавок. Группа запустит производство гидролизата рыбного протеина и морского коллагена для БАДов. Под новый проект приобрели площадку в Мурманске, сейчас идет реконструкция и закупка оборудования. Завод будет производить до 10 тонн продукта в месяц. Гидролизат рыбного протеина и морской коллаген востребованы прежде всего в косметологии и у производителей БАД. Спрос и цены на это сырье растут от года к году.
Помимо этого, рыбный белковый гидролизат используют для повышения питательной ценности при производстве кормов для сельскохозяйственных и домашних животных. Особую ценность он приносит при производстве кормов для аквакультуры. Продукт в своем составе имеет полный спектр незаменимых и заменимых аминокислот (в водорастворимой форме), а также до 2% рыбьего жира. Для его производства используются морские и океанические породы рыб.
Если рыбный белковый гидролизат активно применяют в «хозяйстве», то морской коллаген весьма популярен в косметологии. Особенно в Корее. Достижения корейских косметологов позволили синтезировать морской коллаген. Коллаген, созданный из кожи и чешуи рыб, живущих в глубинах моря, прекрасно усваивается нашей кожей. Это вещество укрепляет структуру эпидермиса. Он, будучи нанесенным на кожу в составе крема, сыворотки или другого средства, обеспечит увлажнение, создает защитную пленку, препятствующую потере влаги, способствует усиленному производству природного коллагена. Кремы и сыворотки с этим веществом рекомендуется использовать, начиная с 25 лет. К этому возрасту процессы старения начинают надвигаться, но их пока еще можно незаметно «отложить».

Какой крем лучше увлажнит руки?

Китай собрал первый урожай риса, выращенного из семян, которые побывали на Луне. Ученые планируют, что это поможет создать новые сорта риса и обеспечить продовольственную безопасность страны. Урожай был выращен из 40 гр семян, которые в ноябре 2020 года находились на лунном зонде Чанъэ-5. С 1987 года Китай отправляет в космос различные сельскохозяйственные культуры. Более 200 сортов растений, побывавших за пределами Земли, включая хлопок и помидоры, были одобрены для посадки. По данных китайских государственных СМИ, в 2018 году «космическими» растениями была засеяна территория площадью 2, 4 млн гектаров. После воздействия космического излучения и невесомости некоторые семена могут мутировать и давать более высокие урожаи на Земле. Однако, чтобы «космический рис» массово появился на рынке, нужно пройти время: не раньше, чем через три-четыре года. Успехи Китая не оставляют равнодушными. В марте 2021 года аэрокосмическая компания Nanoracks совместно с Объединенными Арабскими Эмиратами заявили о планах выращивать в орбитальных теплицах сверхустойчивые культуры, которые смогут расти на Земле в самых суровых условиях.

Полный гид по рису: какой бывает, чем полезен и как правильно выбирать

Самый большой ассортимент растительных аналогов мяса и сыра, когда-либо производившийся в Испании, запускает бренд продуктов питания Flax & Kale, принадлежащий пищевой компании Teresa Carles Healthy Foods.
«Наша цель — стать лидером на рынке растительных продуктов в Испании в течение следующих нескольких лет с линейкой разнообразных продуктов и действительно конкурентоспособными ценами, которые мы можем предложить благодаря полностью локальному производству и значительным инвестициям в промышленные производственные линии последнего поколения», — заявил генеральный директор Teresa Carles Healthy Foods Хорди Барри.
Ассортимент включает 14 аналогов мясных продуктов и 31 аналог сырных продуктов, которые станут доступны в ведущих супермаркетах, ресторанах и онлайн-магазинах Испании. Веганские продукты производятся прямо в Испании: альтернативную говядину и курицу в различных форматах, гамбургеры, наггетсы, фрикадельки, фарш и различные сыры. В процессе разработки основное внимание уделялось вкусу и текстуре с целью предложить сенсорные ощущения, схожие с мясом и сырами животного происхождения.
Хотя доля рынка растительные сыра в Испании составляет всего 2%, компания видит огромный потенциал в секторе немолочных продуктов. Веганское мясо является более зрелым рынком с большим количеством продуктов, доступных в стране, и недавно он получил импульс благодаря тому, что рестораны и сети быстрого питания стали добавлять в свои меню новые варианты растительного белка, опираясь на опыт американских коллег. Компания Teresa Carles Healthy Foods считает, что продукты на растительной основе — это долгосрочная тенденция, которая сохранится не только в Испании, но и во всем мире.

Продукты для веганов: читаем этикетки вместе с экспертами!

Бум на гороховый изолят докатился до России. «Уралхим Инновации» инвестировал 300 миллионов рублей в пилотную установку по глубокой переработке желтого гороха, главным конечным продуктом которого станет гороховой изолят, с содержанием белка не менее 80%. Ее мощность будет 200 кг/час, а запуск ожидается к концу этого года в Сколково.
Решение основано на растущем спросе на растительное мясо. В России уже представлены бренды растительного мяса Greenwise, Welldone, Hiburger, но основным сырьем в них выступает соевый или пшеничный изолят.
Гороховый изолят интересен для России в первую очередь из-за его гипоаллергенных свойств, но цена на него слишком высока, поэтому российские производители не могут себе его позволить. Россия входит в мировой топ производителей гороха и при стабильном ежегодном росте валового сбора: по данным аналитического центра «Совэкон», в 2018-м было собрано 2,3 млн тонн, в 2019 году — 2,37 млн тонн, а в 2020-ом — 2,74 млн тонн., то это направление для России считается перспективным.
Мировые пищевые гиганты уже сделали ставку на эту отрасль: Cargill вложил 100 млн долларов в Puris, основного поставщика изолята для производителя искусственного мяса Beyond Meat. Гороховый изолят — один из самых перспективных видов сырья для рынка растительной еды и спортивного питания.

Врачи назвали продукты со скрытой солью

Введение налога на соль и сахар, которые добавляют в пищевые продукты при технологической обработке. Конечно, это не инновационный продукт, но инновационное решение! Этот шаг явно изменит пищевые привычки простых британцев, позволит побороть пристрастие жителей Великобритании к вредной еде и помочь в борьбе с изменением климата. Авторы проекта предлагают властям ввести акцизы в размере £3 (308 рублей) за кг сахара и £6 (617 рублей) за кг соли, приобретаемых предприятиями общественного питания, кейтеринговыми компаниями, производителями полуфабрикатов и других пищевых продуктов глубокой переработки. Закупочная цена этих товаров для бизнеса увеличится в 5 и 10 раз соответственно, что может существенно повлиять на конечную стоимость выпускаемой продукции. Цена хлопьев в сахарной глазури, по оценкам британских СМИ, может вырасти больше чем на четверть, а шоколадных батончиков — на 10-15%. При этом за счет новых акцизов правительство сможет получать до £3,4 млрд (350 млрд рублей) в год для финансирования бесплатных школьных обедов, обеспечения нуждающихся семей полезными продуктами и преобразования британской культуры приготовления и потребления пищи.

Ожидается, что производители уменьшат количество этих ингредиентов и сделают рецептуры немного более здоровыми, чтобы сократить издержки, как это произошло после введения в стране акцизов на сладкие безалкогольные напитки в 2018 году.

Фото: depositphotos.com

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале.
Подписывайтесь!