Зеленый свЕт: какие пищевые добавки полезны?

Какой продукт сегодня с полки ни возьми, в составе обязательно обнаружатся пищевые добавки — те самые «Е», которых многие так боятся. И в большинстве случаев — совершенно напрасно.

Сразу хотим оговориться, что все разрешенные техническим регламентом ТР ТС 029/2012 добавки считаются безвредными, их неопасность для человека подтверждена многочисленными исследованиями. А некоторые добавки — и вовсе полезны, и о них вы сможете прочитать в этой статье.

Все пищевые добавки можно разделить на «видовые категории», они легко группируются по порядковым номерам. 

Важно учитывать, что добавки из «невинных» категорий могут оказаться не самыми полезными (например, некоторые красители не естественного происхождения), в то время как иные, заслужившие негативную репутацию, не столь и страшны, как принято о них думать (например, глутамат).

В реальности самый надежный способ уберечься от опасностей и пустых страхов — просто выучить, какие цифры находятся в «красном» спектре, а какие прочно обосновались в «зеленом» и ничем не грозят вашему здоровью.

О том, какие добавки могут быть опасны (при чрезмерном употреблении, для людей с определенными особенностями пищеварения или специфическими проблемами со здоровьем, для детей, и так далее) мы уже писали. Сегодня предлагаем поговорить подробнее о тех добавках, которые не представляют опасности даже для самых маленьких, то есть, разрешены для детского питания, и более того, считаются полезными для развития и самочувствия (а значит, и взрослым тоже не принесут вреда).

Как это ни парадоксально прозвучит, но под страшной буквой «E» зачастую скрываются витамины (которые, конечно, могут принести вред в случае «передозировки», но в умеренных количествах как раз очень полезны).

• Е101 – витамин В2
• Е300–302 – аскорбиновая кислота (витамин С)
• Е306–309 – витамин Е
• Е375 – витамин РР, В3 или никотиновая кислота
• Е160А – это бета-каротин или витамин А

Иногда под маркировкой добавки скрываются совершенно невинные вещества и продукты, которые мы используем в обычной жизни

• Е290 – углекислый газ (такой, как в газированных напитках)
• Е500 – пищевая сода
• Е916–917 – соединения кальция и йода
• Е260 – уксус

Он отвечает за память и мыслительные процессы, способствует тому, чтобы организм вырабатывал энергию, восстанавливает ткани печени и легких. На упаковке может быть уточнение, соевый или подсолнечный лецитин используется в продукте.

Некоторые «Е» имеют природное происхождение

• Е100 – желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана
• Е160 – натуральный краситель, который получают из моркови, тропических растений, водорослей и пальмового масла
• Е162 – натуральный свекольный краситель красного цвета
• Е163 – краситель, натуральным путем получаемый из кожуры винограда, смородины, черноплодной рябины
• E170 – мел
• Е270 – молочная кислота
• Е296 – яблочная кислота
• Е960 – стевиозид, получают из травы
• Е440 – желеподобное вещество, получаемое из фруктов (чаще яблок), обладающее свойством собирать и выводить из кишечника вредные и ненужные вещества
• Е958 – экстракт из корня солодки
• Е967 – подсластитель из березы
• Е406 – «агар-агар”. Это натуральный загуститель, для изготовления которого применяются обычные водоросли. Агар-агар выводит из организма солит тяжелых металлов

Конечно, важно помнить, что даже самые полезные вещества (как бы они ни назывались в составе) причинят вред, если употреблять их в слишком больших количествах или имея противопоказания по здоровью. Старый принцип «в капле лекарство, в ложке яд» применим абсолютно ко всему.