Сравниваем вегетарианские бургеры: цены и состав

Цены на говядину продолжают расти, люди как никогда обеспокоены воздействием, как на окружающую среду, так и на их организм, употреблением слишком большого количества мяса. Для многих людей «растительная диета» – это не столько диета, сколько образ жизни, обусловленный экологическими, этическими соображениями и заботой о здоровье. Настало время для вегетарианских гамбургеров. Рассказываем историю возникновения тренда, насколько полезно питаться вегетарианскими бургерами и что предлагают на российском рынке?

Его изобретатель Грегори Сэмс – владелец лондонского ресторана натуральной еды. Он выпустил свой продукт в 1982 году, когда слово «вегетарианский» или то, что люди теперь называют «вегетарианец», было относительно новым явлением. Блюдо было названо «VegeBurger». Вегетарианство имеет историю, уходящую корнями в Древний Египет, но в конце 60-х годов диета без мяса была менее распространена в Великобритании, чем сегодня: она ​​была предназначена только для хиппи. В детстве Сэмс был единственным вегетарианцем в своем классе. И концу 60-х, в возрасте 19 лет, он открыл SEED, ресторан макробиотических блюд в подвале дома лондонского района Паддингтон. В меню входили рис, овощи, водоросли, пресный хлеб, мисо и блюда из семян, такие как подсолнечник или кунжут. Сэмс придумывал спецпредложения, чтобы удивлять своих завсегдатаев, таких как Джон Леннон и Йоко Оно.

Станет ли черная фасоль ответом искусственному мясу?

«Я создавал VegeBurger, глядя на изображение того, каким должен быть бургер. Было много проб и ошибок», – говорит создатель. «Это был важный момент для меня, когда моя многострадальная жена попросила добавки».
Первая продукция продавалась как полуфабрикат: в упаковке находилось 4 котлеты. Покупатель должен был добавить воды в смесь, превратить ее в котлету и приготовить. Идея удалась. За первые три недели было продано 2000 упаковок.

Сейчас, заказывая вегетарианский бургер в ресторане, можно задуматься: насколько более здоровый выбор вы делаете? Это зависит от многих факторов.

• Многие вегетарианские гамбургеры сделаны из овощей, цельнозерновых и бобовых (например, бобов или чечевицы). Это полезные ингредиенты, которые содержат клетчатку и множество витаминов и минералов. Готовые овощные гамбургеры могут быть частью здорового питания. Это быстрый и удобный способ насладиться обедом без мяса, и обычно в них содержится от 70 до 130 калорий. Сочетайте с цельнозерновой булочкой и добавьте свежие овощи, чтобы блюдо получилось хорошо сбалансированным.
• Приобретенные в магазине овощные гамбургеры могут содержать небольшое количество калорий на порцию, но в некоторых брендах искусственного мяса может быть довольно высокое содержание натрия. В недавнем тесте вегетарианских гамбургеров ученые обнаружили, что их разновидности содержат до 390 миллиграммов натрия; это 17% от рекомендуемой дневной нормы.
• Еще одна проблема с растительными котлетами для гамбургеров, приобретенными в магазине: это длинный список ингредиентов и консервантов: у некоторых их более 20! Внимательно читайте маркировку и ищите бренды, где не более 5 ингредиентов.
• Когда вы обедаете вне дома, сложно сказать, является ли вегетарианский бургер полезным блюдом. Вы понятия не имеете, что в него входит, а список ингредиентов часто недоступен. Но спросить не помешает! Некоторые повара используют большое количество масла, что приводит к увеличению калорийности. Рестораны, которые предоставляют подсчет калорий, могут дать вам лучшее представление о том, является ли вегетарианский бургер, который вы заказываете, здоровой альтернативой обычному.
• Бургер из свеклы или фасоли будет полезнее, чем бургер из обработанной сои. Но все они, вероятно, немного лучше, чем стандартный бургер с говядиной.
• Маркировка пищевых продуктов на основе растений, особенно в сочетании с «низким содержанием жира» или «высоким содержанием клетчатки», может сбить с толку покупателей. Это заставляет людей думать, что они едят что-то полезное, но на самом деле все перевернуто с ног на голову. Все, что помечено этикеткой, следует рассматривать с осторожностью. Ищите продукты, которые содержат клетчатку или меньше ингредиентов, и помните о содержании соли, жира или сахара.

Продукты для веганов: читаем этикетки вместе с экспертами!

Мясо на растительной основе становится все популярнее. Бургеры из него можно найти в крупных ресторанах быстрого питания, а также в продуктовых магазинах. Из чего делается мясо на растительной основе? Некоторые виды производится из белка, который получают из гороха. В составе также присутствуют жиры: кокосовое масло, для придания продукту сочной текстуры. Многие диетологи полагают, что содержание насыщенных жиров в мясе на растительной основе может быть ниже, чем в настоящем мясе, но их беспокоит и то, что это сильно переработанный продукт с небольшим количеством натуральных питательных веществ. Мы действительно стремимся к тому, чтобы есть пищу в ее натуральном виде. Реальность такова, что что-то не может быть полезным для здоровья только потому, что оно основано на растительных ингредиентах. И если вы не вегетарианец или веган, то специалисты по питанию не рекомендуют постоянно заменять мясо гамбургерами на растительной основе. Полезно ограничить количество обработанного мяса.

Всем нам надо есть авокадо! В чем секрет модного фрукта?

47% жителей России в возрасте от 16 до 40 лет готовы есть мясо на растительной основе. Спрос рождает предложение. Росконтроль решил сравнить, что предлагают столичные рестораны и службы доставки в своем меню, когда пишут «вегетарианский бургер». Мы изучили цену, объем и состав.

• Black Star Burger

Вега Фалафель (225 г) – 289 рублей.
Вегабургер с сытной котлетой из фалафеля (жареные во фритюре шарики из измельченных бобовых (обычно нута, но не только), приправленные пряностями), домашней булочкой бриошь, свежим салатом айсберг и листовым салатом, заправляется кисло-сладким гавайским соусом и овощной заправкой бабагануш.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 3.

• Органик бургерс

Веджи-бургер по-русски с котлетой из гречки (250 г) – 300 рублей
Включает в себя котлету из гречки с чесноком, карамелизированную свеклу, лист салата айсберг, томат, лук, маринованные огурцы, булочку.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 5.

• AUMBURGER | Happy Food

Veganster (294 г) – 380 рублей
Что из себя представляет? Гречневая булочка, нут- шпинат котлета, помидоры свежие, айсберг салат лист, домашний майонез, соус чесночный Ранч, огурцы бочковые, хрен домашний.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 12.

• Complex Burger

Old school burger (вес не указан) – 250 рублей.
Сейтан (продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия), соус «Пепперино», сыр «Чеддер», маринованные огурцы, булочка с кунжутом.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 9.

• Fresh

Hi-бургер (вес не указан) – 540 рублей.
Листья салата, маринованные огурцы, цуккини, болгарский перец, рикотта из кешью, свежие томаты, растительный хайбиф фарш – котлета Hi (растительное мясо), соус коктейльный.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 5.

• True Burgers

Тру Вегетариано (вес не указан) – 390 рублей.
Маринованные и обжаренные на гриле грибы «Портобелло», баклажаны, свежие томаты и шпинат, солодовая булочка с тмином, сыр «Чеддер», маринованные огурцы, красный лук, перечно-фасолевая паста и томатная сальса.
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 1.

• Мясо&Рыба

Бургер с растительным мясом (365 г) — 690 рублей.
Постная булочка для бургера (на соевом молоке) , котлета из растительного мяса (содержит рисовый, гороховый и соевый белок) , соус Барбекю , репчатый лук, помидор, салат Айсберг, кабачок, заправка Манго (пюре манго и маракуйи, лимонник, лист лайма, соус рыбный, сок лайма, кинза, перец Чили).
Количество вегетарианских бургеров в постоянном меню – 1.

Фото: depositphotos.com

Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии — в нашем блоге в Instagram.
Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!