Продукты для веганов: читаем этикетки вместе с экспертами!

Если вы по какой-либо причине отказались от мяса, больше не нужно ограничивать себя салатами, овощами и крупами. На рынке появились продукты, которые без лишних ухищрений разнообразят ваш рацион. Бургеры, котлеты, сыр, молоко… это и многое другое теперь может быть без животных компонентов. Но могут ли такие продукты обеспечить полноценный рацион? Разбираемся вместе со специалистами!

Соевый белок указан на первом месте – значит, его содержание в продукте максимальное. Оба эксперта сходятся во мнении, что это оптимальная замена животного белка, пусть даже в нем содержатся не все незаменимые аминокислоты. В составе присутствуют только натуральные продукты и специи, а отсутствие консервантов, вредных красителей, усилителей вкуса и других химических пищевых добавок, делают данный питательный высокобелковый продукт с низким содержанием жира полноценным для включения в ежедневный рацион.

9 распространенных мифов о сое

Вердикт: белок в котлетах – вполне питательный, состав не вызывает нареканий, можно смело покупать такой продукт в качестве полноценного обеденного блюда.

Сыр является частью привычного рациона для многих. Но веганам и тем, кто не употребляет животный белок, по очевидным причинам обычный сыр не подходит. И тогда есть смысл рассмотреть растительные аналоги.

Данный продукт, учитывая состав, является высококалорийным с повышенным содержанием жира. Однако, в отличие от насыщенных жиров, содержащихся в настоящем сыре, этот насыщенный жир с высоким содержанием среднецепочечных жирных кислот, которые с меньшей вероятностью будут откладываться в организме в виде жира и используются организмом в качестве источника энергии.

Тест легкого сыра: для тех, кто бережет фигуру

Однако, как и обычный сыр, веганский может быть частью здорового питания, если его употреблять в умеренных количествах.

Вердикт: это, конечно, не сыр, хотя чисто органолептически продукт на него похож. Добиться этого эффекта помогают специфические ингредиенты, которые не могут быть опасны для здоровья в предлагаемых дозировках. Как и сыр, этот продукт калорийный, поэтому считать в данном случае, что «веганское – то же самое, что диетические» было бы ошибкой. Употреблять его нужно с аккуратностью тем, кто следит за фигурой.

В данном продукте потребителя могут смутить стабилизаторы – пресловутые «E-шки», которые подвергаются остракизму в современном зож-ном обществе. Но в данном случае все не так страшно.

Стабилизаторы: клетчатка (эмульгатор Е460) – представляют собой пищевые волокна, метилцеллюлоза (Е461), гуммиарабик (Е414) — акациевой камедью, потому что добывают ее из деревьев некоторых видов акации, является сложной смесью из гликопротеинов и полисахаридов. Стабилизаторы нужны для придания продуктам необходимой формы и текстуры, а также для сохранения нужной консистенции на протяжении длительного периода времени.

Чтобы продукт имел приятный вкус и хранился сравнительно долго, в него добавлены консерванты, соль, ароматизаторы и наполнители. Дело в том, что растительный белок зачастую имеет неприятный вкус (например, соя горчит), поэтому производителям приходится так поступать – для того, чтобы их продукция была вкусной.

Производители мяса проиграли веганам битву за маркировку

И пусть даже перечисленные ингредиенты натуральны и разрешены ГОСТом, стоит учитывать их присутствие, рассчитывая баланс и насыщенность дневного рациона.

Вердикт: хотя при первом взгляде на состав у среднего покупателя могут возникнуть вопросы (есть E), ничего криминального в эти бургеры не добавляют. Все «сомнительные» ингредиенты зачастую нужны для того, чтобы продукт был вкусным и имел приятную консистенцию, похожую на консистенцию бургера из мяса.

Здесь, кроме рассмотренных выше ингредиентов в других продуктах, обращает на себя внимания пшеничная клейковина. Это белок растительного происхождения. В продукте выполняет функцию источника белка, имеет водоудерживающую, гелеобразующую способность, которые придают продукту привычную форму и консистенцию.

А на первом месте в составе указана вода, и это типичная ситуация для заменителей мяса. Дело в том, что требуется достаточное количество воды для смешивания с остальными ингредиентами, особенно растительным белком. Оставшаяся твердая масса продукта обычно состоит из измененных крахмалов, в данном случае клейковины пшеничной, клетчатки. Хотя они делают смесь более густой, производителям все же необходимо добавлять загустители — из морских водорослей.

Как читать этикетки продуктов, чтобы купить именно то, что вы хотели

Вердикт: дополнительные ингредиенты опять же нужны для создания специфических вкуса и аромата. В колбасе много воды, она нужна для смешивания ингредиентов. В составе продукта достаточно клетчатки, поэтому он может быть частью полноценного питания.

В данном случае название на упаковке указано производителем корректно, вне зависимости от того, как называют этот продукт его поклонники. Уже, наверное, всем известно, что главное преимущество таких напитков – отсутствие лактозы при довольно узнаваемом привычном вкусе. Это очень важный аргумент для веганов и тех, кто не переносит лактозу.

Овсяное молоко: что это такое и с чем его едят

Полноценность овсяного белка обусловлена достаточным содержанием серосодержащих аминокислот, но лимитирована аминокислотой лизин. В продукте содержатся карбонат кальция и фосфат кальция, позволяющие довести содержание кальция в напитке до уровня, характерного для коровьего молока. Дополнительные плюсы – присутствие добавленного витамина B2 и йодированной соли.

Вердикт: популярный заменитель коровьего молока в каких-то аспектах уступает ему, в каких-то – превосходит, и это важно учитывать при составлении своего меню. Повышенное количество калорий тоже важно не забыть, если актуален вопрос соблюдения диеты.

Заглавное фото: depositphotos