Реклама
Реклама
А вы правильно храните соусы?
Главное правило
Продукт до и после вскрытия упаковки должен храниться так, как указал в маркировке изготовитель. Нельзя хранить без холодильника приправы, для которых указан режим хранения при пониженной температуре. Указания по хранению открытой упаковки тоже должны быть на этикетке. Если их нет, открытую упаковку большинства продуктов лучше хранить в холодильнике.
Обратите внимание, что, если указан режим хранения, например, «при температуре не выше +20°С», такой продукт тоже лучше хранить в холодильнике, потому что дома температура обычно выше, особенно в жаркий период года.
Кетчуп
В холодильнике
Кислота от соли и томатов дает возможность хранить кетчуп достаточно долго — от шести до девяти месяцев.
Очень распространено заблуждение, что кетчуп относится как раз к тем соусам, которые нужно держать при комнатной температуре. Это справедливо только для закрытых фабричных упаковок, и то не для всех. Сами производители указывают, что вскрытую упаковку лучше хранить в холодильнике.
Соевый соус
И в холодильнике, и в шкафчике
Но лучше — в холодильнике, хотя и не по причине того, что в шкафчике он испортится: считается, что так лучше сохраняется вкус. Соусы с консервантами обязательно нужно держать в холодильнике, открытые упаковки — тоже.
Майонез
И в холодильнике, и в шкафчике
Большинство майонезов имеет два режима хранения: в холодильнике дольше, без холодильника – меньше.
Майонезы в асептической упаковке «дойпак» (консервантов в составе нет) обычно могут храниться без холодильника. Ведро или стакан с крышкой (в составе обычно есть консерванты) должны храниться в холодильнике.
Экспертиза легкого майонеза: один образец — фальсификат.
Мед
Не в холодильнике
Не является соусом, но входит в состав многих добавок к блюдам. Помните, что мед не терпит солнечных лучей, так как под воздействием температуры в нем разрушаются полезные вещества. Лучше всего выбрать сухое не светлое место. Можно ли все же держать мед в холодильнике? В принципе, да, но должны соблюдаться определенные условия: температура не ниже 5º C, невысокая влажность, посуда должна быть герметичной.
Горчица
В холодильнике
Горчицу необходимо держать в прохладном месте, если упаковка уже открыта.
Если у вас горчичный порошок, его лучше держать в сухом прохладном месте.
Уксус
Не в холодильнике
Благодаря кислоте уксус может храниться очень долгое время. Он со временем иногда меняет цвет, но это не влияет на его вкусовые качества.
Хрен
В холодильнике или в шкафчике
Корень хрена можно хранить в холодильнике или даже морозильнике, а еще — засушить. Если речь идет о соусе на основе хрена , то хранить его также рекомендуется в холодильнике.
И еще об одном виде продуктов мы хотели бы поговорить в этой статье, хотя формально именно к соусам она не относится, — о масле.
Сливочное масло нужно хранить в холодильнике.
Для подсолнечного масла тоже лучшие условия — сухое прохладное темное место. В городских условиях это холодильник. А вот закрытую бутылку нужно хранить вне холодильника.
Оливковое масло хранится вне холодильника.
19 июля 2017
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
2 комментария
Новые
×
Качественные соус или приправа способны украсить практически любое блюдо (если в принципе состав ингредиентов предполагает его использование). Расходуется он при этом медленно, поэтому всегда актуален вопрос правильного хранения открытых соусов. А соблюдаете ли вы правила хранения приправы? Узнайте из нашей статьи.