Помочь проекту

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны?

56
11

Вокруг пальмового масла ходит множество споров, мифов и слухов. Нередки случаи, когда производители фальсифицируют молочную продукцию, добавляя вместо молочного жира — пальмовое масло. А не так давно СМИ тиражировали новость про то, что в пальмовом масле могут содержаться глицидиловые эфиры, которые провоцируют рак и другие заболевания. Мы решили с помощью экспертов разобраться в том, что вообще такое «глицидиловые эфиры», откуда взялись эти сведения и пора ли выбрасывать из холодильника все продукты, содержащие пальмовое масло?

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны?

Росконтроль решил разобраться в ситуации. В этом нам помогли следующие эксперты: Алексей Удовенко, директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла; Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Национальный исследовательский центр "Здоровое питание"»; Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей Р.О.С.КОНТРОЛЬ; Людмила Денисенко, диетолог.

С чего все началось?

Появилась новость о том, что чешские ученые провели экспертизу сливочного масла, продающегося в России, и пришли в ужас. Пальмовое масло в его составе оказалось не пищевым, а техническим. Все потому, что в нем было зафиксировано превышением в 10 раз европейских норм по содержанию опасных канцерогенов, так называемых глицидиловых эфиров.

Что такое глицидолы? Откуда они в «пальме»?

Глицидиловые эфиры (GE) — это так называемые технологические контаминанты – вещества, которые не были намеренно добавлены в продукты питания.

Что такое техническое пальмовое масло, и существует ли оно вообще?

Условия для образования глицидиловых эфиров в растительных маслах (не только в пальмовом масле, но и в оливковом, кунжутном, сафлоровом) формируются, начиная с этапа выращивания (климат, почва, условия произрастания, генотип масличного сырья, методы сбора урожая, хранение) и до получения готового продукта. GE образуются при высокотемпературной обработке масла, которые включают процесс извлечения масла, рафинация, модификации.

«Глицидоловые эфиры могут быть не только в пальмовом масле, но и в оливковом, кунжутном и сафлоровом».

Выходит, что пальмовое масло — далеко не единственное потенциально опасное масло, и на качество продукции влияет множество факторов. 

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-2

Алексей Удовенко:

«Ситуация с учеными у нас в мире напоминает мне лично рекламу зубной пасты, где 9 из 10 стоматологов что-то там рекламируют, а один единственный действительно занимается наукой. Эти исследования датируются ранними 90-ми годами и нужно понимать, что касаются они абсолютно всех растительных масел, в которых содержится не глицидол, а глицидиловый эфир. Важный момент: как во многих исследованиях там брались подопытные мышки, которых кормили этим маслом. Дальше выяснилось, что при определенном количестве возникают проблемы со здоровьем. Но если пересчитать на человека, то ему для достижения такого негативного эффекта фактически в сутки нужно съесть практически годовую норму пальмового масла, а люди столько не едят».

Страшное слово: рак

Литрами пальмовое масло никто не пьет, однако нельзя не признать, что оно содержится во многих продукта, а новости про рак наводят страху на всех. Правда ли, что глицидолы могут вызывать различные заболевания, вплоть до рака?

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-3

Зинаида Медведева:

«Глицидиловым эфирам приписывают нейротоксичность, генотоксичность, канцерогенность. В настоящее все данные получены из экспериментов на грызунах (по данным отчёта EFSA за 2016 год). ВОЗ относит GE к категории возможных канцерогенов для человека, в основную группу канцерогенов с доказанным негативном эффектом они не входят».

Как известно, канцерогены вызывают рак. Но надо понимать, что всеми любимый жареный картофель фри тоже обладает канцерогенными свойствами. Алкоголь и табак могут спровоцировать рак. Мясо в 2015 году было внесено в список потенциальных канцерогенов. При этом ВОЗ не советуют вовсе исключить красное мясо из рациона, а употреблять его в меру — не более 70 граммов в день. Также все опасаются трансжиров, а пальмовое масло в борьбе с ними, как оказалось, союзник.

Трансжиры: почему нужно исключить их из своего рациона

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-4

По данным ВОЗ, потребление трансжиров является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Эти вредные компоненты образуются в тот момент, когда жидкое масло превращают в твердый жир. Например, из подсолнечного масла сделать твердый маргарин нельзя — в нем будут трансжиры. Выход один: использовать натуральные масла, которые от природы имеют необходимую консистенцию, а это тропическая группа и в первую очередь пальмовое масло. Выходит, что без пальмового масла просто нет возможности производить пищевую продукцию соответствующую требованиям безопасности.

Фальсификат всему виной

Если от пальмового масла есть польза, то почему оно имеет такую негативную репутацию? Всему виной — фальсификат с его участием.

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-5

Александр Борисов:

«В процессе исследований, Союз Потребителей «Р.о.с.контроль» неоднократно выявлял случаи фальсификации молочных продуктов при помощи заменителей молочного жира на основе пальмового масла. Производитель таким образом существенно экономит, а покупатель получает совершенно не тот товар, на который рассчитывал. Молочный и растительный жиры имеют совершенно разные свойства и пищевую ценность, и человек имеет право принимать полностью информированное решение о покупке. Продавая суррогат вместо натуральной сметаны, сыра или молока, производитель обманывает потребителя и нарушает закон. Трактовать иначе это нельзя. И эта одна из основных причин непопулярности и плохой репутации пальмового масла».

А если запретить вообще?

Давайте пофантазируем на минутку, что пальмовое масло стало стоить как сливочное или просто больше не ввозится в страну. Станет ли от этого лучше? По мнению Алексея Удовенко, это все равно, что запретить пальмовое масло вообще, Россия будет вынуждена импортировать жиры спецназначения, либо уже готовую продукцию, вместо того, чтобы производить все у себя.

Что вам нужно знать о пальмовом масле

«Конечный потребитель все равно будет потреблять пальмовое масло. Если кто-то мне скажет, что я говорю полный бред, то я напомню о 90-х, когда в Россию действительно импортировались и спецжиры, и рулетики те самые из Польши с пальмовым маслом. Если кто-то это забыл, то в принципе всю эту ситуацию можно вернуть. Другой вопрос, нужно ли? Нужно ли стрелять себе в ногу, чтобы добиться непонятно чего?», — добавляет Удовенко.

«Запрет пальмового масла — это как стрелять себе в ногу. Можно, но зачем?»

Есть или не есть, вот в чем вопрос

Как мы видим, пальмовое масло — важное звено не только в пищевой, но и экономической цепочке. Однако нам, потребителям, все-таки хочется понять: стоит ли есть пальмовое масло или нет? Этот вопрос мы адресовали диетологу.

Из хорошего: пальмовое масло по составу ближе к животным жирам, содержит насыщенных жиров больше, чем другие растительные масла. Данный факт порой ставят ему в минус по причине того, что высокое содержание насыщенных жиров в диете может вести к повышению общего и «плохого» (ЛПНП и ЛПНОП) холестерина в крови. Однако холестерин в тарелке не бывает «хорошим» или «плохим», таким он становится только в нашем организме.

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-6

Также пальмовое масло по содержанию каротиноидов (провитаминов А) превосходит другие масла и значительно насыщает наш организм этими антиоксидантами. Однако, несмотря на все эти плюсы, диетолог все-таки не рекомендует увлекаться пальмовым маслом.

Пальмовое масло: откуда в нем глицидолы и насколько они опасны? рис-7

Людмила Денисенко:

«Покупать и использовать это масло в пищу я бы не рекомендовала по двум причинам: первое, мы и так его потребляем слишком много, ведь производители часто добавляют это масло куда надо и куда не надо, а во-вторых, в нашем питании и так перекос в сторону Омега-6 и насыщенных жиров, для чего нам этот перекос ещё больше усугублять?»

Что мы имеем в итоге?

Пальмовое масло не такое ужасное, как может показаться на первый взгляд. Плохо, что оно неоднократно было замечено в историях изготовления фальсификата. Именно этот факт подмочил его репутацию. Глицидоловые эфиры содержатся не только в «пальме», но безусловно их количество не должно превышать предельно допустимое. Кто за этим будет следить? Данный вопрос в процессе решения.

В августе 2019 года Коллегией Евразийской экономической комиссии было принято решение по нормированию уровня содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах и другой пищевой продукции. Теперь данное решение должно поддержать российское правительство, после чего изменения можно будет внести в технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Перед масложировыми предприятия будет поставлена новая задача, но именно это позволит потребителям быть спокойными за качество приобретаемой продукции.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Удовенко Алексей Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
0
Удовенко Алексей Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
С математикой все просто

Японцы съедают 725 тысяч пальмового масла в год

У них глицидиловые эфиры в масле не нормируются

И живут долго
11 ноября в 19:08  #
0
Получается,что Росконтроль и горе ученые поддерживают производителей которые используют в продукты техническое пальмовое масло,еще раз повторю техническое!!!!!!!
Ведь говорится , что чешские ученые в ужасе ,что используется техническое масло!!!
Все страны используют очищенное пищевое пальмовое масло, а раша техническое , жрите мол и скажите спасибо и за это.
А Росконтроль вообще липовая какая то организация, явно специально за оплаченые гонорары работают на тех же производителей таких же алчных мерзких человекоподобных существ.
А людям давно пора понять,что такое количество молочной продукции, нельзя производить от сырья ,которое дает корова. На один нормальный творог надо огромное количество молока, а у нас творог ,сырки ,йогурты в таком огромном ассортименте.
1 ноября в 12:55  #
1
⠀⠀ Росконтроль
СТЯЖКИНА Раиса
1
⠀⠀ Росконтроль
СТЯЖКИНА Раиса
Мы очень рады, что у нас образованные, любознательные и разбирающиеся в вопросах производства пальмового масла не просто в России, но и во всем мире, читатели. Что касается нас, то Росконтроль не работает на другие организации и не пишет за, как Вы выразились, "оплаченные гонорары". Мы каждую неделю публикуем независимые результаты экспертиз продукции, рассказываем об актуальных новостях и даем возможность высказаться в своих статьях разным спикерам, не вставая при этом ни на чью сторону.
5 ноября в 16:16  #
1
Лазовская Наталья
СТЯЖКИНА Раиса
0
Лазовская Наталья
СТЯЖКИНА Раиса
Никому не верю в России. Везде сплошной обман!
10 ноября в 10:58  #
0
Печально, что у наших ведомств. которые призваны контролировать здоровье и безопасность пищи, воды и т.д. нет стремления дать своему народу "лучшее". Все подавила экономическая эффективность.
1 ноября в 09:38  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Шувалова Светлана
0
⠀⠀ Росконтроль
Шувалова Светлана
Светлана, согласны с Вами, что многое зависит от того, как проверяется та или иная продукция. Очень надеемся, что обсуждение данной темы не пройдет по итогу бесследно.
5 ноября в 16:19  #
0
Если в открытую говорится и пишется о замене молочного жира на растительный (читай пальмовое масло), то как понимать расписанное во всех магазинах на полках с молочной продукцией "без замены молочного жира"? Пальмовое везде - в молочных продуктах, кондитерских изделиях, да просто ВЕЗДЕ. Когда читала результаты проверки молочных продуктов - там было про уровень осеменённости, процент жирности, а про пальмовое ничего, получается молоко очень натуральное цельное, вот только творог из такого "цельного натурального" сделать невозможно - получается что-то горькое, плохо пахнущее. Лично у меня организм на пальмовое масло реагирует изжогой, как оказалось не только у меня.
30 октября в 11:26  #
4
⠀⠀ Росконтроль
Дончик Галина
0
⠀⠀ Росконтроль
Дончик Галина
Галина, когда эксперты обнаруживают, что молочная продукция фальсифицирована, то мы пишем о том, что вместо молочных жиров использованы растительные. Например, вот так: "Не соответствует наименованию "масса творожная": не содержит молочного жира - содержит растительный жир" https://roscontrol.com/journal/tests/tvorognaya-massa-s-privkusom-opasnosti/

Что касается продуктовых полок в супермаркетах. Действительно, продавцов сейчас обязали разделять продукцию на ту, что содержит немолочные жиры и не содержит. То есть на полку с табличкой "без замены молочного жира" кладут то, что заявлено производителем как продукт без пальмы. А вот все, что вне этой полки - уже содержит в составе растительные жиры.
5 ноября в 16:29  #
0
Спасибо за статью! Я вывод для себя сделал: диетолог не советует пальмовое масло, плюс при получении этого масла, как я понимаю, применяются высокие температуры, при этом и образуются эти потенциальные канцерогены, глицидиловые эфиры. Но даже если представить, что для российских предприятий будут продавать нерафинированное, типа "холодного отжима" пальмовое масло, то в процессе изготовления выпечки, конфет и прочей пищевой продукции это масло наверняка пройдёт высокотемпературную обработку и опять получим глицидиловые эфиры. Хочу также заметить, что в этой статье упоминается только один потенциальный канцероген из некоторых видов масел. Я же слышал о том, что во ВСЕХ рафинированных маслах содержится канцероген под названием "3 mcpd"(3-МХПД по русски)! Про данный канцероген информативная статья в википедии есть, он содержится, оказывается, в куче пищевых продуктов, очень много его в соевых соусах, к сожалению, и "В докладе Европейского агентства по безопасности продуктов питания 2013 года в качестве основных источников 3-МХПД указаны маргарин, растительные масла (за исключением масла грецкого ореха), консервированное мясо, хлеб и мелкие хлебобулочные изделия".
30 октября в 11:18  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Горский Евгений
1
⠀⠀ Росконтроль
Горский Евгений
Евгений, спасибо вам за отзыв! Да, есть еще 3-МХПД. Мы в этой статье хотели осветить именно тему глицидоловых эфиров в пальме, так как об этом стали очень много говорить и писать совершенно противоположные вещи. Вообще про канцерогены надо писать отдельную статью, тут в двух словах не опишешь.

Надо понимать, что все масла при сверхнагревании могут стать опасными: https://roscontrol.com/journal/articles/kogda-maslo-eto-yad/

А про канцерогены в мясных продуктах можно больше узнать тут: https://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovniy-vred-i-visokie-risk...

Хочется пошутить на тему того, что непонятно, что тогда вообще есть :) Но благодаря знаниям все-таки можно сделать свой рацион более здоровым и безопасным. Будем стараться помогать нашим читателям в этом непростом деле.
5 ноября в 16:45  #
1
Виноградов Дмитрий
⠀⠀ Росконтроль
3
Виноградов Дмитрий
⠀⠀ Росконтроль
всегда можно выбрать лучшее из доступного.
Обычно те, кто говорят, что выбора нет и полезного ничего не осталось просто оправдывают свою лень и свои вредные пищевые пристрастия.
5 ноября в 17:55  #
3
Горский Евгений
⠀⠀ Росконтроль
1
Горский Евгений
⠀⠀ Росконтроль
Спасибо за содержательный ответ!
5 ноября в 17:58  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
0
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
Дмитрий, верное замечание. Не так просто изменить пищевые привычки, то все возможно, если понимать ради чего это делать.
5 ноября в 18:48  #
0
Как-то странно... Сейчас речь ведётся о глицидоловых эфирах, но некоторое время назад я читал о том, что пальмовое масло опасно тем, что в нём слишком большое оксидное число (кажется так это называется). Этот показатель есть у всех растительных масЛОВ... Но в Россию импортируется масло с самым высоким показателем этого фактора. В других странах жёстко отслеживается - что к ним ввозят. А у нас - это относится ко всему импорту, и пищевому, и промтоварному - каждый спекулянт везёт всё, что ему выгодно! НЕОБХОДИМО УСТАНАВЛИВАТЬ ЖЁСТКИЙ КОНТРОЛЬ И САМЫЕ ЖЕСТОКИЕ НАКАЗАНИЯ ЗА НАРУШЕНИЕ НОРМАТИВОВ! Вплоть до уголовной ответственности на длительные сроки посадок! Тогда число подобных "законных контрабандиЗДов" уменьшится в разы!
30 октября в 11:15  #
6
⠀⠀ Росконтроль
Ломов Алексей
0
⠀⠀ Росконтроль
Ломов Алексей
Алексей, полностью с вами согласны, что дискуссия - это, конечно, здорово, но должны быть жесткие нормативы и контроль за их соблюдением.
5 ноября в 16:52  #
0
Кто должен ставить новые задачи перед масло-жировой промышленностью? Уж не сборище ли диверсантов, именуемое Госдумой?
30 октября в 09:26  #
6
Kiryanov Vasily
Divin Vyacheslav
2
Kiryanov Vasily
Divin Vyacheslav
Некоторое время назад на одном центральном и очень "патриотичном" радио вскользь упоминалось, что у нашего правительства бартер - мы им самолёты, они нам пальмовое масло. Угадайте с трёх раз сколько нужно этого масла, чтобы расплатиться за один самолёт хотя бы?
30 октября в 11:13  #
2
После просмотра последнего фльма Мамонтова о пальмовом масле становится ясно, что у нас в стране никто не будет заботиться о здоровье людей. Все крупные производители озабочены только тем, как разбогатеть. Они сами не едят эти продукты. Правительство тоже не ест это пальмовое масло. Как можно верить этим экспертам, которые считают, что для русских пальмовое масло совершенно безопасно?
29 октября в 14:03  #
8
Тоже видел этот фильм. Особенно поразило, что масло пальмовое у нас перевозят в ржавых цистернах, не отмытых от нефтепродуктов. Истинное лицо капитализма, главное - прибыль, люди и так сожрут.
30 октября в 11:19  #
5
Kiryanov Vasily
Begoun Elena
4
Kiryanov Vasily
Begoun Elena
Для того чтобы прийти к таким выводам даже фильм Мамонтова смотреть не обязательно. Достаточно структуру доходов бюджета посмотреть. Более 50% - нефть. Кому при таких раскладах вообще это население нужно беречь, вот честно? И главное - это не чей-то осознанный выбор, вот что самое интересное. Такова конъюнктура, суровые законы политики. Если деньги в стране происходят не от людей, их беречь не то что не нужно - а даже вредно. Ибо те средства, которые будут потрачены на население, конкурент может пообещать тем ключевыми людям, которые приведут его к власти и удержат у неё, и всё это не подвергая опасности основной источник доходов.
30 октября в 11:22  #
4
Горский Евгений
Горский Евгений
1
Горский Евгений
Горский Евгений
Хотя должен уточнить, что в фильме упоминалась одна компания, которая в нормальных нержавеющих цистернах перевозит масло пальмовое. Но от этого не легче, для меня лично печеньки именно из масла этой компании делать не будут)
30 октября в 11:23  #
1
Все фильмы Мамонтова - сплошные подтасовки фактов, вранье и искажения действительности.
30 октября в 22:07  #
0
Нуждин Михаил
Begoun Elena
кандидат химических наук, начальник лаборатории
-1
Нуждин Михаил
Begoun Elena
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Прошу прощения, но смотреть передачи Мамонтова - себя не уважать. Дешовый хайп, не более того.
9 ноября в 18:19  #
-1
Лазовская Наталья
Нуждин Михаил
0
Лазовская Наталья
Нуждин Михаил
А слушать директора совхоз а им Ленина Грудинина, который рассказал о соотношении наличия удоев от коров и производимого молока в России,которого в разы больше,чем можно произвести от имеющегося поголовье.
10 ноября в 11:08  #
0
Нуждин Михаил
Лазовская Наталья
кандидат химических наук, начальник лаборатории
0
Нуждин Михаил
Лазовская Наталья
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Наталья, посмотрел тесты Росконтроля по молоку - не так уж много обнаружено фальсификации молока растительными жирами. Обычно гораздо чаще это проблема с микробиологией, консервантами, фосфатами, долей жира, вкусом-запахом. Да и Грудинин - политик достаточно скомпрометированный.

На мой взгляд, это не слишком прибыльное дело, брать обезжиренное молоко (или сухое обезжиренное молоко), добавлять туда пальмовое масло до 2,5-3,5% жира и эмульгировать его. Овчинка выделки не стоит.
11 ноября в 20:39  #
0
Удовенко Алексей Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
-2
Удовенко Алексей Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
Прежде чем комментировать эту статью, задумайтесь для начала, что вы пьёте. Вода, которая будет соответствовать САНИТАРНЫМ нормам и правилам

СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода

Вода содержит цианид, стронций, нефтепродукты, гексахлоран, ДДТ, бериллий, ртуть.

Продукты для питания беременных и кормящих женщин могут содержать токсичные элементы (мышьяк, ртуть), пестициды (ДДТ, гексахлоран).

В растительном масле, мясе, молочных продуктах могут содержаться мышьяк, ртуть, пестициды, нитраты, диоксины, микотоксины, антибиотики и прочее.

От последствий попадания пестицидов в организм в год умирает более 150 тысяч человек - ВОЗ

И это не пальмовое масло, а обычная питьевая вода
29 октября в 00:33  #
-2
Нуждин Михаил
Удовенко Алексей
кандидат химических наук, начальник лаборатории
3
Нуждин Михаил
Удовенко Алексей
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Алексей, объясняйте проще. В абсолютно ЛЮБОМ пищевом продукте (не важно, растительного или животного происхождения этот продукт) есть нежелательные, даже опасные и очень ядовитые контаминанты, или загрязнители (иногда еще даже не выявленные). Они могут там содержаться изначально, или могут быть занесены/образовались в процессе переработки. Вопрос в том, что надо употребить ОЧЕНЬ много этого продукта, чтобы получить реальный вред организму. Применительно к воде, если вы выпьете разово тонну воды - то наверняка превысите безопасную норму потребления этих ядов и получите отравление. Вопрос: сможете ли вы это сделать? Химики говорят, что ядовитые вещества отличаются от неядовитых только концентрацией. Люди часто пугаются страшного большого паука, не замечая рядом с собой голодного тигра.
11 ноября в 14:08  #
3
Доверие Росконтролю пропало,после таких "экспертов". Конечно же я не эксперт. Но как быть с польскими товарищами,которые нашли в нашем сливочном масле техническо пальмовое масло. Почему в некоторых странах (не помню в каких) это масло под запретом?
28 октября в 15:09  #
3
⠀⠀ Росконтроль
Мустакимова omsk-ek
1
⠀⠀ Росконтроль
Мустакимова omsk-ek
Речь шла про чешский ученых и в статье есть ссылка на их исследование. Как раз этой новости и посвящена данная статья.

Если эксперты выражают мнение, которое лично вам не близко, они от этого не перестают быть компетентными в своей области специалистами. Мы не пытается никого запугивать или делать громкие, ничем не подкрепленные материалы. Эксперты, если вы читали всю статью, выразили разное мнение о пальмовом масле.
28 октября в 16:16  #
1
Удовенко Алексей
Мустакимова omsk-ek
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
1
Удовенко Алексей
Мустакимова omsk-ek
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
В каких странах пальмовое масло под запретом?
11 ноября в 14:15  #
1
Мое мнение, что за замену животных жиров растительными и не информировании об это потребителя, должна быть уголовная ответственность! Я понимаю, что сыр, или молоко без пальмового масла, скорее всего, многие купить просто не смогут! Но это не значить, что замена жиров, это фальсификация во благо! Я, как портебитель, должен знать, что покупаю и иметь возможность выбора!
28 октября в 13:21  #
7
⠀⠀ Росконтроль
Кондратьев Андрей
3
⠀⠀ Росконтроль
Кондратьев Андрей
Андрей, мы полностью с вами согласны, что потребитель имеет право знать, за что он платит. Мы неоднократно выявляли фальсификат, писали об этом и будем дальше выводить на чистую воды недобросовестных производителей!
28 октября в 16:20  #
3
Удовенко Алексей
Кондратьев Андрей
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
0
Удовенко Алексей
Кондратьев Андрей
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
Так молочники сами не торопятся повышать штрафы по КоАП
А в Техническом Регламенте ТР ТС 033 разрешили себе использовать растительные масла для производства молокосодержащей продукции
11 ноября в 14:18  #
0
С 2017г. Европейское агенство по безопасности продуктов питания ввело нормы по глицидиловым эфирам:
1. Глицидол - 1мг/1кг для взрослых и 0,5мг/1кг для детей.
В России по прежнему продается пальмовое масло с концентрацией 10мг/1кг глицидола...
В России техническое пальмовое масло под видом пищевого свободно продается на оптовых базах.

5 марта Росстандарт утвердил и принял стандарт, который более, чем в 7 раз ухудшает основной качественный показатель - перекисное число пищевого пальмового масла на рынке РФ.
28 октября в 13:04  #
4
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
1
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
Дмитрий, а вы лично видели, что продают техническое пальмовое или может кто-то из ваших близких знает об этом с доказательствами? Мы в ходе подготовки материала не нашли таких людей, поэтому интересуемся.

Эксперты уверяют, что понятия "технического масло" в принципе нет. Просто одно используют в пищевых целях, а другое - для изготовления, например, косметических средств. Ну то есть изначально оно закупается под разные цели.

Мы обеспокоены вопросом безопасности того, что едят потребители, поэтому и вышел материал. В августе Коллегия Евразийской экономической комиссии подняла этот вопрос. Насколько известно, хотят прийти к тому, чтобы нормы были как в Европе. Другое дело, что на это уйдет ни один год. Европе понадобилось порядка 14 лет…
28 октября в 16:46  #
1
Виноградов Дмитрий
⠀⠀ Росконтроль
3
Виноградов Дмитрий
⠀⠀ Росконтроль
вот доказательства - 5 марта Росстандарт утвердил и принял стандарт, который более, чем в 7 раз ухудшает основной качественный показатель - перекисное число пищевого пальмового масла на рынке РФ.
никто не будет закупать хорошее масло, если можно законно! брать более дешевое.

смотрите - Пресс-конференция на тему: "Пальмовое масло с глицидиловыми эфирами: меры госконтроля в РФ", и люди найдутся.
28 октября в 17:44  #
3
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
0
⠀⠀ Росконтроль
Виноградов Дмитрий
Дмитрий, вы про этот этот документ? http://docs.cntd.ru/document/1200163108 Если нет, то пришлите, пожалуйста, корректную ссылку.

Да, мы знаем про эту пресс-конференции, если внимательно самый конец прочесть новости с заголовком "Состоялась пресс-конференция "Пальмовое масло с глицидиловыми эфирами"", то там есть отличная приписка, цитируем:

Партнерский материал. МИА "Россия сегодня" не несет ответственности за содержание материала. Товары и услуги подлежат обязательной сертификации.
5 ноября в 17:06  #
0
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
-1
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Дмитрий, если вы имеете в виду проект ГОСТ на пальмовое масло и его фракции, то это в какой-то мере все же шаг вперед, а не назад. Это попытка вернуться с небес к реалиям жизни. Действующий сейчас ГОСТ 31647-2012 изначально, на мой взгляд, нежизнеспособен из-за неоправданно жестких требований к пальмовому маслу. Ну почему, собственно, перекисное число (п.ч.) пальмового масла должно быть не более 0,9 ммоль 1/2 О/кг? А ведь это должно быть до конца срока годности! П.ч. - это непредсказуемо изменяющийся с течением времени показатель. Для сравнения, п.ч. подсолнечного масла раф.дез.: сорт премиум - не более 2, высший - не более 4, 1 сорт - не более 10 (ГОСТ 1129-2013). В реальности производители почти всегда пользуются техническим регламентом, где п.ч. установлено - не более 10. В проекте ГОСТ устанавливают для пальмового масла п.ч. не более 7.
11 ноября в 15:54  #
-1
Виноградов Дмитрий
Нуждин Михаил
2
Виноградов Дмитрий
Нуждин Михаил
никогда ухудшение качества не будет для потребителя шагом вперед!

почему в Европе цифры вполне жизнеспособны, а у нас нет?
11 ноября в 18:02  #
2
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
0
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Дмитрий, этот нереальный ГОСТ практически никто и так не использовал. И он необязателен к применению. О каком ухудшении качества вы говорите? Все производители растительных масел (пальмового в том числе) работают с потребителями по своим спецификациям, в которых установлены требования по перекисному числу более жесткие, чем разрешено, обычно в интервале от не более 0,5 до не более 2,0 при отгрузке с предприятия-изготовителя, либо при получении потребителем. С отменой ГОСТа вообще ничего не поменяется.

А какие, собственно, цифры в Европе Вы имеете в виду? Мне ничего не известно, о проведении медицинских исследований с выводами, что вот перекисное более 0,9 (или более 10) это вредно для организма.
11 ноября в 19:17  #
0
Виноградов Дмитрий
Нуждин Михаил
0
Виноградов Дмитрий
Нуждин Михаил
Россельхознадзор пишет - В Европе мыло разрешено производить из пальмового масла с показателем перекисного числа менее 2 миллимолей активного кислорода на килограмм. В Россию оно нередко импортируется с показателем перекисного числа в 2,5—3 раза выше.
Если жиры не очищены должным образом, они подвержены окислению.
Окисленные жиры способствуют накоплению в организме свободных радикалов, что
может приводить к мутациям клеток и развитию онкологических заболеваний».
11 ноября в 21:54  #
0
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
0
Нуждин Михаил
Виноградов Дмитрий
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Дмитрий, мы говорим о пищевых маслах, а не о косметике. Тем более эта инфа от Россельхознадзора мне кажется недостоверной или искаженной.

Известно, что при дезодорации масел (при которой температура масла превышает 200 гр.С, в вакууме) перекисное число, какое бы оно ранее не было, падает до 0. Соответственно п.ч. не может быть однозначно определяющим в этом вопросе.
11 ноября в 22:17  #
0
Исследования показали, что введение глицидола в желудок мышей и крыс вызывает рост злокачественных опухолей (исследование: U.S. Department of Health and Human Services "14th Report on Carcinogens").
28 октября в 11:54  #
8
Пчелинцев Андрей
Гадюков Андрей
0
Пчелинцев Андрей
Гадюков Андрей
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
28 октября в 14:24  #
0
⠀⠀ Росконтроль
Гадюков Андрей
-2
⠀⠀ Росконтроль
Гадюков Андрей
Андрей, да в статье есть ссылка на данное исследование, проводимое на мышах. Только люди все-таки не мыши. И тут вопрос в количестве...

ВОЗ причисляет GE к категории «возможных канцерогенов» наравне с акриламидом, образующимся в кофе при обжарке. Это лишь один пример. То есть глицидолы далеко не единственные, кто может потенциально вызвать рак.

Мы не призываем идти и есть ложками пальмовое масло, но и не хотим прекращаться в "британских ученых".
28 октября в 16:51  #
-2
Интересно сколько заплатили экспортеры абсолютно ненужного продукта этим "экспертам"...
27 октября в 06:34  #
4
⠀⠀ Росконтроль
Кадесников Алексей
-1
⠀⠀ Росконтроль
Кадесников Алексей
Алексей, в статье собраны разные эксперты и разные мнения.

"Кто-то кому-то заплатил" - это весьма голословные утверждения. Нам бы хотелось, чтобы все участники дискуссия уважительно относились друг к другу.
28 октября в 16:56  #
-1
Kiryanov Vasily
⠀⠀ Росконтроль
3
Kiryanov Vasily
⠀⠀ Росконтроль
Учитывая что один из экспертов - глава регионального представительства союза производителей, то ему не просто "заплатили" - он на зарплате сидит, да ещё не удивлюсь если с бонусами от контрактов. Экспертиза экспертизой, а конфликт интересов никто не отменял.
30 октября в 11:09  #
3
Василий, мы в курсе, кто выпустил у нас экспертами. В начале статьи это все прописано, да. Алексей Удовенко не первый год занимается этой темой и напрямую с ней связан, поэтому мы ему адресовали ряд волнующих нас и читателей вопросов. Странно было бы спрашивать того, кто не компетентен.

Вопросы о его заработной платы нас не интересуют, они никак не связаны с темой статьи.

Данная публикация не несет коммерческого характера.
5 ноября в 17:22  #
0
Kiryanov Vasily
⠀⠀ Росконтроль
0
Kiryanov Vasily
⠀⠀ Росконтроль
Это довольно естественно, что представитель производителя компетентен. Но дело не столько в компетенции, сколько в заинтересованности. Вопросы заработной платы напрямую связаны с темой статьи, увы.
И, несмотря на то, что данная публикация не имеет коммерческого характера, она затрагивает коммерческие интересы поручителей эксперта, что делает его интересантом.
Стоит делать скидку на это, только и всего.
8 ноября в 10:15  #
0
Удовенко Алексей
Кадесников Алексей
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
0
Удовенко Алексей
Кадесников Алексей
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
11 ноября в 14:21  #
0
Удовенко Алексей
Kiryanov Vasily
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
0
Удовенко Алексей
Kiryanov Vasily
Директор регионального представительства Малайзийского совета производителей пальмового масла
В школе учитель математики тоже финансово заинтересован.
Как у вас с математикой, кстати?
11 ноября в 14:24  #
0
Kiryanov Vasily
Удовенко Алексей
0
Kiryanov Vasily
Удовенко Алексей
Заинтересованность у учителя математики есть, а вот чтобы избежать конфликта интересов - изредка проводится независимое тестирование :)

И кому какая печаль до моей математики?
11 ноября в 18:31  #
0
Нуждин Михаил
Kiryanov Vasily
кандидат химических наук, начальник лаборатории
0
Нуждин Михаил
Kiryanov Vasily
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Василий, мне кажется не стоит везде видеть "теорию заговора". По этому вопросу уже высказались и другие эксперты. Только вот некоторые журналисты любят нагнетать обстановку и "поддать жару". Но есть и более-менее объективные. Посмотрите, например, "Еда живая и мертвая" НТВ 09/11/2019, сюжет примерно в середине передачи.
11 ноября в 21:28  #
0
Kiryanov Vasily
Нуждин Михаил
0
Kiryanov Vasily
Нуждин Михаил
Каждый кулик своё болото хвалит, при чём тут теория заговора?
12 ноября в 18:14  #
0
Нуждин Михаил
Kiryanov Vasily
кандидат химических наук, начальник лаборатории
0
Нуждин Михаил
Kiryanov Vasily
кандидат химических наук, начальник лаборатории
Василий, я думаю не стоит сразу подозревать в ангажированности людей, которых привлекает Росконтроль для оценки ситуации. Всегда требуется мнение знающих людей, а где их взять, кроме как изнутри системы, где все происходит. Вы же понимаете, что нельзя опираться только на мнение дилетантов, которые только слышали звон (и их много)? А большинство журналистов падки на сенсации... Пусть они даже и фейковые.
13 ноября в 00:06  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение