Осторожно, консервы «от бабушки»!

Они стоят около метро и переходов — благообразные и безобидные на вид. Продают овощи, фрукты и консервы, которые многие покупают — из жалости или тоски по «домашнему» и «настоящему». Но так ли они безвредны, эти бабушки-«индивидуальные предприниматели»? И какому риску подвергают себя их клиенты? Разберемся вместе.

Подобные продажи — это несанкционированная торговля. В Москве она законодательно запрещена. Нарушать нехорошо, это понятно. Но на практике для потребителя не преступление буквы закона является принципиальным, а то, что продукты, которые вот так «сбывают с рук», не проходят никакие проверки, их качество не контролируется, а ответственности продавцы ни перед властями, ни перед потребителями не несут. То есть, и гарантий никаких, и жаловаться в случае чего некуда.

Приобретая товары в магазинах, потребители знают, что сертификаты соответствия на них получены. На фабричных этикетках производители обязаны указывать полный состав продукта, сроки годности, а также особенности ингредиентов (например, если там есть аллергены). И даже несмотря на это, качество товаров, частенько оставляет желать лучшего. О том, что можно купить на улице, остается только гадать.

Доверие к бабушкам часто держится на представлении о том, что старшее поколение не привыкло обманывать; да и делает «как для себя» — то есть, совсем плохими продукты не будут.

Однако в середине июля рядом с метро Выхино было раскрыто настоящее подпольное производство, которое снабжало «местных» бабушек соленьями и продуктами. Процесс поставлен на поток, все делается, естественно, нелегально, зачастую в антисанитарных условиях. Громкий скандал вскрыл то, что «производство» находилось в ужасном состоянии.

Если начать задавать «продавцам» вопросы, все, естественно, будут утверждать, что овощи и фрукты со своего огорода. Можно надеяться на свое умение читать по лицам и определять ложь, но этот метод, естественно, не считается надежным.

Еще одна проблема — продажи «у дорог». Овощи, фрукты, домашние соленья многие автолюбители покупают очень охотно, никаких сертификатов при этом, естественно, не спрашивают.

На глаз их содержание определить невозможно, только лабораторно. Фрукты и овощи с признаками порчи (плесень, гниль) можно заметить при выборе и отказаться от их покупки.

• Главная опасность консервированных продуктов — ботулизм, тяжелое токсикоинфекционное заболевание, вызываемое ботулотоксином. Это вещество, производимое спорообразующей палочкой Clostridium botulinum. Бактерии ботулизма активно размножаются и выделяют яд в среде без кислорода. Поэтому они так «любят» плотно закрытые банки. Ботулотоксин не меняет вкусовых свойств продукта и его внешний вид, однако, если банка «вздулась» или имеет пузырьки в жидкости, употреблять в пищу такой продукт нельзя.
• У каждой хозяйки свои «секретные» ингредиенты. И они далеко не всегда безобидны. Например, в консервированные овощи иногда кладут аспирин, чтобы исключить брожение. Так как состав маринада точно не известен, невозможно в дальнейшем предсказать, какие соединения возникнут в банке. И в любом случае лишний раз употреблять лекарства здоровому человеку ни к чему. Также кладут борную кислоту, и уротропин, и марганцовку — то есть, вещества, которым в продуктах не место.
• Возможно, овощи, фрукты, а особенно ягоды и грибы, продающиеся с рук, заражены радиацией, ведь крайне сложно понять, из какого региона привезен продукт. Консервирование овощей и фруктов, грибов и ягод существенно на ситуацию не влияет.
• А если речь идет о консервированных грибах, добавляется опасность того, что в банке окажутся ядовитые. Определять на глаз, что именно туда положили, умеют далеко не все покупатели.

Поэтому призываем всех критичнее относиться к выбору продуктов питания. Купленные на улице консервы, фрукты, овощи, грибы, ягоды, не прошедшие ни одной проверки и не имеющие ни одного сертификата качества, могут нанести здоровью существенный вред. А привлечь к ответственности будет некого!