Помочь проекту

Как составить полноценный рацион в пост?

17
12

Великий пост в 2019 году начинается 11 марта и заканчивается 27 апреля. Что есть в пост, чтобы не упала работоспособность и не ухудшилось состояние здоровья? Возможно ли разнообразить постный рацион?

Как составить полноценный рацион в пост?
ru.depositphotos.com

После разгульной масленичной недели верующие люди переходят к смирению, отказываются от пищи животного происхождения и увеселений. Самой строгой считается первая неделя поста, которая начинается с Чистого понедельника: разрешается пить только воду. 

На время поста исключить из рациона

Все виды мяса; яйца; молочные продукты; *рыбу; сладости, содержащие яйца и молочные продукты; алкоголь, кроме небольшого количества вина по выходным дням

В течение дня рекомендуется воздержаться от приема пищи. Со второго по пятый день поста верующие переходят на сухоядение: разрешена холодная пища, не прошедшая термическую обработку, и постный хлеб. Далее, со второй по шестую неделю, сухоядение соблюдается каждый понедельник, среду и пятницу. Во время страстной недели сухоядение соблюдается в понедельник, среду и субботу, причем в последний день разрешено вино. Горячая пища без масла: такого рациона необходимо придерживаться каждый вторник и четверг. Горячая пища с маслом и вино: разрешены в выходные дни.

Чтобы не навредить себе во время поста, необходимо понимать, что, например, «заряжаться» энергией из углеводов нужно утром, когда вы завтракаете. В обед можно ими подкрепиться. А вечером их стоит избегать. Подробнее о том, как лучше сочетать продукты в пост — расскажет специалист.  

Как составить полноценный рацион в пост? рис-2

Вадим Крылов, врач-эндокринолог:

Подходя к вопросу о еде в пост, необходимо принимать во внимание, что такая смена рациона, в принципе, подходит далеко не всем. Не надо поститься людям, имеющим хронические заболевания, занимающимся тяжелым физическим трудом, детям. Основные правила для тех, кто постится: не нужно голодать и полностью себя ограничивать, просто запомните, что и когда следует есть.

Завтрак. Прием каш: любая крупа во время завтрака обязательна.
Перекус (первый). Фрукт или овощ.
Обед. Должен быть полноценный прием пищи: овощной суп и второе блюдо — крупы, овощи, бобовые, макароны из твердых сортов пшеницы. Готовить следует на пару, тушить, варить или запекать.
Перекус (второй): Многие во время поста набирают килограммы, потому что вечером едят крупы, макароны, картошку. Лучше съесть это во второй перекус, например, перед уходом с работы.
Ужин. С ним самая большая проблема. Правильный ужин — это белок и клетчатка. Если в обычное время в качестве белка у нас выступают творог и мясо птицы, то в пост белок можно брать из растительных: бобы, грибы. Клетчатка: огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки.

Как составить полноценный рацион в пост? рис-3

Вадим Крылов, врач-эндокринолог:

Во время поста, в основном, идет отказ от животного жира, но есть и дни послаблений, когда разрешается прием рыбной продукции. Почему-то в этот момент все бросаются жарить рыбу, что наносит удар по кишечнику: организм забыл, что такое жир, а ему дают такую нагрузку. Правильнее готовить рыбу на пару или тушить — без добавления масла. Салаты из овощей стоит заправлять оливковым маслом.

Мужчины и женщины: кому что и сколько?

Давать универсальные рекомендации по питанию не решится ни один компетентный специалист. Каждый человек индивидуален: рост, вес, стиль жизни, болезни. Всё это необходимо учитывать. Во время поста не стоит усердствовать с физическими нагрузками, отдавайте предпочтение ходьбе. Если же вы занимаетесь физическим трудом: работаете на производстве, в сельском хозяйстве — можно увеличить количество углеводов. Но опять же, в первые два приема пищи, вечером стоит от них уходить.

Диаметр стандартной тарелки — 25 см. Выбрав тарелку диаметром на 5 см меньше, можно обмануть организм и наедаться меньшим количеством еды.

Небанальные продукты

В магазинах продаются продукты для поста, которые в течение года не пользуются особой популярностью. Так, например, котлеты из моркови, брокколи и других овощей едят, в основном, люди: контролирующие вес, имеющие определенные проблемы со здоровьем или вегетарианцы. Но с началом поста на этикетке этих продуктов появляется надпись «Постный» и целевая аудитория значительно расширяется. Есть и адаптированные «мясные» изделия из сои — колбасы, сосиски.

  • Заменители молока

Как составить полноценный рацион в пост? рис-4

ru.depositphotos.com

Любителям пить кофе с молоком приходят на помощь кокосовое, соевое, миндальное, овсяное, рисовое молоко. Эти заменители коровьего молока также могут входить в рецептуру овощных супов и соусов для пасты. Соевое молоко считается адекватной заменой коровьему — и по содержанию незаменимых аминокислот, и даже по содержанию кальция и витаминов. Кроме того, в магазинах можно найти приготовленные из соевого молока кисломолочные напитки и соевый творог (тофу).

  • Продукты из сои

Это не какой-то суррогат, а полезные и полноценные продукты. Могут входить в рацион питания, наряду с мясом и молочными продуктами, если речь идет просто о правильном питании, и вместо них, если это постное или вегетарианское меню. Соевый изолят, соевый концентрат и текстурированный соевый белок легко вписываются в рацион здорового питания. А вот цельные соевые бобы и соевая мука уже относятся к трудноусвояемой пище. Отметить стоит то, что большинство соевых аналогов колбасных изделий, так же, как и обычную колбасу, вряд ли можно отнести к правильному питанию.

Как составить полноценный рацион в пост? рис-5

Андрей Мосов, врач:

В колбасные изделия из сои входят те же ингредиенты, что встречаются в составе в обычной колбасы: фосфаты, усилители вкуса. Поэтому их можно рекомендовать только тем, кому этот продукт очень нравится сам по себе. Остальным лучше выбрать "соевое мясо" (текстурированный соевый белок) в натуральном виде. Кроме того, в "постной" колбасе встречаются и другие, более вредные, ингредиенты, например, гидрогенизированные жиры. В любом случае стоит внимательно изучить состав выбранного продукта.

Соя не обладает собственным ярко выраженным вкусом, ей можно придавать любой вкус, выдавая за разные продукты.

Есть и другие источники белка растительного происхождения. О них можно узнать в материале участника сообщества "Правда и мифы о пользе растительных белков".

  • Рисовая бумага

Хороший аналог лаваша, когда хочется приготовить, например, домашнюю овощную шаурму. Состав прост: рисовая мука, вода и соль.

  • Виноградные листья

В них, как и в рисовую бумагу, можно завернуть начинку из крупы, грибов и овощей. Таким образом вы получите интересное, вкусное и сытное блюдо.

Продуктовая корзина на 48 дней Великого поста

Эксперты Росконтроля разработали оптимальный по пищевой ценности набор продуктов, создав продуктовую корзину, гарантированно удовлетворяющую потребность человека во всех пищевых веществах и энергии. Вы можете сделать запасы, руководствуясь предоставленным списком, и на период поста забыть про поход в магазин — всё необходимое будет под рукой. А в случае, если вам что-то из предложенного не по душе, просто замените на продукт с аналогичной пищевой ценностью. Убедитесь в том, что товаров для постного питания много, оно вполне может быть разнообразным, вкусным и безопасным для здоровья.

  • Хлеб и хлебобулочные изделия = 15,5 кг
Как составить полноценный рацион в пост? рис-6

ru.depositphotos.com

- хлеб ржаной (ржано-пшеничный) — 9 буханок (по 700 г)
- хлеб пшеничный — 16 батонов (по 380 г)
- хлеб и хлебцы цельнозерновые — 2,5 пачки (по 200 г)
- сушки, баранки — 2 упаковки (по 350 г)
- сухари панировочные — 1 упаковка (250 г)
- мука — 1 пакет (1 кг)
- крахмал картофельный — 1 упаковка
- макаронные изделия — 2,5 пачки (по 450 г)

  • Крупы и бобовые = 2, 4 кг  
Как составить полноценный рацион в пост? рис-7

ru.depositphotos.com

- горох, фасоль, чечевица — по 1 упаковке (400 г)
- рис — 1 пакет (800 г)
- гречневая крупа — 1 пакет (800 г)
- овсяная крупа (хлопья) — 1 пакет (500 г)
- пшенная, кукурузная, перловая, ячневая, манная — по 1 упаковке (350 г)
- мюсли, злаковые хлопья и сухие завтраки — 2 упаковки (по 300 г)
- Соевый белок (изолят, текстурат) и изделия из него — 5 упаковок (по 250 г)

  • Овощи = 35 кг
Как составить полноценный рацион в пост? рис-8

ru.depositphotos.com

- картофель — 12,5 кг
- свёкла — 1,5 кг
- морковь 3,5 кг
- редис, репа, редька — 0,5 кг
- капуста белокочанная, краснокочанная — 5 кг
- капуста цветная, брокколи — 1,5 кг
- лук репчатый- 1,5 кг
- чеснок — 0,5 кг
- огурцы, помидоры — по 1 кг
- кабачки и патиссоны — 1 кг
- тыква -1 кг

- баклажаны -0,5 кг
- перец сладкий — 0,5 кг
- фасоль зеленая стручковая — 1 кг
- специи сухие — 1 упаковка
- овощи соленые (квашеные) и маринованные (капуста, огурцы) — 1 банка
- зелень (лук зеленый, петрушка, укроп, салат, шпинат, сельдерей листовой и др.) — 1,5 кг
- овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) — 5 банок (консервы)
- томатная-паста/пюре, томатный соус -1 банка
морская капуста и др. водоросли- 4 банки (консервы)

  • Фрукты, ягоды, сухофрукты = 15 кг
Как составить полноценный рацион в пост? рис-9

ru.depositphotos.com

- яблоки, груши — 5 кг

- цитрусовые — 3 кг

- бананы — 3,5 кг

- фрукты и ягоды сезонные — 2,5 кг

- Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) — 1 кг

  • Продукты из соевого молока = 12,5 кг   
  • Грибы = 2 кг
  • Орехи (фундук, миндаль, кешью) и арахис = 1,5 кг
  • Постные колбасные изделия = 1,5 кг
Как составить полноценный рацион в пост? рис-10

ru.depositphotos.com

  • Шоколад = 0,24 кг
  • Конфеты, ирис = 0,5 кг
  • Зефир, пастила = 250 г
  • Печенье, вафли =1,5 кг
  • Сахар = 2 кг
  • Варенье и мед = по 250 г
  • Чай и фиточай = по 48 г
  • Кофе/цикорий = 72 г

 

  • Масло растительное = 1,5 л
  • Маргарин =400 г
  • Майонез соевый = 720 г
  • Соль = 190 г
  • Дрожжи = 12 г
  • Витаминно-минеральный комплекс ( должен содержать Ca, витамины D, B12)
  • Вода 72 л

Росконтроль уже провел экспертизу постных продуктов. С результатами проверки черного и белого хлеба, подсолнечного масла, оливкового масла, мюсли, спагетти, соков, гречки, риса можно ознакомиться в разделе «Каталог».

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А Андрей Мосов врач какой категории?
14 марта 2016 в 19:10  #
0
Добрый день. Мосов Андрей Владимирович является руководителем экспертного направления НП "Росконтроль" и врачом-гигиенистом: https://roscontrol.com/user/profile/167.
15 марта 2016 в 13:14  #
2
Шоколад = 0,24 кг
Конфеты, ирис = 0,5 кг
Зефир, пастила = 250 г
Печенье, вафли =1,5 кг
и это в пост?
там же молочные продукты
21 марта 2016 в 12:18  #
5
Данный вид сладостей может быть изготовлен без помощи молочных продуктов, но нужно внимательно изучать состав перед покупкой.
23 марта 2016 в 17:23  #
1
Сиромская tsiromskaya
Юрина Людмила
0
Сиромская tsiromskaya
Юрина Людмила
Что, бывает зефир без яичного порошка?..
14 марта в 13:16  #
0
Я бы из круп оставил только цельнозерновые нешлифованные и нежаренные.
Из овощей выбрал бы местные - капуста, картоха, РЕПА, редька, тыква, свекла, морковь, брюква!, и т.п.
огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, сладкий перец - скорее всего привозные - исключил бы.
Продукты из СОИ тоже сомнительны, т.к. соя, если не вся, то почти вся ГМО.

"Постные колбасные изделия" вызывает улыбку, после теста колбас - почти все современные колбасы можно назвать постными, т.к. мясо там заменено растительными продуктами:). Но вот усилителей вкуса всяких там полно, поэтому я бы тоже исключил из рациона.

Из сладостей оставил бы только мед, как наиболее натуральный продукт из доступных.
Маргарин тоже бяка, исключить.
Кому нужны стимуляторы в виде кофе - заменить на цикорий, а для себя выбираю травяной чай.
Грибы как крайне тяжелый для желудка продукт тоже исключить, т.к. это никак не может быть постным продуктом.
21 марта 2016 в 12:51  #
4
Грибы - НЕ источник белка!! Его там 3%!!
И какое же это воздержание, если продолжать лакомиться колбасой, конфетами...? Пусть даже и безмясными? (рука не поднимается назвать их постными продуктами) Это просто непонимание сути поста, лукавство. Торговля и промышленность и на этом научилась спекулировать.
23 марта 2016 в 10:24  #
5
Что-то не вижу я в списке орехов. Или в пост нельзя?
23 марта 2016 в 15:01  #
0
Павел, добрый день. Спасибо за замечание, конечно, орехи входят в постное меню.
24 марта 2016 в 16:14  #
1
А вино??! Какое ещё вино можно пить в пост?! А что ещё можно?!!
24 марта 2016 в 10:13  #
1
Мда, люди старались, тратили время на это, а кто - то умудряется еще быть недовольным и дизлайкать ответы. Православненько.
24 марта 2016 в 17:46  #
0
Постятся обычно люди с очень низким интеллектом
Им эти ваши статьи с расчетами не по силам
25 марта 2016 в 13:39  #
-10
Как диетолог может советовать употреблять маргарин и вафли???вафли это полный набор модифицированных жиров и сахара,про маргарин вообще молчу
27 февраля 2017 в 20:13  #
2
Пост это не диета. Пост про другое. Полноценный рацион в христанский пост - это лицемерие. Нужно тратить время не на поиск колбасы с вменяемой этикеткой, а на другое.
Если беспокоиться о полноценном питании, и заменять мясной белок орехами или белыми грибами, то это как минимум дорого. Фрукты и овощи у нас круглый год не растут.

.
28 февраля 2017 в 19:26  #
1
А Вадим Крылов в какой клинике принимает?
14 марта 2017 в 00:21  #
0
очень хорошая идея насчет рисовой бумаги и виноградных листьев. Правда, надо поискать, где они вообще продаются. Как вариант, вспомнила про голубцы! Отличные идеи, спасибо!
Из сладостей могу добавить халву в список, козинаки, сухофрукты.
и хотя главная идея поста, соглашусь, не в этом, но если кто-то на середине пути, уж лучше так, чем никак, не находите?
Добавлю, что существует рецепт постных блинов,
а по соотношению добавила бы овощей-фруктов и круп с бобовыми - за счет уменьшения хлебобулочных изделий.
27 февраля 2018 в 13:34  #
0
Почему не сказано про орехи? И расскажите как правильно построить рацион на сыроедные дни, конда нельзя вареные бобовые???? А еще интересует зелень типа салат , и как поддерживать железо в крови в норме. А еще куда использовать соевый изолят? В салаты сыпать?
12 марта в 10:14  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение