Помочь проекту

Как определить качество творога в домашних условиях?

Как определить в домашних условиях: настоящий ли это творог или с добавление растительных жиров?
23.04.2015
1095
0

Решения

Мосов Андрей
Мосов Андрей

Росконтроль

Уважаемый Владимир! К сожалению, не существует надежных способов, позволяющих определить в домашних условиях добавление растительных жиров в творог, особенно, если изготовитель использует для фальсификации продукции качественный жир (пальмовое масло). Это можно сделать только в лаборатории, определив жирнокислотный состав жира. Конечно, опытный дегустатор может предположить наличие пальмового масла, но обычному потребителю это вряд ли доступно. Если заменитель молочного жира имеет, к примеру, неоптимальное соотношение содержания пальмового олеина и стеарина, то его температура плавления может оказаться выше - в этом случае потребитель ощутит салистый привкус. Если используется некачественный растительный жир, то признаком его добавления может быть прогорклый запах и вкус.
23.04.2015
1

Ответы

А является ли достоверным способ определения происхождения жиров с помощью ультрафиолета? "Молочный жир в ультрафиолетовых лучах флуоресцирует различными оттенками желтого цвета, а растительные жиры - фиолетово-голубым".
23.04.2015
0
По первому каналу в передаче с проверкой творога использовали следующий способ (помимо лабораторных исследований): капнуть каплю йода, если посинеет - то творог ненатуральный, значит крахмал добавлен для поддержания формы продукта (растительные жиры мягче, чем животные, и консистенция получается другая)
23.04.2015
-1

Ваш ответ на вопрос

Похожие вопросы

Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение