Помочь проекту

Что за мода на оливковое масло?

Все в моем окружении как сговорились - готовят только на оливковом масле, одно для жарки, другое для заправки, да и в книгах по диетическому питанию готовят только на нем, что уж говорить про звезд, которые его пропагандируют во всю. Стоит оно в разы дороже, видов имеет массу… Правда ли его цена оправдана и оно значительно полезнее подсолнечного? Стоит ли следовать моде на этот продукт? 
19.12.2014
919
0

Решения

Мосов Андрей
Мосов Андрей

Росконтроль

Уважаемая Кристина! Если говорить о пользе любого масла, то в первую очередь критерием полезности является содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). И у всех масел оно различно. Больше всего их в льняном масле, дальше, в порядке убывания, идут соевое, рапсовое, хлопковое, кукурузное, и лишь затем подсолнечное. Причем такой важный показатель, как соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, у него отнюдь не на высоте. Поэтому для использования в пищу я бы рекомендовал использовать, в первую очередь, перечисленные ранее масла, в которых ПНЖК 50-70 %.. Что касается оливкового масла, то в нем содержание ПНЖК минимально — около 10 %. Поэтому никакой особой пользы для здоровья в нем нет. Это вкусно, это модно, в нем есть полезные антиоксиданты, но вот содержанием незаменимых ПНЖК оно похвастаться не может. Но все, о чем шла речь ранее, не касается жарки. Начнем с того, что обжаривание продуктов и здоровое питание несовместимы. Поэтому если Вы хотите питаться правильно, о жарке лучше совсем забыть. Но вот если Вы по какой-то причине не можете обойтись без обжаривания продуктов, то все полезное в растительном масле оборачивается во вред: ПНЖК окисляются с образованием токсичных продуктов перекисного окисления жиров. Поэтому жарить лучше на жире с минимальным содержанием ПНЖК — животном жире, маргарине или оливковом масле. Подробнее про оливковое масло читайте на нашем сайте (http://roscontrol.com/testlab/article/olivkovoe_maslo_esli_net_raznitsi_to_zachem_platit_bol_she/). А здесь (http://roscontrol.com/testlab/article/podsolnechnoe-maslo-vam-podoroge-ili-poluchshe/) тест подсолнечных масел и гид покупателя «Как выбрать подсолнечное масло» (http://roscontrol.com/testlab/article/podsolnechnoe-maslo/).
19.12.2014
1

Ваш ответ на вопрос

Похожие вопросы

Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение