Помочь проекту

Охлаждённая рыбная продукция

Добрый день, не могли бы вы разъяснить, какая рыбная продукция имеет право называться охлаждённой в маркировке продукта? Может ли это быть такая рыбная продукция как - пресервы, копчёная или солёная рыба, имеющая условия хранения от 0 до плюс 5 С. Т. е. идентификация по условиям хранения. Или охлаждённой имеет право называться только свежевыловленная рыбная продукция, в том числе различных видов разделки, не подвергавшаяся замораживанию и переработке (солению, копчению, маринованию и др.), охлаждённая до определенной температуры?
12.09.2017
185
1

Ответы

Охлажденной или замороженной продукция называется с учетом ее классификации по термическому состоянию. Согласно ГОСТ Р 50380-2005 термин "охлажденная" предусматривается только в отношении рыбы. Однако, согласно определению, приведенному во вступившем в силу с 01.09.2017 техническом регламенте на рыбную продукцию: "охлажденная пищевая рыбная продукция" - рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие и другие водные животные, а также водоросли и другие водные растения, подвергнутые процессу охлаждения, не достигая температуры замерзания тканевого сока, а также продукция из них, подвергнутая процессу охлаждения до температуры в толще продукта не выше 5°C. То есть, исходя из определения, охлажденная продукция - это не то же самое, что свежевыловленная, непереработанная продукция, но такая продукция (в том числе пресервы, копчёная или солёная рыба) может выпускаться только из охлажденного сырья и не должна на всех этапах переработки подвергаться замораживанию (либо изготавливаться из замороженного сырья). Здесь мы видим отличие от продукции мясной промышленности: последняя может называться охлажденной даже если она выработана из замороженного сырья (правда в этом случае это должно быть отражено в маркировке). На практике, переработанная продукция из рыбы (особенно, на предприятиях, расположенных в глубине континента), очень часто вырабатывается из замороженного сырья - следовательно не может называться охлажденной. Следует сказать, что по опыту работы Росконтроля, в наименованиях переработанной рыбной продукции термин "охлажденная" как правило и не встречается.
12.09.2017
0

Ваш ответ на вопрос

Похожие вопросы

Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение