Продукты без глютена: действительно ли они помогают похудеть?

Действительно ли глютен, содержащийся во многих продуктах, может представлять риск для здоровья обычных людей. И насколько справедливо мнение о том, что употребление продуктов с глютеном может провоцировать излишний набор веса, а продукты, не содержащие глютен — намного менее вкусные по сравнению с «глютеносодержащими».

Глютен – это вид эластичных белков, содержащихся в злаковых. Именно глютен придает пышность и эластичность хлебобулочным изделиям за счет того, что удерживает углекислоту при выпечке теста. Очень ценящийся в пищевой промышленности за эти свои свойства, глютен содержится в большинстве кондитерских изделий и выпечки.

Для обычных людей, продукты, содержащие глютен, не представляют никакой опасности. Никаких рисков или вреда для здоровья он не несет, и тем более не мешает худеть.

Не стоит обращайте внимание на статьи о возможном вреде, который продукты, содержащие глютен, могут причинить здоровым людям. Такие высказывания не имеют под собой никакого научного обоснования! И вот почему.

Очень редко встречается так называемая непереносимость глютена, при которой против глютена организм в большом количестве вырабатывает антитела и идет постоянное напряжение иммунной системы.

Такая непереносимость сопряжена с рядом неспецифических признаков: слабость, повышенная утомляемость, кожный зуд, боли в суставах. Поэтому если после употребления глютенсодержащей пищи вы чувствуете себя дискомфортно во всех отношениях – есть возможность сдать анализ крови на непереносимость данного белка. 

Это очень простой анализ, назначает его иммунолог-аллерголог, диетолог или любой другой знающий тему врач. И если действительно выявится непереносимость глютена, то это означает что о его существовании следует забыть, как и в случае с целиакией… 

Но, скажу я, непереносимость глютена встречается очень нечасто, намного реже, чем об этом говорят. А здоровым людям глютен абсолютно не опасен.

И зачем тогда соблюдать безглютеновуе диету, если в организме нет никаких нарушений, связанных с усвоением глютена?

Это модная тенденция, навязанная СМИ: многие звезды пишут что они похудели на безглютеновой диете, выходят лженаучные статьи о вреде глютена. Я считаю, что это все вражеская пропаганда или типичный «заговор производителей» безглютеновой продукции.

Сам по себе глютен, конечно же, не может провоцировать дополнительный набор веса. Но надо помнить, что продукты, в которых содержится этот белок, являются высококалорийными и могут приводить к дополнительному набору веса.

Хлебобулочные изделия из пшеничной муки, макароны, выпечка, каши, кондитерские изделия, а также мороженое, сырки, маргарины сыры и майонезы – это просто калорийные бомбы! В них содержится огромное количество жиров и углеводов, которые и приносят лишние калории.

Поэтому продукты, содержащие глютен, конечно же ограничиваются, но только потому, что они высококалорийные!

Если абсолютно здоровый человек откажется от глютенсодержащих продуктов, никаких изменений в самочувствии он не заметит, хотя и сможет немного похудеть. Но, еще раз повторюсь, не из-за глютена, а из-за того, что он будет меньше поглощать жиров и углеводов.

Существует мнение, что продукты без глютена менее вкусные по сравнению с «глютеносодержащими». Но на самом деле нельзя говорить, что они отличаются худшим вкусом, они просто другие. 

Ведь глютен, как и было указано выше, входит в состав высококалорийных от природы продуктов, и еще полученные из глютенсодержащих злаков компоненты присутствуют почти во всем фастфуде, который однозначно не является правильной и полезной пищей

О том, какие еще распространенные мифы, навязанные нам маркетологами, заставляют покупать более дорогие продукты — читайте в материале «Маркетинговые уловки: зачем платить за модные продукты«.