Помочь проекту

Почему не нужно покупать желтые бананы

Туманова Анна, Участник сообщества
21798
19
11

9 и еще 1 факт о том, как недозревают, дозревают и перезревают бананы. И можно ли всеми этими процессами как-то управлять в домашних условиях.

Почему не нужно покупать желтые бананы

1. Зачем бананы срывают недозревшими?

Несмотря на свою внешнюю стойкость, банан на самом деле фрукт очень деликатный. И вообще не может транспортироваться на длительные расстояния при температуре выше 14 градусов по Цельсию.

Поэтому единственная возможность довезти бананы до покупателя в «товарном» виде – срывать их зелеными и перевозить на кораблях, оснащенных холодильными установками.

2. Почему раньше бананы были зеленее?

Все мы помним, что раньше не только трава, но и бананы были зеленее. Это связано с тем, что в советское время в продажу поступали бананы без дополнительной обработки. Как выгрузили зеленые бананы из холодильника, так и отправляли их в продажу.

Кто успел – тот купил.

3. Зачем бананы отправляют в газовую камеру?

Почему не нужно покупать желтые бананы рис-2

Чтобы сорванный зеленым банан дозрел равномерно его подвергают газации. Это такой управляемый процесс, в результате которого бананы не только быстрее дозревают, но и делают это более равномерно и аккуратно.

Бананы помещаются в специальные камеры хранения с низкой (также около 15°С) температурой и определенным уровнем влажности. Потом их переносят в камеру газации, где нагревают и обрабатывают газовой смесью.

4. Что такое «банано-газ» и опасен ли он для человека?

Эта газовая смесь (ее еще называют «банано-газ») на 5% состоит из этилена и на 95% из азота. Такая смесь это безопасный для здоровья человека аналог природного вещества, выделяемого бананами при естественном процессе дозревания.

5. Почему раньше бананы были вкуснее?

Хотя эта газовая смесь безвредна для человека, но вкус бананов, дозревавших в камере газации, все-таки чаще всего отличает в худшую сторону, по сравнению с бананами, дозревавшими естественным путем.

Газация не может заменить естественного созревания, и так как в советское время камеры газации не использовались, то и поступающие в продажу бананы были вкуснее.

Почему не нужно покупать желтые бананы рис-3

6. Почему сейчас не продают «необработанные» бананы?

С одной стороны, в условиях рыночной экономики продавцы фруктов уже не могут предлагать покупателям зеленые бананы: такая продукция просто будет не конкурентоспособной. При этом ждать, пока на складе бананы сами «дойдут» до товарной кондиции естественным образом, также невозможно.

Во-первых, это не рентабельно, тратить время на товар, который лежит на складе и медленно желтеет. А, во-вторых, при дозревании естественным способом, нет гарантий того, что банан пожелтеет равномерно.

7. Можно ли есть зеленые бананы?

Зеленый цвет банана говорит о том, что в нем повышено содержание крахмала, еще не превратившегося в сахар. Из-за этого переварить такие бананы намного сложнее: крахмал ферментируется в толстом кишечнике, и может вызывать газообразование.

Чем банан более спелый — тем большая часть крахмала превратилась в сахар, а значит такой банан не только слаще, но и гораздо легче переваривается.

8. Можно ли есть потемневшие бананы?

К сожалению, сейчас потребители все чаще сталкиваются с тем, что купленные в магазине желтые бананы ведут себя «нетипично»: очень быстро вянут, портятся и теряют тот самый «товарный» вид, ради которого их и обрабатывали газовой смесью. Это может происходить из-за того, что в процессе искусственного «дозревания» бананов поставщик нарушил режим обработки.

Вреда употребление такие бананов также не принесет, хотя и удовольствия особого не доставит. Например, дети очень часто отказываются есть бананы, у которых потемнела кожура, даже если внутри этот банан выглядит абсолютно нормальным и сладким на вкус.

9. Как яблоки помогают бананам дозреть?

Почему не нужно покупать желтые бананы рис-4

Если вам все-таки удалось купить зеленые бананы (что скорее редкость по нашим тяжелым временам), то можно самостоятельно довести их до кондиции.

Для этого достаточно положить зеленые бананы в пакет с какими-нибудь другими фруктами (например яблоками или грушами), которые сами по себе выделяют этилен, необходимый бананам для дозревания.

Да, в домашних условиях этот процесс будет происходить менее «технологично», но зато вы избавлены от рисков на следующий день после покупки желтых бананов обнаружить, что они «скукожились», а их кожура стала темно-коричневого цвета.

10. Как помешать бананам перезреть?

Для более долгого сохранения бананов от потемнения – их плодоножку (или бананы целиком) нужно плотно обернуть фольгой, пищевой пленкой или убрать в полиэтиленовый пакет: это защищает бананы от этилена, содержащегося в других фруктах, если вы складываете их в одну корзину вместе с бананами.

 

А какого цвета бананы обычно покупаете вы? Рассказывайте в комментариях!
21799
19
11
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Полезная информация... Спасибо!!!
25 ноября 2015 в 22:03  #
5
Новоселов Александр к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
10
Новоселов Александр к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
Дозревшие естественным путем бананы, как правило, имеют темные точки на кожуре. Они обладают наиболее приятным ароматом и вкусом.
И, кстати, среди любителей бананов язвенников нет. Бананы являются одним из самых лучших гастропротекторов.
30 ноября 2015 в 01:05  #
10
Шанин Макс
Новоселов Александр
2
Шанин Макс
Новоселов Александр
Надо же, а вот я категорически не люблю бананы с точками, тк они приобретают приторный вкус и подгнивший запах.
2 декабря 2015 в 00:08  #
2
Новоселов Александр
Шанин Макс
к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
6
Новоселов Александр
Шанин Макс
к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
Что тут скажешь?.. О вкусах не спорят :)
2 декабря 2015 в 01:28  #
6
В Испании и Португалии, продают только зеленые бананы, они не большие и очень сладкие, у нас такие не встречала.
1 декабря 2015 в 13:25  #
1
Я бананы беру понемногу, тк их можно купить в принципе всегда, а 2-4 шутки за день не успевают испортится.
Или стараюсь брать позеленее из коробки.
2 декабря 2015 в 00:10  #
1
А мне нравятся зеленые бананы, вкус свежести))
3 декабря 2015 в 10:40  #
6
Общеизвестно, что японцы доказали, что банан имеет противораковые и антиоксидантные свойства. И эти уникальные свойства лучше всего проявляются именно тогда, когда банан покрыт темными пятнами. Химики называют эти пятна, как соединение TNF, и они достаточно эффективны с аномальными клетками в теле. Чем больше темных участков на банане, тем лучше он укрепляет иммунитет. Про это в статье ничего не сказано, про темные бананы упоминается только в пункте 8 - как про подгнившие. Поэтому качество статьи, мне показалось, могло быть лучше - тема раскрыта слишком поверхностно.
4 декабря 2015 в 12:59  #
3
Лучше всех качество бананов может определить...попугай!У меня Жако,статьи не читает,но его не обманешь:не вкусные,тем более зеленые не ест!Если банан не сладкий-он его подвяливает(т.е. ест на следующий день после того как я ему порежу и положу в кормушку)То же самое и с яблоками!
5 декабря 2015 в 03:38  #
3
Читала,что бананавыплантации очень сильно удобряют,из за чего они содержат много химии,и что да же все животные вымерли вокруге. из за применения химии для выращивания бананов...
11 января в 19:07  #
1
** Marina
Андреева Вера
0
** Marina
Андреева Вера
а думаете другое лучше выращивают? факт в том что больше всего химикатов в корнеплодах и в том что растет низко
7 ноября в 12:36  #
0
Стараюсь покупать зеленые бананы и доводить до готовности в пакете с яблоками. Такие значительно вкуснее желтых из магазина.
19 апреля в 12:06  #
1
Из статьи совсем не ясно, почему же нельзя покупать жёлтые бананы. Они обработаны газом? Но он же безвреден. Они дозрели не естественным путём? Чем это плохо для человека?
Я чаще в магазинах встречаю бананы зелёные, прям зеленущие, которые прямо в магазине начинают покрываться тёмными пятнами поверх зелени, но не желтеют нисколько.
20 апреля в 12:21  #
2
Жук Игорь
Гладкова Юлия
0
Жук Игорь
Гладкова Юлия
Именно! Кроме того, сами написали, что употребление зелёных бананов даёт большую нагрузку на пищеварительную систему.
5 ноября в 10:57  #
0
Я предпочитаю максимально зелёные бананы.
Чтобы они дольше дозревали, есть проверенная метода.
Каждый плод по отдельности заворачивается в пищевую плёнку и кладётся... в "фруктово-овощной" отдел холодильника (куда при обычных обстоятельствах бананы помещать чуть ли не категорически не рекомендуется).
И в таком виде они там могут храниться неделями. Т.е. они конечно дозревают, но в разы медленнее. Они и не "потеют", как при хранении их "толпой" в обычном полиэтиленовом пакете.
Рекомендую методу. ))
22 апреля в 20:35  #
2
я зеленоватые беру или совсем зеленые на дозревание, сильно спелые вообще не люблю, они не такие вкусные и рыхлые.
7 ноября в 12:34  #
2
Бананы не очень люблю, но, когда захочется, стараюсь брать ярко-желтые.

ps. В статье сильно хромаем синтаксис - много пропущено запятых или вместо них стоят тире.
8 ноября в 19:34  #
-1
Только зеленоватые покупаю и твердые. На мой вкус они самые вкусные , а слишком сладкие не люблю . Кстати в странах где бананы растут , никто перезрелые и не ест , только зеленоватые , как мне показалось .
19 ноября в 01:02  #
0
Я недавно была на Тенерифе. Тамошние бананы совсем не вкусные, их называют "платанос". Они не сладкие, их берут зелеными и жарят как картошку. В них много крахмала.
28 ноября в 08:58  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение