Помочь проекту

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее куриных? Объясняет врач-диетолог

Дюваль Анжелика, Врач-диетолог
18432
2
2

Принято считать, что перепелиные яйца являются здоровой альтернативой "традиционным" куриным. Но действительно ли стоит переплачивать за такую продукцию? Ведь перепелиные яйца обычно стоят в три и более раза дороже, чем куриные. И какие преимущества есть у перепелиных яиц на самом деле?

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее куриных? Объясняет врач-диетолог

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее, чем куриные?

Что касается содержания витаминов,  то яйца этих разных птиц практически идентичны. Зато в перепелиных в несколько раз больше железа, а также достаточно много магния.

Магний — ценное вещество, но нет смысла налегать на яйца, чтобы его восполнить, так как его достаточно и в других продуктах, особенно в крупах.

Давайте сравним в цифрах: 

  • В 100 гр перепелиных яиц магния 32 мг
  • В куриных всего 12 мг
  • В орехах кешью 257 мг
  • В креветках 51 мг
  • В гречке 229 мг.

В сутки человеку для здорового самочувствия необходимо около 400 мг магния.

Из этого нам понятно, что нет смысла есть яйца для того, чтобы восполнить дефицит именно магния в организме.

А вот рассматривать перепелиные яйца как поставщика железа — стоит. Они, в тандеме с мясными продуктами и овощами, являются его главными источниками для организма.

В 100гр перепелиных яиц содержится около 3,2 мг железа, а суточная норма его потребления равна 15 — 20 мг.

Но самым главным преимуществом перепелиных яиц перед куриными является их экологичность и безопасность!

Дело в том, что у куриного яйца очень тонкая, пористая скорлупа. В течении 10-30 минут с поверхности скорлупы помет, грязь, инфекции и просто бактерии способны проникнуть в яйцо. А вот у перепелиных все совсем наоборот, скорлупка такого яйца гораздо плотнее и бактериям уже нельзя так просто попасть внутрь!

Кому вредно есть перепелиные яйца?

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее куриных? Объясняет врач-диетолог рис-2

Множественные исследования научных институтов, опубликованные на сегодняшний день, позволяют  говорить о том, что нет заболеваний, при которых одни яйца нужно заменять другими.

Часто люди, страдающие от аллергических реакций на белок или желток куриного яйца, видят альтернативу в употреблении яиц перепелки. 

 Но это распространенное заблуждение: по последним данным люди с аллергией на яйца курицы в 70% так же будут иметь аллергическую реакцию и на перепелиные.

Поэтому, если и стоит попробовать заменить куриные яйца перепелиными, то с осторожностью и под контролем. Также необходимо помнить, что все хорошо в меру, и даже здоровым людям не стоит съедать больше 5 куриных или 15 перепелиных яиц в неделю .

Как выбрать качественные перепелиные яйца?

Нужно всегда внимательно осматривать яйца перед покупкой. Обратите внимание, чтобы все яйца были целыми, без трещин, помета и грязи.

Так как перепелиные яйца не самый востребованный покупателями продукт, то велика вероятность столкнуться с продукцией с истекшим сроком годности. Поэтому особенно внимательно изучайте маркировку и  выбирайте как можно более свежие перепелиные яйца.

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее куриных? Объясняет врач-диетолог рис-3

 Чем меньше времени прошло с даты фасовки, тем больше пользы от употребления такого продукта, так как от длительного хранения количество питательных веществ постепенно уменьшается.

Перед употреблением важно хорошо мыть яйца проточной водой и вытирать насухо! Не стоит мыть яйца моющими средствами, так как они могут остаться на их поверхности.

Как правильно хранить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца могут прекрасно храниться при комнатной температуре, около 30 дней и в холодильнике около 50 дней.

Важно соблюдать два основных:

  • не вынимать их из картонной упаковки;
  • хранить не на дверце холодильника, где постоянно изменяется температура, а в глубине.

Как готовить перепелиные яйца, чтобы сохранить максимум пользы

Перепелиные яйца: действительно ли они полезнее куриных? Объясняет врач-диетолог рис-4

Самым полезным вариантом приготовления яиц считается варка. Но не стоит варить их более 3-4 минут, если вы хотите получить  не просто вкус, но и пользу.

Лучше всего яйца сочетаются с зеленью и овощными салатами, при таком соседстве все питательные вещества из яйца усвоятся гораздо быстрее и в большем количестве.

Действительно ли перепелиные яйца можно есть сырыми?

Я не рекомендую есть яйца в сыром или сильно переваренном виде, так как белки (аминокислоты) при этом практически не усваиваются.

В сыром виде они способны вызывать сильные аллергические реакции, а также проблемы с пищеварением. Кроме того сырой белок способен связывать и выводить один из витаминов группы В — биотин,  вызывая его дефицит.

Важно знать, что намеренно отказываясь от определенных видов пищи нужно обязательно возмещать их по средствам подбора здоровой альтернативы, для этого стоит обращаться к специалистам в области здорового питания.

А вы едите перепелиные яйца?

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

18433
2
2
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

во-первых, "Они в тандеме с мясными продуктами и овощами, являются его главными источниками магния для организма. " - слово "магния" здесь лишнее, речь о железе.
во-вторых, чтобы получить суточную норму железа, надо съесть 500-600 граммов перепелиных яиц, то есть, примерно, 50-60 штук. Да вы офонарели!
Короче, фигня какая-то, а не статья.
23 января 2017 в 18:57  #
4
если не больше 5 яиц в неделю то это нереально мало. почему не объянено с чем связаны такие нормы? везде сказано что главное не более 2 желтков в день да и то это уже под вопросом потому что желтки не повышают холестерин или совсем незначительно. лично для меня 5шт в неделю это очень мало. тем более что что-то идет на яичницу, что-то например в запеканку или оладьи или выпечку, что-то в салат и тп.
7 ноября 2016 в 12:30  #
8
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение