Не просто еда. Функциональные продукты / на сайте Росконтроль.рф
Помочь проекту

Не просто еда. Функциональные продукты

Гордеев Дмитрий Анатольевич, представитель ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН
15
0
0

Продукты, которые лечат? Продукты, которые помогают справиться с возрастными проблемами? Продукты, заменяющие витаминно-минеральные комплексы? Далекое будущее? Нет, уже настоящее.

Не просто еда. Функциональные продукты

Что такое функциональные продукты?

До недавнего времени у продуктов питания была одна главная задача — утолить голод. Сегодня ученые во всю работают над тем, чтобы продукты могли выполнять значительно больше функций.

Родиной функциональных продуктов считается Япония. Именно там в 1989 году был принят закон об улучшении питания, который был призван развивать производство продуктов питания, позволяющих решать серьезные проблемы со здоровьем и даже, возможно, стать альтернативой медикаментозному лечению.

Для справки:

Специализированная пищевая продукция – пищевая продукция, для которой установлены требования к содержанию и соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов и изменено содержание или соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания. В ее состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты или изготовитель заявляет об их лечебных или профилактических свойствах.

Самым важным и основным качеством таких продуктов стала не пищевая ценность (привычные нам КБЖУ: калорийность, белки, жиры и углеводы), а польза, которую они способны принести здоровью человека: укрепление здоровья, сохранение стройности, предупреждение заболеваний.

Причем все эти положительные эффекты должны быть подтверждены клинически в сравнении с привычными продуктами питания.

Сегодня разнообразные исследования в этой области ведутся по всему миру. И уже достигнуты весьма впечатляющие результаты.

В России эти продукты питания выделены особо — это специализированная пищевая продукция. Такие продукты уже есть практически во всех группах.

Где искать функциональные продукты?

Мясные консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты, готовые блюда, кулинарные изделия, кисломолочные продукты, овощные и фруктовые консервы, соки, хлебобулочные и масложировые изделия получили дополнительные свойства, позволяющие решать целый ряд проблем со здоровьем.

Эта продукция может быть предназначена для отдельных категорий людей.
Например, мясные и плодоовощные консервы и колбасные изделия, созданные специально для беременных и кормящих женщин с учетом потребностей женщины и ее нерожденного ребенка.

Особая группа — продукты для спортсменов, испытывающих повышенные нагрузки в процессе тренировок и соревнований.

Продуктами для страдающих сахарным диабетом сегодня уже никого не удивишь, а вот изделия на мясной основе для профилактики гастрита или сердечно-сосудистых заболеваний еще в новинку. Уже существуют функциональные напитки для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Много и плодотворно работают ученые, создавая функциональные продукты для детей. Это безглютеновое питание для малышей, страдающих целиакией и специальная продукция для профилактики железодефицитной анемии.

Но если детское питание — тема известная, то продукты для пожилых людей, специально предназначенные для геродиетического питания пока только ищут свой путь к потребителю. А ведь у этого возраста есть свои особые потребности, например, важно пониженное содержание в пище жира.

Не просто еда. Функциональные продукты рис-2

Что делает продукты функциональными?

Говоря о функциональном питании, нельзя не упомянуть обогащенные продукты. Чего только не научились вводить ученые в состав привычной нам еды: витамины, минеральные вещества, органические кислоты, пищевые волокна, пребиотики, антиоксиданты, флавоноиды, — все для здоровья и долголетия.

Вы думаете речь идет только о гастрономии?

Дополнительными свойствами удалось наделить даже муку и крупяные изделия! Мука пшеничная высокобелковая и мука гречневая с пониженным гликемическим индексом уже используются в хлебопекарной промышленности! А как вам амарантовая мука с антиоксидантными свойствами?

Даже среди привычных нам круп можно обнаружить новшество. Тритикале – гибрид пшеницы и ржи, появившееся при скрещивании мягкой и твердой пшеницы с озимой рожью. Сегодня можно встретить целую, плющенную, дробленую крупу тритикале. Каша из такой крупы будет особенно богата витаминами и минеральными веществами.

Макро и микронутриентами и биологически активными соединениями обогащают муку, одновременно стараясь сохранить биопотенциала зерна. Из такой муки изготавливают действительно полезные хлебобулочные изделия.

Что же дальше?

Исследования продолжаются на всех направлениях. Одно из наиболее перспективных ведется в Федеральном научной центре пищевых систем им. В.М. Горбатова, где на протяжении пяти лет исследуется возможность получения лечебно-профилактического продукта, путем направленного инвазивного воздействия на животных (свиней). Под этим сложным названием кроется настоящая революция.

Чтобы мясо приобрело лечебные свойства, его получают от свиней, находящихся на определенном этапе выздоровления после моделирования у них монополушарного аутогеморрагического инсульта.

Такой продукт может быть впоследствии использован для снижения риска развития цереброваскулярных заболеваний, а также в качестве сопровождающей терапии при лечении пациентов, перенесших острый ишемический или геморрагический инсульт или травматическое повреждение мозга.

А значит совсем скоро эти сложные и опасные заболевания смогут лечить не только с помощью таблеток, но и с помощью еды.

Несомненно, будущее — за функциональными продуктами, которые уже можно увидеть на наших прилавках.


Специализированные продукты




Продукты для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста, в т.ч. обогащенные

Отдельные виды специализированной продукции


Продукты для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста, в т.ч. обогащенные Продукты для диетического лечебного и диетического профилактического питания
  • Продукты на мясной основе (консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты, готовые блюда, кулинарные изделия);
  • Кисломолочные продукты;
  • Консервы на овощной и фруктовой основе;
  • Соковая продукция;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Масложировые продукты.

 

  • Продукты (консервы мясные и плодоовощные, колбасные изделия) для беременных и кормящих женщин;
  • Мясные продукты и напитки для спортсменов
  • Продукты на мясной основе для профилактики гастрита, сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Продукты для больных сахарным диабетом;
  • Безглютеновые продукты для питания детей, страдающих целиакией;
  • Продукты на плодоовощной основе, обладающие антиоксидантным действием;
  • Кисломолочные и сырные продукты;
  • Продукты для энтерального питания;
  • Напитки профилактические;
  • Функциональные напитки для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата;
  • Мясные продукты для геродиетического питания.
Не просто еда. Функциональные продукты рис-3

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

16
0
0
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение