Помочь проекту

Не просто еда. Функциональные продукты

Гордеев Дмитрий Анатольевич, представитель ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН
4936
8
1

Продукты, которые лечат? Продукты, которые помогают справиться с возрастными проблемами? Продукты, заменяющие витаминно-минеральные комплексы? Далекое будущее? Нет, уже настоящее.

Не просто еда. Функциональные продукты

Что такое функциональные продукты?

До недавнего времени у продуктов питания была одна главная задача — утолить голод. Сегодня ученые во всю работают над тем, чтобы продукты могли выполнять значительно больше функций.

Родиной функциональных продуктов считается Япония. Именно там в 1989 году был принят закон об улучшении питания, который был призван развивать производство продуктов питания, позволяющих решать серьезные проблемы со здоровьем и даже, возможно, стать альтернативой медикаментозному лечению.

Для справки:

Специализированная пищевая продукция – пищевая продукция, для которой установлены требования к содержанию и соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов и изменено содержание или соотношение отдельных веществ относительно естественного их содержания. В ее состав включены не присутствующие изначально вещества или компоненты или изготовитель заявляет об их лечебных или профилактических свойствах.

Самым важным и основным качеством таких продуктов стала не пищевая ценность (привычные нам КБЖУ: калорийность, белки, жиры и углеводы), а польза, которую они способны принести здоровью человека: укрепление здоровья, сохранение стройности, предупреждение заболеваний.

Причем все эти положительные эффекты должны быть подтверждены клинически в сравнении с привычными продуктами питания.

Сегодня разнообразные исследования в этой области ведутся по всему миру. И уже достигнуты весьма впечатляющие результаты.

В России эти продукты питания выделены особо — это специализированная пищевая продукция. Такие продукты уже есть практически во всех группах.

Где искать функциональные продукты?

Мясные консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты, готовые блюда, кулинарные изделия, кисломолочные продукты, овощные и фруктовые консервы, соки, хлебобулочные и масложировые изделия получили дополнительные свойства, позволяющие решать целый ряд проблем со здоровьем.

Эта продукция может быть предназначена для отдельных категорий людей.
Например, мясные и плодоовощные консервы и колбасные изделия, созданные специально для беременных и кормящих женщин с учетом потребностей женщины и ее нерожденного ребенка.

Особая группа — продукты для спортсменов, испытывающих повышенные нагрузки в процессе тренировок и соревнований.

Продуктами для страдающих сахарным диабетом сегодня уже никого не удивишь, а вот изделия на мясной основе для профилактики гастрита или сердечно-сосудистых заболеваний еще в новинку. Уже существуют функциональные напитки для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Много и плодотворно работают ученые, создавая функциональные продукты для детей. Это безглютеновое питание для малышей, страдающих целиакией и специальная продукция для профилактики железодефицитной анемии.

Но если детское питание — тема известная, то продукты для пожилых людей, специально предназначенные для геродиетического питания пока только ищут свой путь к потребителю. А ведь у этого возраста есть свои особые потребности, например, важно пониженное содержание в пище жира.

Не просто еда. Функциональные продукты рис-2

Что делает продукты функциональными?

Говоря о функциональном питании, нельзя не упомянуть обогащенные продукты. Чего только не научились вводить ученые в состав привычной нам еды: витамины, минеральные вещества, органические кислоты, пищевые волокна, пребиотики, антиоксиданты, флавоноиды, — все для здоровья и долголетия.

Вы думаете речь идет только о гастрономии?

Дополнительными свойствами удалось наделить даже муку и крупяные изделия! Мука пшеничная высокобелковая и мука гречневая с пониженным гликемическим индексом уже используются в хлебопекарной промышленности! А как вам амарантовая мука с антиоксидантными свойствами?

Даже среди привычных нам круп можно обнаружить новшество. Тритикале – гибрид пшеницы и ржи, появившееся при скрещивании мягкой и твердой пшеницы с озимой рожью. Сегодня можно встретить целую, плющенную, дробленую крупу тритикале. Каша из такой крупы будет особенно богата витаминами и минеральными веществами.

Макро и микронутриентами и биологически активными соединениями обогащают муку, одновременно стараясь сохранить биопотенциала зерна. Из такой муки изготавливают действительно полезные хлебобулочные изделия.

Что же дальше?

Исследования продолжаются на всех направлениях. Одно из наиболее перспективных ведется в Федеральном научной центре пищевых систем им. В.М. Горбатова, где на протяжении пяти лет исследуется возможность получения лечебно-профилактического продукта, путем направленного инвазивного воздействия на животных (свиней). Под этим сложным названием кроется настоящая революция.

Чтобы мясо приобрело лечебные свойства, его получают от свиней, находящихся на определенном этапе выздоровления после моделирования у них монополушарного аутогеморрагического инсульта.

Такой продукт может быть впоследствии использован для снижения риска развития цереброваскулярных заболеваний, а также в качестве сопровождающей терапии при лечении пациентов, перенесших острый ишемический или геморрагический инсульт или травматическое повреждение мозга.

А значит совсем скоро эти сложные и опасные заболевания смогут лечить не только с помощью таблеток, но и с помощью еды.

Несомненно, будущее — за функциональными продуктами, которые уже можно увидеть на наших прилавках.


Специализированные продукты




Продукты для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста, в т.ч. обогащенные

Отдельные виды специализированной продукции


Продукты для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста, в т.ч. обогащенные Продукты для диетического лечебного и диетического профилактического питания
  • Продукты на мясной основе (консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты, готовые блюда, кулинарные изделия);
  • Кисломолочные продукты;
  • Консервы на овощной и фруктовой основе;
  • Соковая продукция;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Масложировые продукты.

 

  • Продукты (консервы мясные и плодоовощные, колбасные изделия) для беременных и кормящих женщин;
  • Мясные продукты и напитки для спортсменов
  • Продукты на мясной основе для профилактики гастрита, сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Продукты для больных сахарным диабетом;
  • Безглютеновые продукты для питания детей, страдающих целиакией;
  • Продукты на плодоовощной основе, обладающие антиоксидантным действием;
  • Кисломолочные и сырные продукты;
  • Продукты для энтерального питания;
  • Напитки профилактические;
  • Функциональные напитки для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата;
  • Мясные продукты для геродиетического питания.
Не просто еда. Функциональные продукты рис-3

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

4937
8
1
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Если я правильно поняла, свиньям будут создавать инсульт, чтобы это мясо стало лечебным??? А более гуманного ничего нельзя было придумать? Мало того, что мы содержим животных в ужасных условиях, а потом убиваем, так еще и над их здоровьем и самочувствием издеваться будем?
27 августа в 15:29  #
2
Chernyaev Валерий
Н Татьяна
0
Chernyaev Валерий
Н Татьяна
Верно, Татьяна! ВЕДУЩИЕ УЧЁНЫЕ Земли уже несколько лет назад пришли к ВАЖНЕЙШЕМУ ВЫВОДУ: животные являются РАЗУМНЫМИ СУЩЕСТВАМИ, вследствие НАЛИЧИЯ У НИХ НАМЕРЕНИЙ - что является свойством ТОЛЬКО РАЗУМНОЙ ФОРМЫ ЖИЗНИ! - и публично объявили об этом миру... Т. е., действительно, ОНИ - БРАТЬЯ НАШИ МЕНЬШИЕ... И это - не фигура речи, а БИОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКТ!!!
31 августа в 21:38  #
0
Что только не придумают, чтобы заработать побольше. Еда сама по себе лечебная, если она правильная. А мертвечина ею и останется,. как её не назови и чем не напичкай. Вредные продукты останутся вредными, хоть и с полезными на первый взгляд добавками. Опять дурят людей. Лучше бы учили правильному питанию. А впрочем, это же не прибыльно. Если все будут правильно питаться, то болеть никто не будет. Тогда и коммерческая медицина и фармацевтика загнутся. Всплывает вопрос: а действительно ли функциональные продукты настолько полезны, как их восхваляют? Или это очередной лохотрон?
28 августа в 08:31  #
3
В таких продуктах, 90% маркетинга, и может быть 10% действительно каких-то особых свойств.

Примеры - детская вода. У меня жена для ребенка покупала только детскую воду. Я все время ржал, типа да, эта вода наверно сделана из детского водорода и детского кислорода, чем и обусловлена ее вдвое большая цена. В той же Греции ей, конечно, не удалось найти такой воды в продаже. Пришлось детям пить "взрослую" воду. Ужас-ужас...

Или вот, нерафинированное масло. Почему оно стоит всегда дороже рафинированного? Ведь вначале любое масло нерафинированное, это потом его очищают от клетчатки, вымораживают. Это дороже, чем просто из под пресса в бутылки разлить. Но нет. Нерафинированное же полезное, извольте раскошелиться.

Еще помню скандал с одним болеутоляющим. Производитель решил разнообразить линейку продуктов и выпустил кроме своего обычного болеутоляющего еще отдельно от болей в спине, от болей в голове и т.п. Эти специализированные лекарства были вдвое дороже универсального. В итоге оказалось, что внутри абсолютно то же самое, отличие лишь в упаковке. Компании пришлось заплатить многомиллионный штраф, наверно потому что это было на загнивающем Западе. У нас даже если бы мел продавали под брендом Арбидола, никто б не заметил разницы, а уж чтоб оштрафовать - не за что.
28 августа в 12:11  #
4
Chernyaev Валерий
Ивашкин Павел
-1
Chernyaev Валерий
Ивашкин Павел
Абсолютно верно, Павел, - ТАК ОНО И ЕСТЬ (я - автор ДВУХ книг о здоровье: см. в Интернете!)
А вот, взять, скажем, ПАРАЦЕТАМОЛ: весь научный мир планеты знает, что это - СМЕРТЕЛЬНОЕ "ЛЕКАРСТВО", а я недавно ВОТ, В ТАКОЙ ЖЕ СТАТЬЕ, вычитал, что им надо пользоваться ТОГДА-ТО и ТОГДА-ТО... А в московских супермаркетах я своими глазами читал на банках с ДЕТСКИМ ПИТАНИЕМ наличие в сставе СТАБИЛИЗАТОРОВ, ЗАПРЕЩЁННЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ В РОССИИ...
В России - везде БАРДАК и всё - В ПОЛЬЗУ ОЛИГАРХОВ, травящих народ своей продукцией! Там СОВСЕМ ЗАПЛЕВАЛИ Порошенко с его шоколадной фабрикой "Рошен", а в Алма-Ате его продукция свободно продаётся и шоколада ВКУСНЕЕ ЕГО "ПОРИСТОГО, ЭКСТРАЧЁРНОГО" я не пробовал ВООБЩЕ...
Вот, таковы "гримасы нашей жизни"!..
31 августа в 21:22  #
-1
Ивашкин Павел
Chernyaev Валерий
0
Ивашкин Павел
Chernyaev Валерий
К Порошенко в основном претензии "за политику", а не за качество продукции. Хаять Россию, имея в ней собственный бизнес - это некрасиво.
31 августа в 23:56  #
0
Chernyaev Валерий
Ивашкин Павел
-1
Chernyaev Валерий
Ивашкин Павел
Ивашкину: это - Ваше мнение, НЕ БОЛЕЕ ТОГО... А я читал про него ВСЯКОЕ: например, ПРО ЕГО ПЬЯНЬ, хотя это - ЕГО ЛИЧНОЕ ДЕЛО, и, коли, уж, на то пошло, дело САМИХ УКРОВ. К тому же, как Вы заметили САМИ, к "политике" это НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ, однако прокремлёвские писаки изгаляются на эту тему, КАК ХОТЯТ! Хотя КАКОЕ ИХ СОБАЧЬЕ ДЕЛО?! - надо было начать, тогда уж, с ЭЛЬЦЫНА - вот это была пьянь, так пьянь!!!
А хаять ЗА ПРАВДУ можно и нужно - КРИТИКОЙ называется... И то, что ПАХАНА КРЕМЛЁВСКОЙ ОПГ можно хаять БУКВАЛЬНО ЗА ВСЁ - в частности, ВОТ ЗА ТАКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ В МИРЕ и НАРОДА В НЕЙ! - это "секрет Полишинеля"...
Так что, не нужно УЧИТЬ ЛЮДЕЙ, умнее себя, "Паша"! - я всегда найду, КАК поставить НА МЕСТО зарывающихся "гуру"!..
2 сентября в 19:51  #
-1
Как всегда - ЦИНИЧНАЯ ОСОБЕННОСТЬ Рекламы: подавать ВСЁ ЧОХОМ, как безусловно полезные ВСЕМ Но это же ЛОЖЬ - во имя ПРИБЫЛИ компаний-производителей ЭТИХ ПРОДУКТОВ?! Почему НИ ОДНОГО СЛОВА, что ОДНИМ эти продукты МОГУТ принести БЕЗУСЛОВНУЮ ПОЛЬЗУ, а для ДРУГИХ оказаться ЯДОМ??? ГДЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД?! - люди-то ВСЕ РАЗНЫЕ!..
ОБ ЭТОМ ВСЕГДА НАДО ПОМНИТЬ и НАПОМИНАТЬ ДРУГИМ! - особенно в статьях, претендующих НА НАУЧНОСТЬ...
31 августа в 21:04  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение