Реклама
Реклама
Людмила Денисенко, Врач-диетолог,
Вот, например, когда с большой тележкой я хожу по супермаркету или стою у кассы, каюсь, смотрю, что лежит в тележке у других покупателей, а иногда — осмелюсь сказать — я осуждаю. Про себя конечно, замечаний я уж точно не делаю. Но, когда я вижу в корзине чипсы и колу, или семью с детьми – и ни единого овоща-фрукта в тележке, я стараюсь отвернуться, чтобы не поддаваться искушению спросить: «Почему?».
К счастью, мои мысли и моё осуждение остаётся при мне, но вот о чём я подумала, а почему бы его не изложить на бумаге и постараться помочь тем, кого не научили, что такое хорошо и что такое плохо в отношении еды.
Предлагаю вам запомнить шесть простых правил, которые позволят легко собрать здоровую продуктовую корзину в любом супермаркете.
Белый, красный, жёлтый (оранжевый), зелёный, синий (голубой, фиолетовый). Ведь польза от разноцветных овощей и фруктов огромна, цвет им придают фитохимические элементы, которые также являются очень сильными антиоксидантами. В вашей корзине должны быть представлены по крайней мере пять цветов. Итак:
Помните, что сбалансированное питание должно состоять из продуктов всех цветов. Но если мы будем помнить о цветовых качествах продуктов, будет еще проще питаться правильно и полезно. Так что в следующий раз убедитесь, что ваша корзина напоминает радугу.
Мясо, рыбу, овощи-фрукты, кисломолочные продукты, цельное зерно. Если же вам захочется чего-то типа готового печенья, макарон, колбасы или консервированных продуктов, выбирайте те, в списке ингредиентов которых не более 4-5 пунктов. Правило «пяти ингредиентов» должно распространяться и на соусы, салатные заправки, сухие смеси для завтраков и любые другие продукты.
Хлеб, паста, крекеры или хлебцы, любые продукты должны быть из цельного зерна, при этом лучше отказаться от изделий из рафинированной белой муки, поменять белый рис на коричневый, черный или дикий рис. Многочисленные исследования показывают, что этот простой способ может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и увеличения веса.
Да, возможно, это быстро и удобно – разморозить блинчики на завтрак, запечь замороженную пиццу или отварить пельмени. Замороженные полуфабрикаты (не путайте с замороженными овощами и фруктами) практически не содержат какой-либо реальной питательной ценности, там полно рафинированной муки, сахара, соли и трансжиров. Кроме того, они часто содержат консерванты и добавки. Хочется блинчиков с мясом, пельменей или пиццы? Съешьте, но приготовьте их сами, тогда вы точно будете уверены в том, что положили в них.
Скажете, что нам теперь с утра до вечера стоять у печи? Зачем? Приготовление здоровой пищи не отнимает много времени. И, кстати, замороженные овощи, фрукты, морепродукты или рыба придутся как нельзя кстати! Пакет замороженного риса с черными бобами и брокколи на пару — отличный ужин, на приготовление которого уйдёт минут 15, запечь кусок лосося и приготовить простой салат из зелени и авокадо (или оливкового масла) — минут 20. Овощную запеканку с морепродуктами – минут 25.
Забудьте о колах-содовых, энергетических напитках, и даже консервированные соки оставьте на полках. Тонизирующие «добавки» таких напитков вызывают бессонницу и тревожные расстройства, газ раздражает слизистую желудка, способствуя увеличению кислотности пищеварительных соков, консервант (бензоат натрия) реагирует с витамином С, в результате получается бензол (сильный канцероген), а ещё один их компонент – ортофосфорная кислота – сильнейший растворитель, который при чрезмерном частом употреблении способен вызвать проблемы с желудком.
Легко усваиваемые калории, которыми богаты консервированные соки и газированные напитки, «обманывают» мозг. Они как бы «проскакивают незамеченными» и уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает затем. Но «легкие калории», которые поступили в организм, все равно утилизируются, преимущественно — в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.
И последнее. Вредные продукты в идеале вообще не должны попадать в вашу корзину. Но все мы люди, со своими слабостями и устоявшимися пищевыми привычками. А потому, запомните ещё одно золотое правило – ограничьте «вредности» одной-единственной порцией. И как можно меньшей. Не берите огромную пачку чипсов или ведро мороженого с кучей наполнителей и орехов, возьмите маленький пакетик или одну маленькую порцию. Это позволит вам насладиться запретным продуктом, но не объедаться им.
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
31 августа 2015
Профессия диетолога всё же накладывает свой отпечаток. Если в «обычной» жизни я стараюсь никогда не обсуждать и, тем более, не осуждать окружающих, то всё, что касается питания, никогда не ускользает от моего взгляда, и зачастую волей-неволей он бывает осуждающим.