Сколько хранить продукты после вскрытия упаковки?

Нас часто спрашивают, каков срок годности вскрытой упаковки? Почему на детском питании написано «после вскрытия не хранить»? Неужели за пару часов в холодильнике продукт испортится или станет ядовитым?

А ответ очень прост: производитель отвечает за безопасность продукта пока он не вскрыт. Как только потребительская упаковка нарушается — ответственность за его безопасность переходит на потребителя. Несмотря на то, что некоторые производители пишут рекомендованные сроки хранения после вскрытия, официально обозначенных сроков годности вскрытого продукта не существует. Как только упаковка вскрыта — в продукт могут попасть любые сторонние микроорганизмы, даже болезнетворные. Если эти микроорганизмы попадут в организм взрослого человека — обычно это не очень страшно. Иммунная система взрослого достаточно легко справится с ними. Но для детского организма даже небольшое превышение таких микроорганизмов может быть смертельно опасно. 

Это не значит, что этот продукт мгновенно портится. Но это значит, что он мог стать опасным! Это одна из причин, почему детское питание делают в маленьких упаковках – чтоб не было больших потерь продукта после вскрытия если вдруг ребенок не доел порцию.

Что касается взрослой продукции – ряд продуктов имеет такую форму или объем, что абсурдно писать, что после вскрытия они портятся. Например, батон сырокопченой колбасы. А если вы купили уже взрезанный батон? По этой логике он заведомо испорчен. Или бутылочку вина. Вскрыли, выпили по бокалу и что? Всё? Выливать? Батон хлеба после отрезания горбушки тоже в помойку? Правда глупо звучит?

Но если бы на продуктах писали срок годности после вскрытия – скорее всего надо было бы и вылить вино и выбросить хлеб.

И всё вот из-за чего. Рассмотрим две гипотетические кухни. На одной хозяйка умница, чистюля, аккуратистка. А на другой хозяйка-грязнуля. Может оставить открытый сыр заветривать на столе, может запросто держать в холодильнике заплесневевший сыр, скользкие сосиски. Нет, есть она их не будет! Просто не замечает, когда продукты портятся. Вон, компот в холодильнике забродил и потек. И вся полка залита этой жижей. Она обязательно помоет! Но сейчас просто не заметила.

Как думаете, после вскрытия упаковки — сколько останется не испорченным продукт у первой хозяйки? Я думаю, долго. А у второй? Мне кажется, его нельзя есть уже через час после того, как открыта упаковка. Вот именно поэтому производители не наносят указание о сроках годности на упаковку! 

Разговоры о нужности такой маркировки ведутся уже несколько лет. Но не думаю, что её когда-нибудь применят. 

Так что срок годности любого продукта после вскрытия упаковки – ничем не регламентирован и не обусловлен, а качество и безопасность продуктов во вскрытых пачках зависит в первую очередь от условий, в которых данная вскрытая упаковка находится, то есть от чистоты на кухне.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.