Реклама
Реклама
Дмитрий Юрченко, Автор блога о выборе кофемашин 101kofemashina.ru, www.101kofemashina.ru
Дороже всего в обслуживании кофемашины класса «полные молочные автоматы со встроенным заварочным устройством». Заварочное устройство (ЗУ) – это блок, который формирует и прессует кофейную таблетку, пропускает через неё горячую воду под давлением, подает кофе в диспенсер, после чего сбрасывает кофейный жмых в контейнер для отходов.
Почему полные молочные автоматы со встроенным ЗУ дороже всего в обслуживании?
Потому что они требуют максимальное число различных видов очистки. Вообще, любое оборудование с нагревательным элементом, будь то бойлер или термоблок, по определению требует очистки от накипи. Соответственно, абсолютно все кофеварки, начиная с самых простых, капельных, требует декальцинацию – очистку от накипи. Это первое.
Если варка кофе проходит под давлением, то после экстрагирования кофейные масла остаются очень тонким слоем на всех элементах, с которыми соприкасаются.
Соответственно, уже самые простые рожковые кофеварки, в том числе без нагнетающей давление помпы, нуждаются в чистки от кофейных масел.
Рожки без помпы все равно варят под давлением: вода, нагреваясь в бойлере, который закрыт плотной крышкой, создает его естественным образом вплоть примерно до 3 бар.
Чем проще устройство, тем обычно короче кофейный тракт – меньше количество элементов, соприкасающихся с кофе. Многие элементы можно эффективно мыть в воде, обычными средствами, сняв с оборудования.
В случае автоматических кофемашин со съемными заварочными устройствами именно возможность снятия последних позволяет снизить частоту использования химии для удаления кофейных масел, а если мыть часто и качественно, то и вообще исключить такую чистку.
Большинство кофемашин на рынке со съемными ЗУ, для них рекомендуется чистка от кофейных масел раз на 400-500 приготовлений. Кофемашины со встроенным заварником необходимо чистить примерно раз в 200 приготовлений.
Причем пропуски гораздо болезненнее. В случае чего, снять ЗУ и как-то исправить ситуацию самостоятельно уже нельзя, придется нести в сервисный центр.
Чистка внутренностей с разборкой в сервисе может стоить до 10 000 руб. и более. Причем при активном использовании, кофемашины со встроенными ЗУ все равно раз в 1-3 года требуют такой чистки с разборкой.
Получается, что встроенный заварочный блок критичнее чистить от кофейных масел «в норме», плюс изредка требует «большое ТО» в сервисе для чистки внутренностей с разборкой.
Третий из типичных видов чисток – уход за молочной системой, молочным трактом.
В случае ручного капучинатора, в виде парового крана с или без насадки панарелло (трубки для выдачи пара), чистка ограничивается лишь внешней протиркой.
В случае полуавтоматического или автоматического капучинатора с отводящей трубкой, которая опускается во внешнюю емкость с молоком, чистка может включать прогон воды через капучинатор, его разборку, отмачивание в крепком растворе моющего средства, но это в принципе практически не стоит денег – лишь времени.
Если же речь идет об автоматическом капучинаторе с комплектным кувшином, то его тоже надо промывать водой, разбирать, «стирать» в посудомойке или вручную ершиками.
Но зачастую из-за лени (как следствие, редкие чистки) или сложного устройства, некоторые особо маленькие дырочки так забиваются, что и здесь без химии уже сложно что-то исправить.
Для молочного тракта есть отдельные химические очистители, которые разбавляются водой и заливаются в молочный кувшин, после чего прогоняются вместо молока.
Итого: есть 3 распространенных типа чисток
Чем больше типов чисток требует оборудование – тем больше затрат на это.
Оборудование, которое требует только первого вида чистки:
Оборудование, которое требует декальцинации и чистки от кофейных масел:
Оборудование, которое требует всех 3 типов чисток:
О том, как заранее посчитать стоимость ремонта и эксплуатации кофемашин, что чаще всего ломается в таких устройствах, а также какие процедуры пользователь может выполнять самостоятельно и сэкономить — я расскажу в следующей части материала. Дополнительную информацию о проведении процедуры чистки кофейного оборудования можете прочитать на моем персональном сайте по выбору кофемашин и кофеварок.
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
11 января 2017
Выбирая устройство для варки кофе дома — в первую очередь мы обращаем внимание на его цену, а так же на технологию приготовления и качество получаемого напитки. При этом очень многие забывают о таком важном параметре, как стоимость эксплуатации. Эксперт по ремонту и обслуживанию кофемашин подготовил для Сообщества Росконтроль материал о том, как сделать правильный выбор и не платить лишнего.