Помочь проекту

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт

Сергей Алексеев, Участник сообщества
2218
1
5

На фоне растущей популярности нового кухонного девайса возникла тенденция любые традиционные блюда пытаться приготовить в мультиварке. Но какие из рецептов действительно имеет смысл адаптировать под особенности технологии мультиварок? Я проверил на себе и решил поделиться с участниками сообщества Росконроль личным опытом.

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт

Итак, мой личный топ-5 блюд, ради которых стоит купить мультиварку. А также особенности приготовления и небольшие лайфхаки, которые помогут вам не сделать ошибок.

1. Йогурт

Практически в каждой мультиварке и мультиварке-скороварке можно приготовить прекрасный йогурт. Иногда производитель комплектует свою продукцию специальными стаканчиками, можно использовать собственные стаканчики, подходящего размера, можно готовить йогурт непосредственно в чаше.

Для приготовления йогурта лишь необходимо выбрать соответствующую программу, которая так и называется "йогурт" и установить время. Так, йогурт можно приготовить из специальных заквасок, которые можно приобрести в аптеке. А можно для этих целей использовать любой классический йогурт без добавок. Во втором случае готовый йогурт будет готов уже через 4 часа. Следует лишь тщательно перемешать молоко из расчета 1 л. на маленькую баночку йогурта.

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт рис-2

Можно приготовить йогурт и в мультиварках-скороварках, у которых нет функции йогурт (как правило это устаревшие модели), достаточно смешать как указано выше ингредиенты, нагреть молоко до температуры не выше 40 градусов и герметично закрыть крышкой. По сути с закрытой крышкой мультиварка-скороварка превращается в термос. Спустя 4 часа крышку открываем, чашу ставим на пару часов в холодильник.

Из йогурта можно сделать вкуснейший творог или мягкий сыр, для приготовления последнего необходимо несколько дней, марля или достаточного размера ситечко, гнет. Через 2-3 дня, когда сыворотка полностью отделится сыр можно резать обычным ножом, он обладает изумительным нежным сливочным вкусом. Все вышесказанное следует проделывать на холоде или в холодильнике.

2. Топленое молоко

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт рис-3

В мультиварке-скороварке можно очень удобно и быстро приготовить топленое молоко. Под давлением оно готовится от полутора до двух с половиной часов, получается, как в русской печке! Продолжительность зависит от ваших предпочтений. Чем дольше (до известных пределов) томится молоко, тем более насыщенными становится цвет и вкус топленого молока. Пар следует выпускать с осторожностью или дать клапану выровнять давление самостоятельно!

3. Холодец

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт рис-4

Помните, как мамы или бабушки на ночь ставили кастрюльки на плиту и всю ночь заложенные ингредиенты томились на маленьком огне? Теперь в этом нет нужды. Закладываете всё в чашу и через 1,5-2-2,5 часа (в зависимости от заложенных продуктов мясо прекрасно начинает отделяться от костей). Никто не мешает Вам поставить на минимальное время, а если его не хватит – поставить дополнительно довариваться. 

По опыту двух часов хватает, чтобы получился изумительный холодец или хаш.

А вы что готовите в мультиварке? Поделитесь своим опытом в комментариях!

4. Чанахи

Это блюдо из баранины с овощами обычно готовят в керамических горшочках, в духовых шкафах или в печах. Но можно чанахи приготовить и в мультиварке-скороварке. Классический рецепт – в расчете на один горшочек: блюдо должно быть достаточно густым, содержать достаточное количество порционных кусочков баранины.

Баранина должна быть средней жирности. Овощи должны быть нарезаны достаточно крупно, и конечно специи! Если спешите, а гости вот-вот должны сесть за стол: упрощаете задачу, закладываете в чашу порционные куски баранины, заливаете воду и варите под давлением 30 минут, затем добавляете все остальные ингредиенты и варите еще 10-15 минут.

Далее переливаете чанахи в предварительно прогретые горшочки. Горшочки используются для того, чтобы до самого конца блюдо оставалось горячим. В обычной тарелке оно быстро остынет и бараний жир будет вызывать неприятные ощущения. 

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт рис-5

Если хотите поразить изысканностью вкуса, приготовьте вначале баранину, разделанную на порционные куски, сложите в чашу, выставьте среднюю температуру для жарки и томите без крышки в собственном соку, помешивая, до тех пор, пока сок практически не выкипит, а его остатки не станут тягучими, мармеладными, а баранина покроется тонкой румяной корочкой. Дальше добавляете овощи, воду и варите под давлением 15 минут.

5. Плов

Какие рецепты действительно подходят для приготовления в мультиварке? Личный опыт рис-6

В своем рецепте я использую 800 гр баранины, 800 гр лука, 800 гр моркови, 800 гр пропаренного риса. Отдельно прожариваете баранину до мармеладного состояния, отдельно морковь с луком, смешиваете, добавляете рис, воду, чтобы на палец-полтора прикрывала рис, не забываете, разумеется положить специи по вкусу и, в зависимости от функций, которые есть в Вашей мультиварке-скороварке включаете на 15-20 минут. 

Для мультиварок и мультиварок-скороварок по умолчанию есть программы "рис" и "плов", время приготовления в скороварке составляет 6 минут, и действительно обычный рис в мультиварке-скороварке за это время приготовляется. Для пропаренного риса в этом режиме следует руками выставить 15-20 минут.

Соответственно в обычных мультиварках время по умолчанию для этих программ составляет 20-30 минут, а готовка плова из пропаренного риса увеличится для рассмотренного рецепта до 40-50 минут.

Мультиварка: подходит не для всех блюд

Следует отметить, что, конечно же, далеко не всё можно приготовить в мультиварке и мультиварке-скороварке. В них предусмотрены функции приготовления бисквитов, но нельзя приготовить полноценный кекс, пирог, хлеб. Для этого существуют хлебопечки. Однако, мультиварки и мультиварки-скороварки отлично справляются с приготовлением различных варений, компотов, джемов и т.п.

  • Подогревать пищу безусловно удобнее в микроволновой печи, а сдобы выпекать в духовом шкафу. 
  • Шашлык делать в электрошашлычнице, а лучше на природе изготовив или купив для этих целей мангал.
  • Курицу-гриль самый удобный способ приготовить в аэрогриле, как и множество других вкусных блюд.

Продолжать перечень замечательных кухонных помощников можно долго, мы рассмотрели лишь мультиварку-скороварку, которая, является одним из самых многофункциональных изделий.

И на последок хочу отметить, что совершенству нет предела, и вот уже в продаже стали появляться мультикухни, в которых нагревательный элемент может подниматься, а идущая в комплекте сковорода позволяет готовить блины и делать яичницу с беконом, можно на нагревательный элемент поставить обычный чайник или кастрюлю.Также в таких мультикухнях можно готовить хлеб, и множество других блюд, которые трудно или невозможно приготовить в обычных мультиварках и мультиварках-скороварках. А управлять мультикухнями можно при помощи смартфонов. Однако это уже тема отдельной статьи.

Техническому совершенству, фантазии, равно как и гармонии нет предела!

 

Рейтинг мультиварок, прошедших экспертизу Росконтроля — смотрите в Каталоге проверенных товаров.

 

2219
1
5
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Если у Вас возникли вопросы - спрашивайте!
28 июля 2016 в 22:16  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение