Хлеб: можно ли его есть и стоит ли на нем экономить?

Стоит ли тем, кто стремится придерживать здорового питания, полностью отказываться от хлеба? И есть ли смысл в покупке различных сортов дорого хлеба?

Для всех, кто следит за своим питанием, а также хочет похудеть, не обязательно отказываться от хлеба, так как этот продукт – источник углеводов, а значит, энергии для жизнедеятельности. Кроме того, хлеб содержит витамины группы В, принимающие непосредственное участие в обменных процессах и правильном функционировании нервной системы.

Для того, чтобы снизить вес, не отказываясь от хлеба, необходимо выбирать сорта, изготовленные из цельнозерновой муки, муки 1 сорта, с добавлением отрубей. Таким образом, сохраняются витамины и клетчатка, которая обеспечивает медленное усвоение углеводов и продлевает чувство сытости.

Допустимое количество съедаемого хлеба зависит от многих факторов: от веса человека, его энергетических затрат, наличия в его рационе других зерновых продуктов. Если помимо хлеба в рационе присутствуют крупы, макароны или картофель в умеренном количестве, то лучше ограничиться двумя стандартными кусочками хлеба (ориентировочно по 30 г каждый).

Любому человеку, в том числе и не страдающему какими-либо заболеваниями, конечно же, имеет смысл придерживаться режима питания и следить за количеством употребляемого хлеба. Кроме того, важно обращать внимание на состав хлеба – муку, из которой он выпечен и присутствие в нем различных добавок. Важно, чтобы питание было разнообразным, то есть включало в себя не только хлеб, но и крупы, макароны и картофель. Поэтому количество съедаемого хлеба должно быть умеренным.

Дорогие сорта хлеба отличаются от своих более «демократичных» собратьев добавдением различных ингредиентов, увеличивающих стоимость готового продукта. Так, например, выпекают хлеб с добавлением орехов (грецких, фундука, миндаля), семечек (льняных, подсолнечных, тыквенных), дополнительных злаков (овсяных хлопьев, гречки), сухофруктов (кураги, чернослива).

Все это увеличивает не только стоимость хлеба, и его калорийность, особенно если добавляются орехи или семечки. Такой хлеб можно использовать в качестве десерта и обязательно ограничиваться одним-двумя кусочками. Если такой хлеб изготовлен в основном из цельнозерновой, обдирной муки, то его вполне можно приобретать.

Также дороже стоит тот хлеб, который выпекается практически «на глазах» у покупателя. Но, как правило, такой хлеб содержит смесь улучшителей, поэтому он не более полезен, чем экономичный хлеб.

Дорого стоит и хлеб, хранящийся долго. Такой хлеб выпекают из замороженных смесей импортного производства, в которые добавлены консерванты. Соответственно, польза такого хлеба сомнительна.

На цену хлеба влияет и упаковка: в бумажном пакете – дороже, но экологичнее.

В состав здорового хлеба не должны входить консерванты. Чем меньше дополнительных добавок содержит хлеб, тем лучше. Читая этикетку, обратите внимание на количество ингредиентов. Как правило, чем их меньше, тем полезнее состав хлеба.

Сравнивая нарезной батон и «черный» хлеб, выбираем все-таки «черный». Он содержит в своем составе обдирную муку, а нарезной — муку высшего сорта. Мука высшего сорта лишена клетчатки, а значит и пользы. Для здорового человека, не имеющего заболеваний желудочно-кишечного тракта, предпочтительно включение в свое меню именно цельнозерновой, обдирной муки.

Многие из тех, кто придерживается здорового образа жизни, стремятся включать в свой рацион хлебцы вместо хлеба. Но это распространенное заблуждение: на самом деле, так как хлебцы готовятся при высоких температурах, то они не обладают большей пользой, чем хлеб. Но так как хлебцы довольно часто обогащают витаминами и минералами, то их вполне можно приобретать для разнообразия своего рациона и удобства (хлебцы можно использовать как перекус). При этом не забывайте читать этикетки и интересоваться составом этих самых хлебцев. Хлебцы также должны быть изготовлены из цельных зерен и с минимумом добавок.