Помочь проекту

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт

Ярлушкин Дамир Шамилевич, Ведущий эксперт
13314
1
4

Сейчас в интернете можно найти множество информации о том, что фейхоа это очень полезный для человека фрукт, обладающий рядом уникальных пищевых свойств вообще, и необыкновенно большим содержанием йода в частности.

Давайте разберемся: насколько это соответствует действительности, и какие на самом деле полезные свойства фейхоа стоит учитывать при планировании своего рациона?

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт

В декабре традиционно на российских рынках появляются в продаже плоды фейхоа. Завезенное чуть более 100 лет назад из Южной Америки, сегодня в России фейхоа выращивают в субтропиках: в Краснодарском крае и в Крыму есть плантации кустов фейхоа.

В отличии от цитрусовых деревьев это растение более морозоустойчиво и может выживать в открытом грунте даже при температуре ниже -10° С.

Сколько йода в вашем фейхоа?

Одним из наиболее ценных качеств фейхоа принято считать высокое содержание йода. При этом в интернете можно найти весьма противоречивые сведения о количестве йода в свежем фейхоа.

Но на самом деле в действительно авторитетных источниках (например, Базе данных USDA) – нет данных о содержании йода в фейхоа. Это связано именно с тем, что присутствие йода в одних и тех же продуктах может различаться в разы, в зависимости от региона произрастания.

Фейхоа: полезные свойства

При этом часто указывается, что йодом богаты те плоды фейхоа, которые выросли в приморских регионах. И снова заблуждение!

Йода много будет в тех продуктах, которые росли в почве, богатой йодом. И близость к морю в данном случае не являтеся определяющей. Бывают дефицитные по йоду районы (биогеохимические провинции) расположенные и недалеко от моря. Например, часть побережья Черного моря (значительная часть Крыма, район Одессы) относятся к йоддефицитным регионам.

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт рис-2

Тем не менее, во многих заслуживающих доверия источниках сообщается о высоком содержании йода в фейхоа.

Но вот конкретные количества йода указываются в большом диапазоне значений: от 0,34 до 35000 мкг / 100 г.

То есть данные из разных источников различаются на пять порядков!

Противоречивые данные о содержании йода в фейхоа

1. Содержание йода в фейхоа указывается на уровне 3000 мкг / 100 г свежих плодов.

Nutritional characteristics of Feijoa sellowiana fruit. The iodine content  [oct-dec2001] – Режим доступа: http://agris.fao.org (Дата обращения 16.12.2015).

2. Информация о высоком содержании йода в фейхоа, выращенных в определенных районах Грузии. Причем содержание йода в плодах, выращенных в разных районах, существенно различается (действительно, содержание йода тем больше, чем ближе к морю) и составляет от 8000 до 35000 мкг / 100 г.

Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья : материалы III Всероссийской конференции. 23–27 апреля 2007 г. : в 3 кн. / под ред. Н.Г. Базарновой, В.И. Маркина. Барнаул : Изд-во Алт. ун-та, 2007.- ЙОДОНАКОПЛЕНИЕ В ПЛОДАХ ФЕЙХОА (FEIJOA SELLOWIANA BERG) В УСЛОВИЯХ СУБТРОПИКОВ ГРУЗИИ, Р.Г. Мелкадзе Кутаисский научный центр НАН Грузии, Кутаиси (Грузия).

3. Содержании йода в фейхоа на уровне 165 – 390 мкг / 100 г.

Feijoa sellowiana Berg — Режим доступа: https://hort.purdue.edu (Дата обращения 16.12.2015).

4. Еще более скромные даные о содержании йода в фейхоа: 0,34 мкг / 100 г.

CHEMICAL COMPOSITION OF FRUITS OF A FEIJOA (F. SELLOWIANA) IN THE CONDITIONS OF SUBTROPICS OF RUSSIA Oksana Belous, Magomed Omarov, Zuchra Omarova — Potravinarstvo, vol. 8, 2014.

Для сравнения: содержание йода в морской рыбе составляет от 3 до 54 мкг / 100 г.

Может ли фейхоа полностью обеспечить организм йодом?

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт рис-3

Недостаточное поступление йода в организм человека приводит к таким заболеваниям, как эндемический зоб с гипотиреозом, замедление обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.

  • Физиологическая потребность в йоде для взрослых – 150 мкг/сутки.
  • Физиологическая потребность в йоде для детей – от 60 до 150 мкг/сутки.

Если руководствоваться сведениями о содержании йода в свежих фейхоа на уровне 0,34 мкг / 100 г, то получается, что для удовлетворения физиологической суточной потребности в йоде необходимо съесть 44 кг фейхоа. То есть не стоит рассматривать фейхоа как значимый источник йода.

Однако, если взять сведения о содержании йода в фейхоа из наиболее цитируемого источника, и считать достоверными данные о его содержании в плодах фейхоа на уровне 3000 мг / 100 г, то получается, что уже 7 г плодов удовлетворяют суточную потребность человека в йоде.

Верхнего допустимого уровня потребления йода можно достичь, съедая систематически 20 г плодов фейхоа в день.

В любом случае, все источники, описывающие пищевые свойства фейхоа, приходят к заключению, что это полноценный пищевой продукт, не опасный для здоровья человека.

Не существует противопоказаний употребления фейхоа, связанных с содержанием в ней йода.

Повышенное содержание пектина

А вот пектина в свежих плодах фейхоа содержится в два раза больше, чем в яблоках, которые традиционно являются основным источником получения этого ценного вещества для производства кондитерских изделий.

При этом варенье из фейхоа варить не рекомендуется. Все рецепты из фейхоа подразумевают, что фрукты просто перетираются с сахаром, а значит не подвергавшийся термической обработке продукт может храниться только в холодильнике.

Какие рецепты из фейхоа позволяют сохранить всю пользу продукта?

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт рис-4

Избегать термической обработки фейхоа (например приготовления варенья) стоит потому, что при нагревании значительная часть содержащихся в плодах витаминов в той или иной степени разрушается.

Более других витаминов чувствительна к нагреву аскорбиновая кислота — при варке варенья ее количество уменьшается в 7 раз.

Минеральные вещества однако остаются в исходном количестве.

Фейхоа – сильный антиоксидант

«Шкурка» фейхоа иногда имеет вяжущий вкус. Это связано с содержащимися в ней фенольными соединениями. Но, кроме вяжущегося вкуса, эти фенольные соединения (такие, как, например, катехины и лейкоантоцианы, растворимый танин) обладают повышенной биологической активностью и представляют собой сильные антиоксиданты.

При консервировании фейхоа также рекомендуется минимизировать окисление фенолов – то есть сократить пребывание переработанных фруктов на открытом воздухе.

Это необходимо потому, что, во-первых, позволит сохранить довольно высокую Р-витаминную активность продукта. И помогает избежать эстетических недостатков, таких как потемнение продукта из-за окисления.

С какого возраста детям можно фейхоа?

Какие полезные свойства есть у фейхоа на самом деле? Объясняет эксперт рис-5

Фейхоа – довольно кислый плод, содержащий грубую клетчатку (в кожуре), поэтому фейохоа противопоказано давать детям до одного года.

Так как специальные детские пюреобразные продукты из фейхоа, к сожалению, у нас в стране пока не выпускаются.

 

 

Приглашаю специалистов также присоединиться к обсуждению: поделитесь информацией о содержании йода в фейхоа! 
13315
1
4
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Очень люблю сорбет из фейхоа, вкусно и полезно!
1 ноября в 14:26  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение