Мода на кофе: какие сорта сегодня в тренде. Объясняет судья чемпионатов бариста

С каждым днем культура употребления кофе в России растет и развивается. По всей стране открываются новые кофейные точки. Что нужно знать о моде на кофе?

Общая культура потребления кофе в России движется сегодня в сторону повышения спроса на качественное сырье, которое обжаривают локально и употребляют в срок после обжарки не более 3 месяцев. Но, к сожалению, если взять все население России и посмотреть статистику, то динамика будет не столь позитивной: большинство населения пока продоожает пить более простой и демократичный растворимый кофе.

Но что нужно знать о качественном кофе тем, кто решил повысить уровень своего «кофейного потребления».

Так как неизвестно, насколько долго он так лежит. Воздух и свет — злейшие враги для обжаренного зерна. При контакте с ними зерно окисляется, эфирные масла улетучиваются и остается прогорклый, древесный вкус.

Если вы привыкли к более ровному вкусу кофе, то лучше выбирать сорта Центральной Америки: Бразилия, Колумбия, Гватемала или Индонезии: Ява, Суматра, Сулавеси. Если же вам нравятся более фруктовые, яркие вкусы, то стоит обратить свое внимание на Африку: Эфиопия и Кения.

Но не стоит себя ограничивать! Есть очень много стран, где произрастает качественный продукт, который поставляют в Россию в зеленом виде и уже тут различные обжарщики его жарят, фасуют и продают.

Мода на кофе не меняется, меняется КУЛЬТУРА. Уходят традиции употребления старого зеленого кофе, обжаренного слишком темно (как правило это бывает кофе итальянского производителя).
Весь мир (и Россия в том числе) стремится пить свежеобжаренный, качественный кофе.

А в холодное время года большей популярностью пользуются напитки горячие с добавлением молока, специй, сиропов.

Нельзя сказать, что только сорт зерен, способ помола или технология приготовления могут оказать решающее влияние на качество готового кофе. На самом деле эти параметры в равной степени важны и их невозможно разделить!

Для джезвы(кофе в турке) помол должен быть в пыль, очень мелким, как мука. Для заваривания в фильтре подойдет средний помол. А для френч-пресса нужен кофе более грубого помола.

О том, как дома самостоятельно сварить вкусный напиток — читайте в материале «Как приготовить лучший кофе: секреты бариста«.

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.