Помочь проекту

Для чего нужны витаминизированные продукты?

Мосов Андрей Владимирович, Научный консультант Экспертного центра Союза Потребителей
7421
8
4

Термин «витаминизированные продукты» слышали, вероятно, многие, но далеко не все знают, что это такое, где их искать, и зачем они вообще нужны. Между тем, проблема это как нельзя более актуальная, и вот почему.

Для чего нужны витаминизированные продукты?
  • За последние несколько десятилетий потребность большинства людей в энергии (и, соответственно, в общем количестве пищи) существенно снизилась, а потребность в витаминах практически не изменилась. Современный человек не способен съесть столько, чтобы получить все необходимые пищевые вещества из еды.
  • Еще одна причина — это пониженное содержание витаминов в современных продуктах, обусловленное использованием более эффективных технологий выращивания и переработки продовольствия.

Современные технологии делают продукты менее полезными, но они же и в состоянии возместить ущерб. Сегодня учеными в деталях продумана стратегия преодоления дефицита витаминов, которая предполагает обогащение ими основных пищевых продуктов. Это одно из главных направлений государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года, утвержденной Правительством РФ.

Стратегия витаминизации предусматривает обогащение продуктов, которые изо дня в день используются в питании населения в достаточных и более-менее определенных количествах. В первую очередь, подлежат обогащению такие базовые товары продовольственной корзины, как хлеб, мука и молоко. Но, если обогащенное молоко еще можно найти в большом гипермаркете (одно-два наименования из десятков марок и разновидностей продукции, представленных на полках), то витаминизированный хлеб днем с огнем не сыщешь.

Как происходит витаминизация?

Для чего нужны витаминизированные продукты? рис-2

Сами премиксы (смеси витаминов, предназначенные для использования в пищевой промышленности) сегодня выпускаются многими отечественными предприятиями. А вот отечественное производство самих витаминов сегодня практически не сохранилось — их чаще закупают за рубежом. Дозировка обычно уже рассчитана производителем премикса, и для того, кто планирует их использовать, никакие расчеты не требуются. Зависит дозировка от потребности взрослого человека в каждом витамине, входящем в премикс, с учетом размера стандартной порции продукта. Если продукт предназначен для детей, то расчеты проводятся исходя из потребности детей в соответствующих витаминах. С точки зрения технологического процесса, никакой сложности в витаминизации для изготовителя тоже нет.

Источником витамина продукт считается, если его содержание — не менее 15% от средней суточной потребности человека в этом витамине на 100 граммов твердых продуктов или 7,5% на 100 мл жидких

Почему их не продают? Потому что не покупают!

Почему же обогащенные продукты так сложно купить? Да потому что на них нет спроса, а нет спроса, значит — нет и предложения. Замкнутый круг.

В основном обогащенная продукция представлена на полках магазинах эксклюзивными и весьма дорогими товарами не для массового потребителя. Это, главным образом, различные фитнес-продукты, спортивное питание и БАДы, которые покупает очень ограниченный круг людей. Отсюда вытекает и сравнительно высокая цена на обогащенную продукцию. Само по себе обогащение массовых продуктов витаминными премиксами стоит буквально копейки (в расчете на одну порцию продукта — около 20-30 копеек). Но в ценообразовании здесь решающую роль играет необходимость соответствующего маркетингового позиционирования и издержки, связанные с тем, что такой продукции непросто найти своего потребителя.

К сожалению, спрос на обогащенные продукты у населения практически не сформирован. Большинство людей просто не знает о существовании проблемы дефицита витаминов, а многие к тому же настороженно относятся к добавленным в пищу витаминам, считая их вредной "химией".  Так, несколько лет назад предпринимались попытки внедрить в рационы питания московских дошкольников и школьников разнообразные обогащенные витаминами продукты. Концепция обогащения была разработана ведущими отечественными учеными, и, казалось бы, успех был близок. Ожидалось реальное улучшение здоровья детей, снижение заболеваемости и рост успеваемости обучающихся. Однако эта инициатива была крайне негативно воспринята и родителями, и педагогами, и даже медицинскими работниками. В результате, обогащенные витаминами продукты практически ушли из системы организованного питания в образовательных учреждениях. И это лишь один из примеров.

Для чего нужны витаминизированные продукты? рис-3

И, тем не менее, за обогащенными продуктами — будущее. Все больше и больше потребителей начинают осознавать необходимость того, чтобы их рацион питания соответствовал физиологическим потребностям в пищевых веществах, в том числе витаминах. Вслед за этим начинает расти спрос на обогащенные пищевые продукты, производители которых, в свою очередь, должны понять, что именно востребовано потребителями, и своевременно предложить это рынку. С другой стороны, они не должны упускать возможность активно повлиять на спрос, объяснив в своей рекламе потребителям зачем им нужна обогащенная продукция.

7422
8
4
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Теперь фрукты и овощи доступны в свежем виде круглогодично, с чего вдруг возникла потребность в химичесчких витаминах??? Фармацевтические компании лоббируют всю эту истерию с гиповитаминозами! Не хватает только витамина Д в зимний период в северных широтах.
13 мая 2019 в 17:45  #
0
Я обнаружила, что питьевой йогурт "Иммунеле", который регулярно покупаю, витаминизирован как раз на 15-30% суточной нормы на 100г по витаминам A, D3, E, B6, B9, B12. Хотя обнаружить это нелегко, шрифт на бутылочке мелкий и одноцветный с фоном. То есть выпускают, продают и даже не особо рекламируют эту опцию.
3 марта 2019 в 17:21  #
1
Rappoport Olga
Зобнина Светлана
0
Rappoport Olga
Зобнина Светлана
а я случайно обнаружила что обычное печенье Юбилейное витаминизировано, а у меня на синтетический витамин группы В аллергия, и ребенку его нельзя по мед показаниям. В итоге у меня отек квинки на привычный продукт... только разглядев упаковку поняла почему... Я считаю, что такие продукты должны продаваться в аптеке ,а и синтетические витамины должны продаваться по рецепту... передозировка витаминами не менее страшна чем их нехватка...
19 марта 2019 в 06:24  #
0
Алешин Егор
Зобнина Светлана
0
Алешин Егор
Зобнина Светлана
Если вы изучите состав имунеле, то он наносить больше вреда, чем обычное коровье молоко. Каждый человек имеет право быть здоровым. Но часто люди себя сами убивают, своим без мозглым питанием...
6 мая 2019 в 11:07  #
0
Алешин Егор
Зобнина Светлана
0
Алешин Егор
Зобнина Светлана
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
6 мая 2019 в 11:11  #
0
Синтетические витамины не нужны здоровому человеку. Они приносят пользу только их производителям.
27 февраля 2019 в 10:46  #
5
"К сожалению, спрос на обогащенные продукты у населения практически не сформирован."
А зачем мне нужны витаминизированные продукты? Я иногда покупаю поливитамины, и пью их. Не вижу смысла покупать такие продукты.
26 февраля 2019 в 11:27  #
-1
Ценность витаминов очень преувеличена.
12 февраля 2019 в 02:53  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение