Помочь проекту

Какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике

Диярова Эльвира, Участник сообщества
22441
27
14

Многие из нас по привычке или «на всякий случай» кладут все продукты в холодильник, чтобы лучше сохранились, и тем самым их портят. Я тоже так делала долгое время, но недавно задумалась и произвела небольшое расследование.

Какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике

Итак, что нужно достать из холодильника:

1.Хлеб. Как ни странно, хлебу не место в холодильнике. Возможно, там он дольше сохранит свежесть, но из-за высокой влажности быстро заплесневеет и впитает запахи других продуктов, хранящихся в холодильнике.

2. Фрукты. От хранения в холодильнике их вкус лучше не становится, зато некоторые фрукты, к примеру, бананы, портятся быстрее при низкой температуре хранения. То же самое относится к дыне и тропическим фруктам: манго, папайе, черимоле. Тропические фрукты, дыня и тыква при хранении в холодильнике выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и может привести к порче других фруктов, хранящихся совместно с этими. Поэтому фрукты храним при комнатной температуре. Еще лучше — обернув их бумагой.

3. Соусы, особенно, содержащие уксус. Хранение в холодильнике острых соусов приводит к потере их вкуса и изменению консистенции. Но это касается только закрытых пакетов или бутылок с соусом. Как только мы вскрыли упаковку, продукт необходимо хранить в холодильнике, иначе он может стать опасным для здоровья.

4. Овощи. Если хранить в холодильнике помидоры, они станут мягче и потеряют вкус. Чеснок вообще не выносит низких температур и быстро гниет. У картофеля, лежащего в холодильнике крахмал преобразуется в сахар, это сказывается на вкусовых качествах. Хранить овощи нужно в темном и сухом помещении комнатной температуры, например, в кладовке.

5. Оливковое масло. В холодильнике мутнеет и приобретает неприятный привкус.

6. Специи. В холодильнике специи теряют свой аромат и вкус. Не стоит хранить в холодильнике и имбирь.

7. Мед. Сам по себе известен как отличный консервант еще с давних времен. Срок хранения меда при комнатной температуре практически бесконечен. В холодильнике мед быстро кристаллизуется и теряет полезные свойства.

8. Шоколад. На поверхности шоколада, лежащего в холодильнике вскоре появится белый налет — кристаллизованный конденсат. Есть такой шоколад не опасно, но вид и вкус страдают значительно. А если шоколад упакован герметично, в холодильнике ему грозит еще и развитие плесени.

9. Кофе. Не стоит прятать кофе в холодильник по двум причинам: во-первых, при холодной температуре теряется его аромат, а во-вторых — остальные продукты пропитаются интенсивным кофейным запахом. Лучше хранить кофе в герметичной таре и в кухонном шкафу.

10. Базилик. Свежий базилик быстро завянет, если вы решите хранить его в холодильнике, этот вид зелени предпочитает жару. Базилик можно сохранить свежим в течение нескольких дней просто, положив в чашу с водой и убрав в темное место.

22442
27
14
Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Очень полезная информация, спасибо. Лимоны тоже не рекомендуют в холодильник класть.
6 февраля 2015 в 15:14  #
0
Очень полезная информация, спасибо. Лимоны тоже не рекомендуют в холодильник класть.
6 февраля 2015 в 15:14  #
0
Про молотый кофе я слышал обратное- он теряет вкус и запас если хранить вне морозилки. Поэтому я пакет закрываю плотно и в морозилку ставлю
26 февраля 2015 в 13:03  #
0
Срудинова Алла коммерческий отдел "Царское подворье"
1
Срудинова Алла коммерческий отдел "Царское подворье"
По поводу кофе: молотый зерновой кофе НЕ хранят в морозилке, это ошибочный миф, странствующий среди любителей зернового кофе. Лучше всего хранить зерновой кофе в апец пакете с клапаном при комнатной температуре. и молоть предположим на несколько дней.
6 марта 2015 в 20:52  #
1
шоколад никогда не храню в холодильнике.....
21 декабря 2015 в 14:28  #
0
Кому интересно! Написано на упаковке кофе: хранить в прохладном месте при темп. не выше 20гр., открытую упаковку хранить в холодильнике. Как Вы уже наверно догадались, комнатная температура превышает 20 гр. отметку. Зерна кофе хранятся в морозилке, дабы не прогоркли и не окислились при комнатной температуре.
25 декабря 2015 в 13:39  #
2
Про масло - лично слышал от технолога на маслозаводе концерна "Юг Руси" (Злата, Золотая Семечка и пр) - открытую бутылку масла хранить обязательно в холодильнике. Перед закупоривании - нам это показывали на линии розлива - в бутылку впрыскивается жидкий азот, вытесняющий воздух с кислородом. При открытии бутылки к маслу есть доступ кислорода, оно окисляется и постепенно теряет свои вкусовые качества и полезность. При комнатной температуре - быстрее, а в холодильнике - гораздо медленнее.
25 декабря 2015 в 19:13  #
3
Всегда храню хлеб в холодильнике: не плесневеет, не впитывает посторонних запахов, свежесть сохраняется надолго.
Про мед в одной медицинской передаче по 1 каналу говорили, что срок его годности - год. В холодильнике.
Т.о. нет единства мнений "экспертов".
29 декабря 2015 в 13:59  #
0
Виноградов Дмитрий
Тихомирова Ирина
2
Виноградов Дмитрий
Тихомирова Ирина
хороший мед хранится в любых условиях очень долго (может и 5 лет), а плохой никаким холодильником не спасешь - в холодильнике, при хорошей упаковке продукта, процесс порчи идет медленнее - вот и весь эффект.
6 сентября в 13:23  #
2
Бананы начинают портится, будучи уже снятыми с ветки.
Так что, где их не храни-они темнеют и меняют вкус.
В холодильнике бананы можно сохранить дольше, если ножки обернуть фольгой-лично пробовал, помогает, лежат по 2-3 дня, не чернея.А дольше и не надо,их сейчас можно купить в любое время.
Натуральные помидоры, летние, не храню в холодильнике, просто в шкафчике. И недоспелые беру, они в темноте прекрасно дозревают.
А ненатуральные, где не храни, они за 1-2 дня начинают пятнеть и водянеть.
1 января в 17:45  #
0
Бананы нельзя хранить при температуре ниже +13° +14° - они подмерзают, сереют, теряют вкус.

Цитирую - " Степень порчи от переохлаждения прямо пропорциональна длительности пребывания фруктов при пониженных температурах и не линейно зависит от самой температуры. Это повреждение, в основном, относится к кожуре банана, клетки которой убиваются холодом. Содержимое мертвых клеток со временем темнеет (вследствие окисления) и придает фруктам нетоварный вид. Как зеленые, так и спелые бананы подвержены порче от переохлаждения; сильно замороженные бананы никогда не созреют."
6 сентября в 13:27  #
1
Новоселов Александр к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
1
Новоселов Александр к. м. н., врач-гастроэнтеролог, дерматовенеролог, ст. н. с. научно-исследовательского отдела иммунозависимых дерматозов
Чтобы бананы дольше не портились, их надо разделить и держать подальше от яблок. Если же есть желание ускорить их созревание, то действовать нужно с точностью до наоборот. Кстати, созревшие естественным путем бананы имеют более мягкую кожуру, покрытую мелкими темными точками. Красивый желтый эквадорский банан со слегка зеленоватым основанием будет, скорей всего, "никаким" на вкус, поскольку его зрелость обусловлена не естественными факторами, а искусственными. Созревание бананов зачастую ускоряют за счет газации. Выглядеть они будут хорошо, но вкусовые ощущения будут малоприятными.
2 января в 06:35  #
1
Шанин Макс
Новоселов Александр
1
Шанин Макс
Новоселов Александр
Я смотрел передачу про то, как собирают бананы, в тч про газацию.
Разумеется. поскольку бананы у нас не растут, мы не имеем возможности пробовать натурально созревшие бананы.
Не могу сказать, чтобы те бананы, которые я беру в магазинах, были невкусными. А вот как раз бананы в точках и с мягкой кожурой уже изменяют вкус, он делается слишком пряным, слишком приторным, и уже отдает подгнившим. Так что я стараюсь брать немного зеленоватые, а не перезревшие.
9 августа в 19:59  #
1
лучше всего брать спелые желтые бананы в черную крапинку. А вот незрелые плоды гораздо хуже усваиваются и могут вызывать проблемы с пищеварением. Это относится ко всем незрелым фруктам, т.к. на рынках и в магазинах 99% фруктов незрелые.
6 сентября в 13:31  #
2
"Возможно, там он дольше сохранит свежесть, но из-за высокой влажности быстро заплесневеет" - похоже, автор считает, что бывает свежий заплесневевший хлеб.
"Оливковое масло. В холодильнике мутнеет и приобретает неприятный привкус" - оно не мутнеет, а конденсирует воск - признак качества этого масла (по-моему, на сайте это уже писали), при комнатной температуре он снова исчезнет. Привкус у плохого или несвежего масла появится и без холодильника - полезные свойства в оливковом масле сохраняются в течение первых пяти месяцев с даты производства.
И т.д.
7 февраля в 21:12  #
3
Виноградов Дмитрий
Рябцев Александр
1
Виноградов Дмитрий
Рябцев Александр
верно, официально считается, что белые хлопья при комнатной температуре просто растают и масло вернется в первоначальное состояние.
6 сентября в 13:33  #
1
Про хлеб не правда. Его как раз и кладут в холодильник чтобы не заплесневел. Проверено уже не раз, там он сохраняется дольше.
9 августа в 22:10  #
1
хлеб в холодильник кладут, что бы не черствел, а в прохладе холодильника как раз с влажностью могут размножиться грибки плесени
16 августа в 11:36  #
0
хлеб может дольше хранится в холодильнике, если его очень хорошо упаковать (желательно герметично и без воздуха).
6 сентября в 13:36  #
1
Nis De
Тарасова Иринатриш
3
Nis De
Тарасова Иринатриш
Чтобы он не зачерствел, его заворачивают в пакет, а вот как раз в холодильник я кладу хлеб, чтобы он не покрылся плесенью, к примеру если куда-нибудь уезжаешь на выходные, а батон хлеба лишний остаётся. В холодильнике он остаётся свежим. Попробуйте, удивитесь. :)
6 сентября в 19:39  #
3
Храню лимоны, хлеб, зелень и овощи в холодильнике. Прекрасно хранятся, если холодильник хороший.
Хлеб месяц может пролежать.
Насчёт бананов соглашусь, чернеют в холодильнике.
9 августа в 22:53  #
2
Кристаллизация меда на его свойства никак не влияет.Большинство видов меда и должны кристаллизоваться
10 августа в 02:40  #
2
Виноградов Дмитрий
Князев Константин
2
Виноградов Дмитрий
Князев Константин
вот именно, "В промежутке от июля до ноября засахаривается весь мед, кроме акациевого и каштанового, которые содержат много фруктозы."
6 сентября в 13:43  #
2
если зелень лучше сохраняется не в холодильнике, почему в магазинах всегда продают в прохладных отделах? мы хлеб, если не успели съесть за 72 часа, кладем в морозилку- оттаивает быстро, нет разницы по виду и вкусу с купленным сутки назад. так же мама моя глазированные, кремовые торты на заказ несколько недель держит в морозилке(в коробке)- никто не жаловался. а масло оливковое я не всегда успеваю израсходовать пока ему год с разлива не исполнился- не замечала никаких изменений. а как хранить помидоры летом? кладовки в городских квартирах редко у кого есть. не под кровать же убирать в коробку(кухня вообще самое теплое помещение)
16 августа в 11:34  #
0
Виноградов Дмитрий
Тарасова Иринатриш
2
Виноградов Дмитрий
Тарасова Иринатриш
Речь только про базилик, а не всю зелень.
6 сентября в 13:53  #
2
Про фрукты я однозначно не соглашусь, для кого (чего) в холодильниках делают "камеры свежести" с температурой около 0°С? Фрукты гораздо быстрее портятся при комнатной температуре, а вот именно в холодильниках их хранят до года!!!

Оливковое масло, мед и шоколад тоже под вопросом, т.к. масса доказательств обратного.
6 сентября в 13:39  #
4
По поводу того, что кофе нельзя хранить в холодильнике - полная чушь! Я имею в виду, конечно, натуральный кофе, не растворимый. К сведению автора статьи: в культово-кофейной Италии молотый кофе пересыпают из пакета в стеклянную банку, плотно закрывают ее и ставят В ХОЛОДИЛЬНИК, т.к. именно в холодильнике лучше всего сохраняется кофейный аромат. Даже не самый лучший кофе после нескольких часов на холоде приобретает благородный аромат. Попробуйте сами!
7 сентября в 13:11  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение