Соленая рыба - рейтинг
Соленая рыба
Соление рыбы - древний и эффективный способ её сохранить. Сейчас много других способов, но соленая рыба все равно не покидает наши столы и ценится за пикантный вкус и пользу для здоровья.
Для засолки пригодна любая рыба, но лучшими видами под засолку считаются сиговые и лососевые рыбы. Сиговые это муксун, сиг, омуль и прочая белая рыба. Красная рыба это лосось и его родственники – кижуч, кета, семга и форель.
По способу соления различают сухой посол, соление в рассоле и тузлучный метод. Точно сказать какой лучше нельзя, выбор между ними основывается на вкусовых предпочтениях. По степени посола различают малосоленую, слабосоленую, среднесоленую и крепкосоленую рыбу. Процент соли в этом ряду возрастает от 4 до 13.
Если вы уверены в упаковке и в условиях хранения – можно брать и малосоленую и слабосоленую рыбу. Крепкосоленая рыба менее требовательна к хранению. При покупке убедитесь в отсутствии признаков порчи рыбы.
Употребление недосоленной или испорченной соленой рыбы может быть опасно для здоровья. Соленая рыба в вакуумной упаковке – это отдельный вид продукции, который чаще всего отличается наличием консервантов. О том, какую соленую рыбу лучше выбрать, какой есть топ марок производителей, читайте в обзоре на портале.
