Растительное масло
Растительное масло
Что такое растительное масло? Ответ на этот вопрос кроется в названии — это масло, изготовленное из растительного сырья.
Все растительные масла разделяются на типы в зависимости от степени очистки, способа очистки и консистенции. Конечно, большое значение имеет исходное растение, из которого масло сделано. Самые распространенные виды растительных масел: оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, ореховое, пальмовое.
Неверно думать, что все растительные масла жидкие. К твердым относятся масло какао, пальмовое, пальмоядровое и кокосовое. Что думают эксперты о пальмовом масле, - читайте в блоге раздела Сообщество.
С точки зрения влияния на здоровье лучше всего выбирать нерафинированное масло, то есть то, которое подверглось исключительно механической очистке. При этом способе удается максимально сохранить все полезные вещества. Кроме того нерафинированные масла имеют самый ярко-выраженный вкус и запах.
А вот для жарки лучше всего подойдет рафинированное, поскольку оно имеет самую высокую температуру «дымления». Что это такое и почему нагревание делает масло опасным, читайте в этом подробном материале.
В растительных маслах множество полезных витаминов, в том числе А — ретинол, Е — токоферолы, Бета-каротин. Однако нельзя забывать, что масло состоит исключительно из жиров, а значит это продукт высококалорийный, поэтому несмотря на пользу — употреблять его надо в ограниченных количествах.
Росконтроль неоднократно проводил экспертизу растительного масла. Какое оливковое масло лучшее, какое подсолнечное стало лидером рейтинга и какие бренды рекомендованы к покупке — читайте в нашем Каталоге.
