Реклама
Реклама
Какие молочные продукты самые безопасные и качественные?
За годы работы «Росконтроль» проверил молоко, кефир, ряженку, кисломолочные продукты, творог, сметану, сыры и сырные продукты, плавленные, мягкие и творожные сыры и кремы, сливочное масло, йогурты, мороженое, сырки глазированные, зерненый творог, зерненые творожные продукты и изделия из творога, сгущенное молоко и молочные десерты различных брендов. Подробные результаты экспертиз, вы можете посмотреть в Каталоге.
Всего проверено 257 образцов молочной продукции.
Из них по результатам экспертиз:
30 % — рекомендованы к покупке (76 образцов).
10 % — получили замечания (26 образцов).
60 % — в Черном списке (155 образцов).
Основные замечания и нарушения
- Фальсификация заменителями молочного жира. Растительные жиры, не заявленные в маркировке, обнаружены в 49 образцах из 257.
Образцов с нарушениями:
- сливочное масло — 16;
- сыры — 15;
- мороженое — 7;
- сырки глазированные — 5;
- плавленные сыры — 2;
- молоко — 2;
- кефир — 1;
- творог — 1
Заменители молочного жира недобросовестный производитель использует для удешевления себестоимости продукции, «забывая» сообщить об этом на этикетке и упомянуть, что масло теперь — вовсе не масло, а спред, а сыр — не сыр, а сырный продукт.
Несет ли это какую-то опасность для покупателя? Нет. Является ли обманом потребителя — да. Ведь по цене качественного, натурального продукта продается дешевый суррогат. Да и качество самих растительных жиров порой оставляет желать лучшего.
Больше всего фальсификата — в сырах и сливочном масле.
Растительные жиры, не указанные в составе, содержатся в 40% проверенных Росконтролем образцов сливочного масла и 33% образцов сыра.
- Фальсификация крахмалом и/ или стабилизаторами.
Образцов с нарушениями:
- сметана — 8;
- кефир — 5;
- глазированные сырки — 5;
- плавленные сыры — 4;
- творог, в т. ч. зерненый — 4
Фальсификация обнаружена в 26 образцах из 257.
Крахмал и/ или стабилизаторы добавляются для того, чтобы придать продукту густоту.
Необходимость использовать стабилизатор для придания нужной консистенции свидетельствует о нарушении технологии производства и о сырье низкого качества.
- Нарушение требований технического регламента: недостоверное, относительно маркировки, содержание жира/ белка. Нарушения у 25 образцов из 257.
Образцов с нарушениями:
- cливочное масло — 12;
- плавленные сыры — 5;
- творог — 3;
- зерненый творог — 2;
- сгущенка — 2;
- мороженое — 1
Ошибки в расчетах пищевой ценности — одно из самых распространенных нарушений во всех категориях продуктов питания. При этом сложно сказать, в какой ситуации обман умышленный, а в какой — следствие обычной халатности.
Часто, пищевую ценность указывают буквально «на глазок» исходя из справочных данных. Хотя серьезная нехватка жира или белка может говорить и о том, что используется некачественное сырье.
- Нарушение требований технического регламента по микробиологическим показателям. Нарушения у 32 образцов из 257.
Образцов с нарушениями:
- творог — 10;
- сырки глазированные — 8;
- сливочное масло — 4;
- кефир — 3;
- молоко — 2;
- сметана — 2;
- йогурт — 1;
- зерненый творог — 1;
- ряженка — 1
Нарушение требований безопасности по микробиологическим показателям — наличие в продукции недопустимого количества микроорганизмов, таких как плесени, дрожжи, бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы, листерии и другие.
Здесь речь уже идет о прямой угрозе для здоровья. Такой продукт может вызвать тяжелые пищевые отравления, особенно, если речь идет о детях и пожилых людях.
И, конечно, такие нарушения свидетельствуют о том, что на производстве не соблюдаются санитарные правила и нормы.
- Нарушение требований технического регламента по содержанию молочнокислых микроорганизмов. Нарушения у 10 образцов из 257.
Образцов с нарушениями:
- йогурты — 4;
- творог — 3;
- кефир — 2;
- ряженка — 1
Молочнокислые микроорганизмы — вид бактерий, полезных для человеческого организма. Благодаря им, кефир, йогурты, ряженка и другие молочные продукты так полезны для организма человека.
Отсутствие или недостаточное количество молочнокислых микроорганизмов может говорить о нарушении технологии производства.
- Нарушение требований технического регламента по содержанию антибиотиков, консервантов, фосфатов, превышающему максимально допустимый уровень, или не заявленным в маркировке. Нарушения обнаружены у 39 образцов из 257.
Образцов с нарушениями:
- молоко — 7;
- сгущенка — 7;
- плавленные сыры — 6;
- сырки глазированные — 3;
- сметана — 3;
- творог — 1;
- йогурты — 1;
- мороженое — 1
Фосфаты добавляют во многие продукты питания. Между тем, их нельзя употреблять бесконтрольно — для человека важно, чтобы фосфор поступал в организм в соотношении с кальцием один к одному. При нарушении баланса начинается процесс вымывания кальция из костей, что может привезти к серьезным проблемам со здоровьем. Количество добавленных фосфатов в продукты и их общее содержание строго регламентируется.
Антибиотиков в молочных продуктов быть в принципе не должно.
Что касается консервантов — то в ряде молочных продуктов их присутствие допускается, но производитель обязан сообщить об этом в маркировке. И вот это правило соблюдается далеко не всегда.
- Введение потребителя в заблуждение: псевдодетские продукты. Нарушение у 19 образцов из 257.
Образцов с нарушениями:
- глазированные сырки — 8;
- сгущенка — 4;
- изделия из творога — 3;
- сыры — 2;
- кефир — 1;
- плавленные сыры — 1
Рисунок на упаковке продукции и придуманное название создают ложное впечатление, что это специализированный продукт для питания детей, однако он таковым не является.
В таких продуктах часто встречаются консерванты, красители и другие добавки, запрещенные для использования в продукции для детского питания.
В этой категории «лидер» — глазированные сырки. Кроме псевдодетских этикеток к сыркам есть немало серьезных замечаний — от фальсификации крахмалом до обилия микробов.
Алексеенко Алексей Николаевич, помощник руководителя Россельхознадзора:
— В целом представленная статистика соответствует ситуации на рынке молочной продукции. Как заявил недавно в Совете Федерации министр промышленности и торговли России Денис Мантуров, «в пищевой промышленности фальсификат молочной продукции оценивается в 20 процентов». По разным регионам данные отличаются, но порядок цифр остается.
Причины такого обилия фальсификата — отсутствие системы сквозного контроля по принципу «от поля до прилавка» — и, соответственно, безнаказанность «химиков».
На ситуацию может повлиять только система прозрачной и жесткой сертификации пищевого сырья продукции на безопасность и качество. Такая система должна обеспечивать прослеживаемость каждой товарной партии. Она должна полностью исключить попадание опасной и недоброкачественной продукции в оборот.
Максим Рудаков, директор экспертного департамента «Росконтроль»:
— Мониторинг качества пищевой продукции, проводимый Росконтролем на протяжении последних трех лет, показывает отсутствие стабильности даже у крупных производителей. Меняются способы фальсификации товаров с учетом последних достижений науки, активности контролирующих органов и динамики цен на сырье, но общая доля фальсифицированных товаров остается практически неизменной.
Это свидетельствует о необходимости серьезного изменения подхода к контролю, причем как на дорыночной стадии, так и во время обращения продукции на рынке.
Именно для этого была создана Система независимого контроля качества «Росконтроль», которая подразумевает регулярные проверки образцов товаров с полок магазинов – для пищевой продукции от 4 до 12 раз в год.
Вкупе с разрабатываемой системой прослеживаемости продукции «от поля до прилавка» наша система сможет максимально сократить долю фальсифицированной и некачественной продукции. Такой подход позволит потребителям ориентироваться в многообразии представленной в торговле продукции, ориентируясь на маркировку Знаком Росконтроля, и совершать осознанный выбор. А для добросовестных изготовителей — это эффективный инструмент повышения продаж и развития производства.
Уважаемые читатели!
Если вас интересует информация по конкретному производителю, зайдите в Каталог Росконтроля. В строке поиска введите название бренда. Вы увидите, какие продукты данного производителя были проверены, какие из них рекомендованы к покупке, а какие — занесены в Черный список. В карточке каждого товара содержится информация, за что именно продукт дисквалифицирован.
Если вас интересует конкретный вид молочной продукции, например, сливочное масло, вы можете зайти в Каталог, в раздел «молочные продукты«/ сливочное масло и увидеть, масло каких брендов в этой категории занесено в Черный список, а какое — рекомендовано к покупке.
Внимание! Информация, представленная в статье, актуальна на момент ее публикации.
30 июня 2017
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
51 комментарий
Новые
×
Насколько благополучна ситуация с безопасностью и качеством молока, сыра, масла и других популярных молочных продуктов? По статистике «Росконтроля», только 30% этой популярной продукции заслуживает доверия покупателей!