| «Велком», карбонад копчено-вареный | более 30000 | Не обнаружены | Не обнаружены | 77,3 | 0,466 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке умеренное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань розового цвета, цвет жира белый с толщиной шпика при прямом срезе 1,5 см | Несвойственный данному вида продукта с кисловатым вкусом и запахом | | ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1 |
| «Ближние горки», карбонад копчено-вареный | более 30000 | Не обнаружены | Не обнаружены | 77 | 1,163 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке незначительное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань светло-розового цвета, с наличием полостей размером 0,4мм, заполненных жидкостью, цвет жира белый с толщиной шпика при прямом срезе 0,5 см | Несвойственный данному виду продукта, аромат копчения не выражен, вкус — с кисловатым вяжущим привкусом | | ООО Метро Кэш энд Керри, 123458, г.Москва, ул.Маршала Прошлякова, 14 |
| «Рублёвский», карбонад копчено-вареный | 450 | Не обнаружены | Не обнаружены | 73,3 | 0,679 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке незначительное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань от розового до темно-розового цвета, цвет жира белый с толщиной шпика при прямом срезе 0,5 см | Несвойственный данному виду продукта, с выраженным привкусом пищевых добавок | | ООО Метро Кэш энд Керри, 123458, г.Москва, ул.Маршала Прошлякова, 14 |
| «Великолукский мясокомбинат» карбонад копчено-вареный | 2400 | Не обнаружены | Не обнаружены | 72,3 | 0,649 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке умеренное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань светло-розового цвета | Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом копчения | | ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1 |
| «Мясной дом Бородина» карбонад копчено-вареный | 939 | Не обнаружены | Не обнаружены | 74,4 | 0,334 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке умеренное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань розового цвета, цвет жира белый с толщиной шпика при прямом срезе 0,5 см | Запах свойственный данному виду продукта, вкус — с кисловатым привкусом | | ООО Метро Кэш энд Керри, 123458, г.Москва, ул.Маршала Прошлякова, 14 |
| «Микоян» карбонад копчено-вареный | | Не обнаружены | Не обнаружены | 69,1 | 1,112 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры | Несвойственный данному виду продукта, с включением кусочков мышечной и жировой ткани от светло до темно-розового цвета | Несвойственный данному виду продукта | | ООО Метро Кэш энд Керри, 123458, г.Москва, ул.Маршала Прошлякова, 14 |
| «Рузком» карбонад копчено-вареный | менее 40 | Не обнаружены | Не обнаружены | 76,2 | 0,735 | менее 0,0001 | Поверхность чистая, влажная, без выхватов мяса и шпика, края ровно обрезаны, без бахромов и остатков щетины, без шкуры. В упаковке значительное количество влаги | Неравномерно окрашенная мышечная ткань от розового до темно-розового цвета, цвет жира белый с толщиной шпика при прямом срезе 0,5 см | Несвойственные данному виду продукта, аромат пряностей не выражен, вкус соленый, вяжущий с привкусом пищевых добавок | | ООО Ашан, 125252, г.Москва, Ходынский бульвар, д.4 |
В московской лаборатории проверили карбонад известных брендов. В первую очередь его проверили на безопасность, поскольку, по данным Росконтроля, мясные деликатесы фабричного производства нередко оказываются непригодными для употребления. Кроме того, эксперты провели микроструктурный (гистологический) анализ, проверили ряд физико-химических показателей качества и оценили органолептические свойства популярного мясного деликатеса.