Мы закупили и передали на экспертизу образцы пяти популярных брендов: «Черкизово», «Дымов», «Клинский», «Окраина», «Ближние горки». Все они заявлены производителями, как изделия колбасные категории «Б». Все образцы выпускаются по ГОСТу (а иначе их и нельзя называть «молочными»).
ГОСТ на молочные сосиски ограничивает их состав следующими ингредиентами: свинина, говядина, вода, яйца куриные (или яичный меланж), молоко (сухое цельное или обезжиренное), соль, сахар, пряности. Список разрешенных пищевых добавок ограничивается нитритом натрия, антиокислителями, регуляторами кислотности (в т. ч. фосфатами) и усилителем вкуса (последний ни у одного из образцов в составе не указан).
Все производители заявляют состав, соответствующий этим требованиям, причем, свинина и говядина указываются в самом начале списка (это означает, что их в продукте должно быть больше всего). Но соответствует ли реальность их обещаниям?
Гистологическое исследование выявило, что мышечная ткань (то есть, собственно, мясо) действительно присутствует в фарше в достаточном количестве. Соединительной ткани и жира при этом сравнительно немного. Но два образца содержат «ингредиент-сюрприз» — растительный углеводный компонент. Естественно, не заявленный при этом в составе (поскольку не предусмотрен ГОСТом). «Провинились» таким образом «Дымов» и «Клинский».
Следовательно, эти два образца не соответствуют заявленному составу и указанному в маркировке стандарту. То есть, информация, указанная производителями, вводит покупателя в заблуждение. Несоответствие составу стало причиной занесения двух образцов в Черный список «Росконтроля».
Любая продукция должна соответствовать не только заявленному на упаковке стандарту, но и маркировке в целом.
К сожалению, не всегда это так.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
Выяснилось, что реальная пищевая ценность большинства «Молочных сосисок» и указанная в маркировке не совпадают.
В «Черкизово», «Дымове», «Окраине», и «Ближних горках» жира меньше, чем заявляют производители, диапазон — от 24% до 39%. Это скорее неплохо с точки зрения качества и пищевой ценности, но необходимости указывать в маркировке достоверную информацию никто не отменял.
Все сосиски оказались безопасными по проверенным показателям.
Значит, вся эта продукция безопасна для здоровья.
Это, конечно, может послужить утешением для покупателей, хотя и довольно слабым — все-таки некоторые производители вводят нас в заблуждение, предлагая не тот продукт, о котором заявляют.
По результатам экспертизы два образца добавлены в Черный список «Росконтроля». Это «Дымов» и «Клинский». В них найден не заявленный в составе (и не предусмотренный ГОСТом) растительный углеводный компонент.
Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
Росконтроль неоднократно проверял сосиски, и каждое исследование выявляло образцы с нарушениями. Все недостатки можно разделить на несколько групп. Самые серьезные, конечно, связаны с нарушением требований безопасности. Мы находили сосиски, в которых превышено количество микроорганизмов, обнаруживали листерии (что недопустимо для продукта, который, по сути, является готовым и не обязательно требует температурную обработку).
Следующая большая группа нарушений — введение потребителя в заблуждение. Здесь особенно выделяются товары, которые можно принять за детские (в основном из-за названия и дизайна упаковки), но на самом деле для детского питания они не подходят.
И, наконец, несоответствие реального состава заявленному на упаковке — это самая многочисленная группа нарушений. Эксперты в разные годы обнаруживали незаявленные животный белок, крахмал, консерванты. Подобные ингредиенты нередко добавляются для того, чтобы снизить затраты на производство.
В целом ситуацию в этой группе товаров сложно назвать полностью благополучной, но с годами она становится лучше. По крайней мере, нарушения, связанные с безопасностью, встречаются реже, чаще производители просто «неаккуратны» с перечислением ингредиенты в маркировке.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
01 ноября 2018
Сосиски — один из самых популярных мясных продуктов, их едят и взрослые, и дети. Мы уже неоднократно проверяли сосиски различных брендов, и вот снова вернулись к этой группе товаров. В этот раз в лабораторию отправились сосиски «Молочные».