Какую консервированную кукурузу выбрать, чтобы и вкус был на высоте, и здоровью ничего не угрожало? Эксперты проверили продукцию 6 брендов: Natur Bravo, Bonduelle, «6 соток», Heinz, «Фрау Марта», «История».
Консервы, соответствующие требованиям промышленной стерильности, а кукуруза консервированная относится именно к ним, не могут содержать микробов, так что в проверке на микробиологическую безопасность необходимости не было. Зато был проведен подробный анализ на наличие 70 видов современных пестицидов, которых ни в одном из образцов не оказалось. Так что можно смело назвать всю исследованную продукцию — безопасной для здоровья.
Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Консервированная кукуруза, как и другие консервы, должна отвечать требованиям промышленной стерильности, иначе консервы просто не смогут так долго храниться. Если в результате нарушения технологии продукт будет нестерилен, как правило, это отражается на внешнем виде банки с консервами. При недостаточно эффективной тепловой обработке и размножении посторонней (газообразующей) микрофлоры внутри банки, происходит ее деформация, и это обычно хорошо заметно. Так что, если банка не вздулась, а содержимое не имеет неприятного или постороннего вкуса или запаха, это является признаком того, что требования промышленной стерильности соблюдены».
В 9 странах мира выращивается трансгенная кукуруза. И несмотря на то, что Россия к ним не относится, потребители часто относятся к этому злаку с подозрением. Спешим успокоить — проверенная кукуруза не является генно-модифицированной.
Убедившись, что безопасность образцов сомнений не вызывает, эксперты вскрыли банки, внимательно рассмотрели зерна, а также взвесили их и оценили на «вкус и цвет». Больше всего зерен оказалось в консервах бренда «История» — 88,5%. Недостаточно, по сравнению с требованиями российского стандарта, кукурузы положили в банки производители бренда «Фрау Марта». Количество зерен и заливки в этих консервах почти одинаковое 54,1% против 45,9%. Маловато будет! Правда продукт выпускается по ТУ изготовителя, требования которых неизвестны, и обязательств соответствовать стандарту изготовитель на себя не принимал.
В консервах Natur Bravo больше всего поврежденных зерен, 14,9%. Впрочем, это вписывается в рамки норматива и нарушением не является. Производитель «6 соток», тоже сэкономил. Однако не на кукурузе, а на соли, что, скорее, можно отнести к плюсам данного продукта. Тем не менее, стоит отметить, что такое количество хлорида натрия не соответствует требованиям стандарта. Если это не ошибка закладки ингредиентов при выработке данной партии, а осознанная позиция изготовителя, этот продукт можно было бы рекомендовать для питания людей соблюдающих низкосолевую диету.
Требования к органолептическим показателям кукурузы, особенно высшего сорта, строже, чем к участницам конкурсов красоты. Зерна должны быть целые, с одинаковой глубиной срезки, без рваных зерен и зерен с тканью початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова и шелковистых нитей. На ощупь кукуруза должна быть мягкая, однородная, но без чрезмерной плотности. Всем этим строгим требованиям отвечают два участника теста — Bonduelle и Natur Bravo.
Все остальные образцы так или иначе не дотягивают до совершенства. Так у зерен «6 соток», Heinz, «Фрау Марта» неодинаковая глубина срезки. Также у «Фрау Марта» очень мягкая консистенция, а у кукурузы марки «История», наоборот, слишком упругая.
По итогам исследования 4 из 6 образцов занесены в список товаров с замечаниями за отклонение от требований российского стандарта, в основном по органолептическим показателям. Однако в целом, можно с уверенностью сказать, что ни один из проверенных образцов не испортит ваш салат и настроение.
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.
18 апреля 2017
При консервировании и любой кулинарной обработке кукуруза сохраняет свои полезные свойства в большей степени, чем другие культуры, поэтому консервы из кукурузы не менее полезны, чем свежий злак. Салат с кукурузой и крабовыми палочками — один из самых любимых рецептов хозяек, используют ее и в других блюдах.