Паспорт качества № 272998
Молоко «Вологодское» ультрапастеризованное 3,2%
АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина
В образце определены фосфаты, не указанные в составе продукта, что является нарушением ТР ТС 022/2011. Количество фосфатов на 81% выше допустимого уровня содержания в продукции, регламентируемого ТР ТС 029/2012.
4603427002068
Изготовлено: АО «Учебно-опыттный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина, 160555, Россия, Вологодская область, г.Вологда, с.Молочное Вологодского района, ул.Панкратова, 15
от 95 ₽
Описание
Товар в черном списке
В образце определены фосфаты, не указанные в составе продукта, что является нарушением ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Количество фосфатов на 81% выше допустимого уровня содержания в продукции, регламентируемого ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (максимальный уровень в продукции фосфорной кислоты и пищевых фосфатов — 1 г/л, при этом инструментально определено 1,81 г/л).
нарушения: Средняя
Достоинства
- Удовлетворительные органолептические свойства;
- Высокое содержание белка;
- Высокое содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);
- Консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) не обнаружено;
- В продукте присутствует только молочный жир, признаков фальсификации молочного жира с помощью растительных масел не выявлено;
- Микотоксинов и антибиотиков не обнаружено;
- Небольшой показатель содержания лактулозы.
Недостатки
- Содержит фосфаты, не указанные в маркировке;
- Низкая кислотность продукта.
По проверенным показателям образец не соответствует ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», так как в образце обнаружено превышение максимального уровня фосфорной кислоты и пищевых фосфатов. Количество фосфатов на 84% выше допустимого уровня содержания в продукции (максимальный уровень в продукции фосфорной кислоты и пищевых фосфатов — 1 г/л, при этом инструментально определено 1,84 г/л).
Маркировка образца признана не достоверной: в составе продукта заявлено только нормализованное молоко, при этом инструментально выявлено наличие добавленных сверх нормативных значений фосфатов.
Продукт изготовлен по техническим условиям, однако он отвечает требованиям к качеству питьевого молока, предъявляемым ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31450-2013. Кроме того, образец имеет удовлетворительные органолептические свойства. Внешний вид и консистенция: однородная, непрозрачная, нетягучая жидкость, без наличия хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения, сладковатым привкусом. Цвет: белый, равномерный по всей массе.
Достоинствами образца являются:
— высокое содержание белка — 3,4% (хотя в маркировке указано 3,0%);
— высокое содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) — 9,0% (в соответствии с ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» СОМО в питьевом молоке должно быть не менее 8%, по ГОСТ 31450 Молоко питьевое. Технические условия — 8,2%);
— консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) не обнаружено;
— в продукте присутствует только молочный жир, признаков фальсификации молочного жира с помощью растительных масел не выявлено;
— микотоксинов и антибиотиков не обнаружено;
— содержание лактулозы 0,65 мг/100 см — это наименьшее значение, если сравнивать с данными по другим исследованным образцам. Можно заключить, что температурная обработка данного образца была достаточно щадящей.
Кислотность продукта 13,9°T, что ниже (на 2,1°T) порога нормальной кислотности молока-сырья и молока, подвергнутого высокотемпературной обработке (16°T -21°T). Это может говорить об изменении солевого состава молока, например, с помощью пищевых фосфатов. Однако в составе продукта указано только нормализованное молоко.
Протоколы
Где купить
Оценка потребителей
Реклама