Паспорт качества № 271751
Колбаса «Малаховский», «Докторская»
Малаховский мясокомбинат
2.3/10Пищевая ценность
3.0/10Натуральность
5.7/10Безопасность
6.0/10Качество
4607076172509
Изготовлено: ООО «Малаховский мясокомбинат», Россия, 740030, Московская область, Люберецкий район, п.Малаховка, ул.Маяковского, 18-а
от 340 ₽
Описание
Товар с замечаниями
Выявлено присутствие ДНК птицы (возможно загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья): данный вид сырья не предусмотрен в докторской колбасе.
Достоинства
- Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям
- Низкое значение КМАФАнМ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
- Хорошие органолептические свойства
- Соответствует ГОСТу, за исключением пристутствия ДНК птицы (возможно загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья)
- Консервантов сорбиновой и бензойной кислот не выяылено
- Консервантов сорбиновой и бензойной кислот не выявлено
Недостатки
- Выявлено присутствие ДНК птицы
- Содержание фиксатора окраски нитрита натрия незначительно превышает максимально допустимое значение (с учетом погрешности — недостоверно)
- Недостоверна информация о показателях пищевой ценности
- Достаточно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание соединительнотканных белков
- Достаточно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание влаги
- Выявлена ДНК сои, однако, в маркировке присутствует предупредительная надпись о возможном присутствии сои в продукте
- Мышечная ткань в образце содержится лишь в среднем количестве ,т.е. около половины объема, а жировая — в умеренном (примерно в одинаковом с белком)
- Высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание фосфатов (в допустимых пределах)
Колбаса «Малаховский» «Докторская» по проверенным микробиологическим и физико-химичесским показателям соответсвтует требованиям безопасности. Однако содержание нитрита натрия находится на верхней границе допустимого значения и соответствует ему только с учетом погрешности метода определения.
Факт недостоверной маркировки в части состава и нанесенной маркировки ГОСТ Р 52196-2011: выявлено присутствие ДНК птицы (возможно загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья): данный вид сырья не предусмотрен в докторской колбасе.
Содержание жира почти на 40% отн. ниже, чем заявлено. Расчетная калорийность на 20% отн. раза ниже заявленной.
Образец выработан в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011 и соответствует ему по проверенным показателям. Однако содержание ДНК птицы может свидетельствовать об использовании не предусмотренного стандартом компонента, либо о непреднамеренном технологическом загрязнении.
Содержание фиксатора окраски нитрита натрия незначительно превышает максимально допустимое значение (с учетом погрешности — недостоверно). Достаточно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание соединительнотканных белков. Достаточно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание влаги. Выявлена ДНК сои, однако, в маркировке присутствует предупредительная надпись о возможном присутствии сои в продукте. Мышечная ткань в образце содержится лишь в среднем количестве ,т.е. около половины объема, а жировая — в умеренном (примерно в одинаковом с белком).
Высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание фосфатов (в допустимых пределах).
Низкое значение КМАФАнМ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Образец имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует ГОСТу, за исключением пристутствия ДНК птицы (возможно загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья). Консервантов сорбиновой и бензойной кислот не выявлено.
Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.
Протоколы испытаний
Где купить
Оценка потребителей
Реклама