«Беседа» (Unilever), черный байховый классический отборный

Чай черный байховый «Беседа» изготавливают в Санкт-Петербурге по ТУ 9191-001-18359701-2001. Стоит этот чай дороже многих протестированных образцов. Цена за один пакетик (1,8 г) составляет 3,62 руб (цена на апрель 2015 г).

По результатам органолептической (вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид) оценки и определения физико-химических показателей качества, образец можно отнести к чаю третьего сорта (по ГОСТ 1938-90). 

Массовая доля влаги составляет 4,5±0,3%. Показатель не превышает установленное нормативом значение, однако чем меньше данный показатель — тем лучше. При большем содержании влаги продукт быстрее портится — в нем развиваются плесени. Этот показатель в чае  «Беседа»  составляет 270 КОЕ/г — больше, чем у других протестированных образцов. Вероятно хранение или ферментация чая проводились в условиях высокой влажности, однако для здоровья такой чай считается безопасным.

Массовая доля мелочи составляет 90,8±0,2%. Отметим, что ГОСТ 1938-90 устанавливает значение не более 5%. Мелочь — это высевки и крошка – доброкачественные отходы чайного производства (получают при сортировке чая). Посторонние и металломагнитные примеси не обнаружены. Массовая доля общей золы, один из показателей качества, находится в пределах допустимых значений — 6,7±0,3%. 

Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ — 34,4±1,8%. Это важнейший показатель качества чая — демонстрирует что выходит в воду с заваркой. Показывает содержание в заваренном чае алкалоидов, катехинов и прочих биологически активных веществ. Чем выше, тем выше качество. В данном случае показатель оказался самым низким.

Массовая доля кофеина (в пересчете на сухое вещество) составляет всего 2,5±0,3%. Несмотря на, то, что кофеин влияет на здоровье не самым лучшим образом, для чая его содержание является одним из показателей качества. Массовая доля танина — 7,9±0,7%. Содержание танина в черном байховом чае не нормируется, но чем его больше — тем лучше.

Содержание токсичных элементов: свинец — 1,22±0,43 мг/кг, мышьяк — 0,02±0,01 мг/кг, кадмий — 0,10±0,03 мг/кг, ртуть — 0,0031±0,0003 мг/кг. Все образцы имеют содержание тяжелых металлов намного ниже предельно допустимых значений, однако по сравнению с другими продуктами эти показатели довольно высокие. 

Фактов несоответствия фактических характеристик заявленным в маркировке не выявлено. Нарушений требований безопасности и иных требований технических регламентов (санитарных правил) не выявлено.