Паспорт качества № 269992
Шоколад «Априори», горький
Верность качеству
4607030491189
Изготовлено: ООО «Кондитерская фабрика "Верность качеству», 391300, Рязанская область, г. Касимов, ул. Советская, д. 199
Описание
жиры — 42,2 г
углеводы — 36 г
Достоинства
- Вкусный
- Безопасный
- Полезный
- Жирнокислотный состав соответствует маслу какао
- Не содержит пальмоядровое и кокосовое масло
Недостатки
- Высокая цена
Горький шоколад с 75% содержанием какао «Априори» производится в России по ТУ 9125-011-43902960.
Органолептические показатели данного образца соответствуют требованиям, у шоколада твердая консистенция, однородная структура, однако по вкусовым качествам он уступает другим образцам. Эксперты отметили слабокислый вяжущий привкус этого шоколада.
Зато у «Априори» самый высокий индекс безопасности: показатели по содержанию свинца, кадмия, микроорганизмов, дрожжей и плесеней на минимальном уровне.
Образец имеет достаточно высокое содержание жира — 43,2%. Жирнокислотный состав шоколада соответствует маслу какао. Заменителей лауринового типа (пальмоядрового и кокосового масла) не выявлено. Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот.
Фактическое содержание белков (9,3%) незначительно меньше заявленного (9,4%). Расхождение в части информации об углеводах более существенное: производитель указал 36%, на самом деле этот показатель составляет 42%, в их числе 28,7% общих сахаров. Исходя из общего содержания углеводов и содержания общего сахара было рассчитано суммарное содержание крахмала и клетчатки — 13,3%.
Выбирая на полке магазина шоколад, покупатель обращает внимание на процентное содержание какао, указанное большими буквами на лицевой стороне этикетки. Чтобы выяснить, корректна ли данная информация, специалисты определили массовую долю общего сухого остатка какао. В данном случае в названии указано «75% какао», на обратной стороне мелким шрифтом также написано: «массовая доля общего сухого остатка какао не менее 75%». В лаборатории определили фактический показатель, он составил 74,7±1,0%, чуть меньше, чем обещал производитель.
Из-за высокого содержания жира и добавленного сахара (легкоусвояемого углевода) горький шоколад нельзя считать диетическим продуктом. Съев 100 г горького шоколада, мы получаем около 550 ккал — это среднее значение. Поэтому врачи рекомендуют съедать в день не больше нескольких долек шоколада.
Оценка потребителей
Реклама