Какое молоко покупать? Экспертиза Росконтроля
Экспертизу прошли образцы брендов: «Простоквашино», «Вологодское лето», «Сарафаново», «Молоко нашей дойки», «Ашан», Billa, «Домик в деревне».
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Высокое содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Сравнительно низкая массовая концентрация лактулозы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. В целом хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Низкая цена за 1 литр продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
Главное — безопасность
Пастеризация — щадящий метод обработки, позволяющий убить бактерии, но сохранить витамины и другие полезные вещества. Тем не менее, риск обнаружить в таком молоке микробов несколько выше, чем в случае с ультрапастеризованным продуктом. Такое неоднократно случалось ранее, но в данном тесте все участники показали себя с лучшей стороны. Нарушений требований безопасности не выявлено.
Не забываем про качество
Качество молока определяется целым рядом факторов. И в первую очередь покупателей интересует, настоящее ли оно? Не добавили ли в него случайно пальмовое масло вместо молочного жира? Спешим успокоить, растительные жиры в процессе экспертизы не выявлены!
Также в лаборатории определили группу чистоты молока. И у всех участников теста она, как и полагается, первая.
Во всем проверенном молоке высокая концентрация кальция. Выше всего у «Домика в деревне» и Billa.
Качество исходного сырья позволяет определить показатель СОМО. У всех проверенных образцов (в том числе изготовленных по техническим условиям) этот показатель выше, чем предусматривает ГОСТ. В лидерах по этому пункту — молоко ТМ «Простоквашино».
Массовая доля лактулозы оказалась относительно высокой, по сравнению с другими образцами, у молока бренда Billa. Это свидетельствует о более жесткой температурной обработке.
Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»: Концентрация лактулозы не только дает информацию о способе термообработки продукта , но и, вкупе с другими признаками, позволяет идентифицировать восстановленное молоко. В сыром молоке лактулозы не содержится. Более высокое содержание говорит о более жесткой тепловой обработке, а также характерно и для продукта, произведенного с использованием сухого молока.
Оцениваем вкус
К органолептическим показателям образцов у экспертов возник ряд замечаний. Кормовой привкус выявлен у молока «Домик в деревне», «Вологодское лето», «Сарафаново», Billa. Кроме того цвет всех образцов оказался не идеально белым, а с желтоватым или кремовым оттенком. Лучше других в дегустации себя показали «Простоквашино», «Молоко нашей дойки», «Ашан».
Покупаем
Поскольку все образцы продемонстрировали высокое качество, при покупке имеет смысл ориентироваться на два фактора — цену и личные предпочтения. Самое дешевое молоко принадлежит бренду «Ашан», оно стоит всего 50 рублей за 900 мл. Самый дорогой — «Домик в деревне» — 86 рублей за 930 мл. Выбирайте на свой вкус и пейте на здоровье!
Качество
Органолептические показатели
Цена и место закупки
| Название | СОМО, % | Массовая концентрация лактулозы, мг/100см³ | Содержание кальция, г/кг | |
|---|---|---|---|---|
| «Домик в деревне» 2,5%, пастеризованное |  | | |
| «Простоквашино» 2,5%, пастеризованное | | | |
| «Сарафаново» 2,5%, пастеризованное | | | |
| Billa 2,5%, пастеризованное | | | |
| «Молоко нашей дойки» 2,5%, пастеризованное | | | |
| «Вологодское лето» 2,5%, пастеризованное | | | |
| «Ашан» 2,5%, пастеризованное | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
25 февраля 2020
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
9 комментариев
Новые
×
Молоко — один из важнейших продуктов питания в рационе питания человека. Средний россиянин выпивает более 170 литров молока в год. Молоко — ценнейший источник минералов, и в первую очередь, кальция, а также витаминов. Совсем недавно мы публиковали результаты тестов пастеризованного молока жирностью 3,2%. Тогда 2 образца оказались в Черном списке за признаки фальсификации и нарушения требований безопасности. На этот раз в лабораторию отправили пастеризованное молоко жирностью 2,5%.