Почему мы едим слишком много соли, слишком мало йода, и можно ли это исправить

Сегодня большинство специалистов — и в области здравоохранения, и в области пищевых технологий — обеспокоено проблемой дефицита йода в питании россиян, и поиском наилучших путей решения этой проблемы. Для чего нации необходимо государственное вмешательство в потребление йода?

Как показывают медицинские исследования, недостаток йода в организме ведет к развитию ряда серьезных заболеваний. Среди них: нарушения функции щитовидной железы, развитие зоба, сердечно-сосудистые заболевания, снижение потенции у мужчин и многие другие. Но, в первую очередь, специалистов беспокоит тот факт, что дефицит йода приводит к нарушениям интеллектуального развития детей и подростков.

Россия занимает первое место в мире по количеству детей, страдающих йододефицитом. В 2012 г. в стандарты по ведению беременности были введены препараты йода и фолиевая кислота, однако все равно у наших беременных большой недостаток йода.

Именно дефицит йода в организме признан основной причиной снижения интеллекта детей на 10-13%. Это легко предотвратить обычной профилактикой и включением в свой ежедневный рацион йодированной соли, что обойдется потребителю в десятки раз дешевле лекарственных препаратов йода.

Cуществует прямая зависимость между артериальной гипертензией и потреблением соли. 44% людей в возрасте от 25 до 46 лет столкнулось с этой проблемой. 

Как же решить проблему дефицита йода и, одновременно, сократить потребление поваренной соли населением? 

В теории есть несколько простых, но очень эффективных методов устранения проблемы: информирование населения, мотивация к здоровому образу жизни, снижение «скрытой» соли в продуктах через технические регламенты.

Многие специалисты считают, что даже если потребление соли удастся уменьшить до рекомендуемых значений, проблему йододефицита все равно можно решить за счет йодирования соли — при условии, что вся соль, потребляемая человеком, — йодированная.

Относится это и к соли, которую производители добавляют в производимые ими пищевые продукты. Сейчас мы потребляем до 40 граммов соли в день суммарно, тогда как рекомендованная норма не более 5 граммов.

Основные источники скрытой соли — хлеб, мясные полуфабрикаты и колбасные изделия, соусы, консервы. Но, с учетом потребления населением этих продуктов, на первом месте по значимости стоит хлеб.

Производители хлеба, в котором, как показывают исследования, очень много соли, оправдываются тем, что соль в рецептуре хлеба играет чрезмерно важную роль. Она формирует вкус и консистенцию теста, позволяет повысить срок хранения готового продукта. А повсеместное использование в хлебопекарной промышленности соли с пониженным содержанием йода скажется на стоимость готовой продукции. 

Минздрав предлагает запретить любую соль, кроме йодированной

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.