Почему мы привыкаем есть вредные продукты: химия и психология этого процесса

Чем отличаются химическая и психологическая зависимость от процесса еды вообще, и определенных продуктов в частности. Почему «вредные» продукты намного быстрее и чаще вызывают у нас привыкание, и можно ли научить себя получать удовольствие от полезных для здоровья продуктов.

Зависимость от определённых продуктов питания может возникать в силу двух причин:

1. Влияние некоторых компонентов пищи на уровень нейромедиаторов в нашей крови.

В частности, сахар влияет на повешение уровня сератонина — одно из важных нейромедиаторов, влияющих на наше настроение. В этом плане сахар сходен по своему воздействию с наркотическими веществами, алкоголем, никотином. При всём вашем желании вам навряд ли удастся так быстро и так сильно поднять себе настроение, поедая яблоки, овощной салат или кашу.

2. Использование пищи для решения эмоциональных, психологических проблем.

Например, для того, чтобы справиться с тревогой, человек может пойти есть. Не потому что в этот момент он голоден, а потому что у него нет другого способа пережить чувство тревоги. И в данном случае под руку может попасться не только сладкая еда, но и любая другая. Чаще всего эти 2 причины присутствуют вместе.

А что может дать такой эффект? В первую очередь т.н. «простые углеводы»: шоколадка, булочка, конфетка и т.п. Не потому, что у человека в данный момент эмоциональный стресс, и не потому, что он хочет поднять себе настроение. А просто из-за того, что он накопил телесный голод.

Такого содержания простых рафинированных сахаров и вредных для организма жиров, которое содержится сейчас в пище, никогда ранее в ней не содержалось. Но это, конечно, не единственная причина.
 
Ещё один аспект — это в целом повышение уровня депрессивных и тревожных расстройств почти во всём мире. Не надо быть учёным, достаточно посмотреть любой выпуск новостей, чтобы у вас уже ухудшилось настроение. Тем более в современной экономической ситуацией. В такое время потребность в быстром способе снятия напряжения и получения удовольствия резко возрастает.

Как выбрать самую полезную для здоровья кашу

Сейчас специалисты сходятся на том, что как таковой химической зависимости от еды быть не может. В отличии, от химической зависимости от алкоголя или наркотиков.

Есть физиологические причины тяги к определённым продуктам. И у разных людей они тоже могут быть разные.

А для кого-то тяга к шоколаду может обостряться только в определённые периоды, например, у некоторых женщин — в период перед циклом. 

И это всё естественные физиологические причины, но не химическая зависимость.

Например, у каждого у нас есть потребность в уединении. Т.е. в том, чтобы иногда какое-то время побыть наедине с собой, чтобы все от нас отстали, чтобы привести в порядок своим мысли и чувства. Это абсолютно нормальная естественная потребность.

Кто-то из нас умеет её удовлетворять. Например, просит иногда близких, чтобы его не беспокоили. Или слушает музыку. Или ходит погулять в лес. А кому-то это не так просто.

И вот человек, у которого не удовлетворяется потребность в уединении, например, видит по ТВ рекламу шоколада. Где приятный женский голос говорит «Позволь себе минуту отдыха и уединения с шоколадом … Ведь ты этого достойна». 

Это воздействует на эмоции и запоминается на подсознательном уровне. И потом, когда такой человек видим эту шоколадку в магазине, то рука сама тянется к ней. Потому что на подсознательном уровне человек думает, что покупая шоколад, он приобретает отдых и уединение. Хотя на самом деле приобретает только 500 килокалорий, 60% сахара и 30% жира.

Почему мы едим слишком много соли, слишком мало йода, и можно ли это исправить

Почему трудно «подсесть» на брокколи, ржаные хлебцы или яблоки?

• Во-первых, там нет такого количества сахара, который менял бы наше настроение.
• Во-вторых, эти продукты не являются объектом рекламы и не формируют у нас ложную потребность в том, что это надо купить и съесть любой ценой.

Поэтому лучше всего вообще отказаться от идеи разделения продуктов на полезные и вредные, а ориентироваться на ощущения своего тела.

Кто-то может с чувством, с толком съесть кусок «вредной» пиццы и чувствовать себя хорошо, получить сытость и удовольствие. А кто-то может впопыхах и на бегу съесть полкило «полезного» овощного салата, после которого чувствовать дискомфорт в желудке в течение всего дня.

Подход «осознанное питание» как раз предполагает отказ от разделения еды на вредную и полезную, и вместо этого обучения тому, как самому стать экспертом в выборе пищи. И как доверять своему уникальному организму.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.