Реклама
Реклама
Почему орехи в России стали стоить так дорого? И как цена повлияла на их качество
Ирина Козий, Генеральный директор FruitNews.RU,
Очень небольшое количество орехов на российском рынке выращивается внутри страны. Если не брать в расчет дикорастущие орехи, например кедровые, доля местного коммерческого производства в последние годы не превышает 1%.
Соответственно, цена орехов для российских потребителей зависит от:
- их стоимости на мировых рынках,
- курса рубля по отношению к мировым валютам,
- доступа российских импортеров к продукции иностранных поставщиков.
Все эти факторы в последние несколько лет испытывают негативное влияние.
С 2013 года курс российского рубля по отношению к доллару упал почти в два раза, а по отношению к евро примерно в полтора раза. Это разница стоимости рубля напрямую сказывается на росте цен на всю импортную продукцию. При этом рост цен на большинство орехов оказался более значительным, чем простое отражение изменения курса валют.
Для того, чтобы понять причины дальнейшего подорожания, нужно взглянуть на каждый из видов орехов отдельно. Самые популярные из «благородных» орехов в России — это миндаль, кешью, фундук и фисташка.
Почему подорожал миндаль?
Все основные страны поставщики миндаля — США, Испания и Австралия — оказались в списке стран, попавших под российские контрсанкции.
В результате большая часть миндаля сейчас импортируется к нам через третьи страны, а стоимость дополнительных торговых операций и транспортные расходы включаются в итоговую цену продукции в российских магазинах.
Итогом стало более чем семикратное падение потребления этого ореха в России с 25,2 тыс. тонн в 2013 до 3,5 тыс. тонн в 2016 году.
Здесь также нужно отметить, что в 2016 году в Калифорнии, где выращивается около 80% мирового объема миндаля, закончился многолетний период засухи, что позволило производителям значительно увеличить объем урожая и снизить стоимость своей продукции почти в два раза по сравнению с 2014-2015 годами, но на ценниках в Российских магазинах это снижение мировых цен на миндаль отразилось очень слабо.
Что случилось с ценами на кешью?
Поставщики кешью в последние годы столкнулись с неблагоприятными погодными условиями и общим ростом цен на этот орех из-за неурожаев, вызванных засухой во Вьетнаме.
Объем поставок кешью в Россию по сравнению с 2013 годом сократился примерно в два раза до 5,1 тыс. тонн. Причем в этот период наиболее существенно падали поставки из стран производителей кешью.
Импорт из Вьетнама упал в 2,3 раза, из Индии в 11,8 раз. Но выросли поставки через Белоруссию, превысившие в 2016 году 1 тыс. тонн или 20% рынка.
Что мешает фундуку стоить дешевле
Рынок фундука также пострадал от неблагоприятных погодных условий и цикличности урожая этого ореха в Турции, где выращивается основной мировой объем фундука.
Сейчас потребности российского рынка в этом орехе в основном закрываются поставками из Азербайджана и Грузии.
Однако цена фундука на прилавках российских магазинов остается достаточно высокой, хотя объем поставок с 2013 по 2016 год сократился всего на 19% до 8 тыс. тонн.
Почему фисташки продолжают дорожать
Что касается фисташки, этот орех в Россию традиционно поставлялся из Ирана и США.
Американские поставщики были вынуждены уйти с рынка из-за контрсанкций, а поставки фисташек из Ирана все больше перенаправляются в Китай, страны Евросоюза и Турцию, импортеры которых готовы приобретать орехи по более высокой цене.
Итог — падение объема поставок в 5,8 раза за 4 года до 2256 тонн в 2016 году и рост цен.
Россияне стали отказываться от других орехов в пользу арахиса, который вообще не орех
Описанная выше ситуация ведет к тому, что и кондитерские предприятия, традиционно являющиеся крупнейшим потребителем орехов в России, и конечные потребители для которых орехи выступают в качестве вкусного и полезного снека, все чаще отказываются от этого дорогого удовольствия или заменяют «благородные» орехи арахисом (который на самом деле растение из семейства «бобовые»).
Рост поставок арахиса за последние 4 года составил 25%. В 2016 году импорт земляного ореха в Россию достиг 113,3 тыс. тонн, в то время как импорт всех остальных орехов в сумме сократился в 2,3 раза до всего 33 148 тыс. тонн в 2016 году.
Почему рост цен ведет к снижению качества орехов
При возросшей стоимости орехов российские упаковочные предприятия и торговые компании стараются уменьшить рост цен на свою продукцию для потребителей.
Очень часто это делается за счет ухудшение качества орехов — перехода на более дешевые сорта и размеры, а также на орехи с большим процентом сколов и поломанных ядер.
В последнее время в продаже даже стала встречаться смесь ядер миндаля с абрикосовой косточкой.
Выбор качественных обжаренных орехов: на что обратить внимание
Орехи обжаривают для того, чтобы полнее раскрыть их вкус и аромат. При соблюдении технологии обжаривания на качество орехов эта процедура не влияет. Но нужно учитывать, что обжаривание сокращает срок хранения орехов, и если сушеный орех может храниться до двух лет, то срок хранения обжаренной продукции в обычных условиях не превышает полугода. Этот период можно продлить, использовав специальные технологии, например упаковку с газовой средой.
Как правило, орехи обжариваются и упаковываются в России и на упаковке маркируются как местная продукция. Поэтому упаковка вряд ли даст потребителю большой объем информации о происхождении и качестве исходного сырья.
3 правила покупки качественных орехов:
- выбирать прилавок или упаковку с орешками одного размера, формы и цвета;
- избегать приобретения продукции с большим количеством обломков и сколов, так как поломанные орехи хуже хранятся,
- не приобретать орехи с посторонними примесями или прогорклым запахом, который является показателем слишком долгого хранения или неправильной обжарки.
А какие орехи покупаете вы? Расскажите в комментариях!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
14 февраля 2017
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
29 комментариев
Новые
×
Почему за последние несколько лет в России так сильно подорожали орехи самых распространенных видов? Каких орехов россияне стали покупать больше? Как рост цен на орехи привел к снижению качества продукции? И какие советы можно дать тем, кто даже в условиях роста цен стремится покупать качественные орехи. Читайте в подробном и понятном материале, подготовленном Ириной Козий, генеральным директором отраслевого портала.