Омега-3: как получить максимум из продуктов и выбрать самые полезные БАДы

В чем польза омега-3 жирных кислот, из каких продуктов такие полезные вещества лучше всего усваиваются. И стоит ли покупать омега-3 в виде таблеток, или лучше получать омега-3 за счет натуральных продуктов?

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – группа веществ, необходимых человеку для здоровья. Наиболее важными из класса омега-3 являются эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. А рыба и морепродукты самые богатые источники этих кислот.

К омега-3 относится также альфа-линоленовая кислота (АЛК), так называемая «растительная омега-3»: содержится она в основном в растительных источниках (льняном масле, семенах льна, масле грецкого ореха, семенах чиа и т.д.).

Омега-3 ПНЖК не идентичны друг другу. Из-за разницы в строении они отличаются друг от друга своими свойствами и эффектами на организм.

АЛК служит в основном для обеспечения энергетических потребностей организма и для защиты кожи от ультрафиолетового излучения и потери воды.

Также при определенных условиях АЛК может стать в организме биохимической предшественницей ЭПК и ДГК. Правда, коэффициент превращения АЛК в ЭПК и ДГК совсем незначительный. Поэтому в качестве источников ЭПК и ДГК для человека рассматриваются в первую очередь «морские» источники.

ЭПК и ДГК входят в состав мембран всех клеток организма, где происходят биохимические процессы. Установлено, что чем сложнее функцию выполняет тот или иной орган, тем больше в мембранах его клеток содержится ДГК.

Почему французские исследователи называли витамин D краеугольным камнем здоровья

ЭПК и ДГК практически не вырабатываются в организме человека и поэтому должны поступать извне с продуктами питания (рыба и/или морепродукты) или в виде биологически активных добавок к пище.

Клинические (т. е. проведенные на людях) исследования подтверждают широкий спектр выгод для здоровья при употреблении добавок с омега-3 ПНЖК.

• Они оказались эффективными при лечении ревматоидного артрита, дисменорее и ПМС, системной красной волчанки, афтозном стоматите, пародонтите, язвенном колите, акне, синдроме сухого глаза.  
• Некоторые исследователи нашли, что омега-3 способны задерживать развитие дибета у людей с метаболическими нарушениями, увеличивать эффективность кальция при лечении остеопороза.
• Также большинством исследований подтверждено, что омега-3 снижают высокий уровень триглицеридов крови, повышают «хороший» холестерин, «разжижают» кровь, снижают уровень гомоцистеина, улучшают тонус кровеносных сосудов и снижают кровяное давление у лиц с гипертензией.

Следует обратить внимание на то, что результаты исследований влияния омега-3 на ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ сердечных приступов и инсультов у людей, а также на СНИЖЕНИЕ РИСКА сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов остаются сегодня неполными и противоречивыми.

Секреты витамина D

Рекомендация Американской кардиологической ассоциации для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний — употребление минимум 2-х стограммовых порций жирной рыбы (анчоусы, палтус, сельдь, скумбрия, лосось, сардины и др.) в неделю.

• Например, ежедневное употребление с продуктами питания 250-400 мг ЭПК+ДГК замедляет прогрессирование атеросклероза, предотвращает сердечные приступы и снижает риск внезапной смерти из-за сердечной аритмии.
• Потребление от 2 до 4-х порций рыбы в неделю снижает риск развития инсульта на 6%, а 5 и более порций в неделю — на 12%.
• Употребление в пищу рыбы связано со значительным снижением риска рецидива и смерти от рака молочной железы, с более низким риском развития болезней глаз – возрастной макулярной дегенерации и центральной географической атрофии, со значительным снижением риска развития диабетической ретинопатии у людей с сахарным диабетом второго типа.
• Прием добавок омега-3 в сочетании с употреблением жирной рыбы в пищу (3 и более порции в неделю) связан со снижением риска венозной тромбоэмболии на 48%.

Перечисленные выше эффекты наблюдались при употреблении в пищу только ЖИРНЫХ сортов рыбы. Одна порция жирной рыбы, такой как лосось, приравнивается по содержанию омега-3 к четырем порциям нежирной рыбы, такой, например, как треска!

Предполагается, что большее количество эффектов на организм человека при употреблении рыбы в пищу по сравнению с приемом добавок с омега-3 ПНЖК связано со следующими моментами:

Во-первых, в рыбе, кроме омега-3 кислот, содержатся другие питательные вещества и жирные кислоты, которые также оказывают положительный эффект на состояние сердечно-сосудистой системы.

Во-вторых, соотношение ДГК к ЭПК в большинстве добавок отличается от их соотношения в рыбе. В жирной рыбе содержание ДГК превышает содержание ЭПК (иногда значительно), в добавках же, как правило, наоборот, количество ДГК значительно меньше ЭПК.

Йодированные продукты: стоит ли вам покупать их? Объясняет врач-эндокринолог

Последние два даже в низких концентрациях, но при длительном воздействии на организм, могут являться канцерогенами.

В добавках же с омега-3 ртути, как правило, не бывает, потому что она связывается с белками, а не с маслами!

Известно также, что лосось, выращиваемый в искусственных водоемах  содержит в несколько раз больше ПХБ и диоксинов, чем дикий лосось. Этим объясняется высокая цена лосося, выловленного на Аляске, и «дикого» норвежского лосося по сравнению с «фермерским» лососем.

В связи с возможной токсичностью рыбы беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям, в США рекомендуется ограничить прием рыбы одной порцией в неделю.

Омега-3 препараты (длительное использование добавок с рыбьим жиром) является безопасным, если суточная доза не слишком высока , а рыбий жир не загрязнен. Употребление добавок безопаснее, чем ежедневное употребление рыбы в пищу из-за содержания ртути во многих видах рыбы. 

А в добавках (в рыбьем жире) они могут содержаться в одной из трех форм:

• натуральный триглицерид,
• этиловый эфир,
• реэтерифицированный («преобразованный», повторно этерифицированный, переэтерифицированный) триглицерид. 

Омега-3 в форме этилового эфира получается при нагревании под давлением натуральных триглицеридов в результате  замены молекулы глицерина на этанол.

Омега-3 в форме этилового эфира — более концентрированный и более чистый (часть загрязняющих веществ удаляется) продукт, но в нем снижены уровни некоторых потенциально полезных веществ (например, витаминов). Именно в форме этилового эфира омега-3 чаще всего содержатся в БАДах. И именно с этой формой проведено большинство клинических исследований.

Реэтерифицированные триглицериды получаются в результате  химического преобразования этилового эфира назад  в триглицерид. В результате химического преобразования получается высоко концентрированный продукт.

Исследования показали, что рыбий жир в форме натуральных триглицеридов  усваивается организмом лучше, чем в форме этилового эфира, а в форме реэтерифицированного триглицерида эффективнее, чем в форме натурального триглицерида.

Употребление добавок омега-3 с пищей богатой жирами (а не на голодный желудок) значительно улучшает их поглощение и по сообщениям исследователей, в этом случае, отмечается мало различий в степени поглощения разных форм омега-3.

В целом же, независимо от различий в степени поглощения, любая из трех форм омега-3 может значительно поднять уровни ЭПК и ДГК в крови.

Учеными высказано предположение, что менее концентрированный рыбий жир, который включает более широкий спектр жирных кислот и других питательных веществ, может быть более полезным, чем концентрированный рыбий жир. 

Соленая красная рыба: как найти вкусный и полезный продукт

В следующей части материала я расскажу о том, в каком количестве омега-3 человек нуждается ежедневно, и на что в маркировке добавок, содержащих омега-3, нужно обращать внимание. 

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.